Menchi-katsu - Menchi-katsu - Wikipedia
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (únor 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Menchi-katsu (メ ン チ カ ツ) je Japonec obalované a hluboce smažené masové placičky; smažený masový koláč.[1] Maso je obvykle mleté hovězí, vepřové nebo směs obou. Často se podává levně Bento a teishoku.
Příprava
Mleté maso se smíchá s nakrájenou cibulí, solí a pepřem a připraví se z něj karbanátky. Na obě strany těchto placiček se nanáší mouka. Jsou potažena rozšlehanými vejci, dále potažena strouhankou a smažena dozlatova. Strouhanka, volal panko, jsou speciálně dehydrované a mají hrubší strukturu než jiné strouhanky. Katsu jsou obvykle podávány s japonštinou worcestrová omáčka nebo tonkatsu omáčka (varianta Worcestershire zahuštěná ovocnými a zeleninovými pyré) a nakrájené zelí.
Etymologie
Menchi a katsu jsou fonologicky upravené verze slov „sekaná "a" řízek ". Katsu může odkazovat na jakýkoli smažený masový řízek obalený moukou, vejcem a strouhankou. Je to příklad yōshoku nebo potraviny upravené ze západní kuchyně. Katsu samo o sobě obvykle odkazuje tonkatsu, který je vyroben z vepřových kotlet.
Zatímco menchi-katsu se používá převážně ve východním Japonsku, v západním Japonsku se běžněji nazývá minči-katsu (ミ ン チ カ ツ).
V populární kultuře
- v Isekai Shokudo světelná nová série, Menchi Katsu se stala oblíbeným jídlem Sarah Goldové, poté, co poprvé objevila restauraci Nekoya při hledání tajného pokladu svého dědečka Williama Golda, byla Menchi Katsu také Williamovým oblíbeným jídlem.
Viz také
- Seznam smažených potravin
- Kofta
Potravinový portál
Potravinový portál