Naryn (jídlo) - Naryn (dish)
 Narynská polévka s koňským masem a nudlemi v restauraci v Nur-Sultan | |
| Chod | Maso |
|---|---|
| Místo původu | Kazachstán, Kyrgyzstán, Uzbekistán |
| Teplota podávání | Horký |
| Hlavní přísady | Maso, nudle, |
Naryn, Neryn nebo norin (Kyrgyzština: наaрын ruština: нaрын, Kazašský: нарын, Ujgurština: нерин Uzbek: норин).
V kyrgyzské kuchyni je naryn vyroben z jemně nasekaného jehněčího masa (nebo koňské maso ) s cibulovou omáčkou. Nyní se nazývá Naryn s přídavkem nudlí beshbarmak.
V uzbecké kuchyni je naryn těstovinový pokrm vyrobený z čerstvých ručně válcovaných nudlí a koňské maso. Naryn lze podávat jako studené těstoviny (kuruk norin - suchý norin) nebo jako horká nudlová polévka (khul norin - mokrý norin).[1] Domácí výroba těstoviny je svinut velmi tence a rozřezán na proužky o šířce 2–4 mm a délce 50–70 mm. Nudle se vaří v čisté vroucí vodě nebo často v bujónu z koňského masa.[2] Koňské maso se poté rozdrtí na těstoviny a naryn se podává na laganovém (12 "talíři) zdobeném plátky klobásy z koňského masa (kazy ). Miska se podává jako součást jakéhokoli prodlouženého jídla po samosa a před plov (osh).
Viz také
Reference
- ^ Příprava Naryn v Taškentu (v Rusku)
- ^ Khudayshukurov, T .; Makhmudov A .; Ubaydullae R (1995). „Moučná jídla“. Uzbecká národní jídla a občerstvení (Pevná vazba) (v uzbečtině, ruštině a angličtině) (1. vydání). Taškent: Žralok. 61–62.