Kiviak - Kiviak
| Alternativní názvy | Kiviaq |
|---|---|
| Region nebo stát | Grónsko |
| Hlavní přísady | Malá auk |
Kiviak nebo kiviaq je tradiční zima Inuit jídlo z Grónsko ze kterého je vyroben malé auky (Alle alle) fermentovaný v těsnění kůže.
Až 500 celých auků je zabaleno do kůže pečeti, včetně zobáků a peří.[1] Z kůže pečeti se odstraní co nejvíce vzduchu, než se zašije a utěsní tukem pečeti, který odpuzuje mouchy. To je pak skryto v hromadě kamenů, s velkou skálou umístěnou nahoře, aby udržel vzduch venku.[2] V průběhu tří měsíců ptáci kvasí,[2] a pak se jedí během arktické zimy, zvláště pak narozeniny a svatby.[3]
Tento proces byl uveden ve třetí epizodě filmu BBC je Lidská planeta v roce 2011.[2]
V srpnu 2013 zemřelo několik lidí Siorapaluk z jídla kiviak, který byl vyroben z kajka spíše než auk. Eider nefermentuje tak dobře jako auk a dal těm, kteří ho jedli botulismus.[4]
Viz také
- Surströmming - Lehce solený fermentovaný sledě v Baltském moři
- Hákarl - Islandské národní jídlo skládající se z fermentovaného žraloka
- Igunaq - Způsob přípravy masa, zejména mrožů a jiných mořských savců.
- Seznam lahůdek - Potravina, která je v určitých kulturách považována za velmi žádanou
Reference
- ^ „Sezóna Kivak v Grónsku 2018“. rove.me. 23. května 2018. Citováno 23. května 2018.
- ^ A b C „TV review: Human Planet“. Opatrovník. 27. ledna 2011. Citováno 28. ledna 2011.
- ^ Freuchen, Dagmar (1960). Dobrodružství Petera Freuchena v Arktidě. New York: Messner. p. 81.
- ^ „Grónský terducken z pekla: skutečné jídlo z ptačí pečeti“. Čtvrtý kontinent. 7. srpna 2013. Citováno 15. února 2014.
externí odkazy
- "Kiviak". Potravinářství.
 | Tento maso související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |