Boliche - Boliche - Wikipedia

Tento článek je o kubánské misce. Informace o hračce zvané „boliche“ viz Cup-and-ball.
Boliche se žlutou rýží a banány

Boliche (vyslovuje se [bo'litʃe], také se nazývá boliche mechado)[1] je kubánský dušené maso mísa složená z hovězí pečeně kolem oka plněná šunkou[2][3] zhnědl olivový olej vařená ve vodě s cibule dokud maso není měkké, a potom přidáme na čtvrtky brambory.[4] Mezi další přísady patří zelená paprika a různé koření, jako je koriandr, oregano a bobkový list,[A][4] a sůl a pepř.[1]

Během vaření je možné přidat vodu, aby nedošlo k vysušení. Během procesu vaření se mísí příchutě šunky a hovězího masa a šunka může sloužit k zpečení vnitřku hovězího masa.[3] Boliche se obvykle podává s bílou rýží, černými fazolemi a smaženou sladkostí banány. K přípravě jídla lze použít i jiné kusy hovězího masa, například hovězí svíčková.[6]

Jiná použití

Viz také

Poznámky

  1. ^ „Boliche je mezi Kubánci oblíbenou večeří, hovězí pečeně plněná šunkou a vrstvená s cibulí, zelenou paprikou, bramborami a kořením.“[5]

Reference

  1. ^ A b Harris, Geri Maria (28. prosince 2009). „Recept: Boliche Mechado“. Houston Press. Citováno 7. března 2017.
  2. ^ MacVeigh, J. (2008). Mezinárodní kuchyně. Cengage Learning. str. 488. ISBN  978-1-111-79970-0. Citováno 7. března 2017.
  3. ^ A b Linares, R. (2016). Sabores de Cuba šéfkuchaře Ronalda: Diabetes přátelská tradiční kuchyně a kuchyně Nueva Cubano. Americká diabetická asociace. str. pt187. ISBN  978-1-58040-656-7.
  4. ^ A b Cox, B .; Jacobs, M. (2016). Jíst kubánsky: 120 autentických receptů z ulic Havany do American Shores. Abrams. str. pt134. ISBN  978-1-68335-182-5. Citováno 7. března 2017.
  5. ^ Go, L. (2003). Pojďme 2004: USA. Svatomartinský tisk. str.512.
  6. ^ Verlinden, J. (2014). To Cook Is to Love: Nuevo Cuban: Lighter, Healthier Latin Recipes. Langdon Street Press. str. 128. ISBN  978-1-62652-526-9. Citováno 7. března 2017.