Swan Puka - Swan Puka

Swan Pukā (Jazyk Newari: स्वँपुका, "plic smažené") je pochoutka v Newar kuchyně z Údolí Káthmándú v Nepál. Swan Pukā jsou kozí plíce naplněné kořeněným těstíčkem a vařené, nakrájené na plátky a smažené.

Jídlo se tradičně podává při zvláštních večeřích a hostinách. Podává se po hlavním jídle a před dezertem. Dnes je Swan Pukā specialitou v nabídce místních restaurací a vymyšlených restaurací.[1]

Výroba

Kozí plíce jsou plněné kořeněným těstíčkem. Cesto je tlačeno do plic pomocí pumpy nebo mačkání malého plastového sáčku naplněného kapalnou směsí do otvoru. Plíce jsou poklepány, aby se usnadnilo plnění.

Poté, co jsou plíce zcela naplněny a již nelze načerpávat další těsto, je konec průdušnice přehnut a svázán šňůrkou, aby se obsah nevysypal. Plíce jsou poté vařeny, nakrájeny na plátky a smaženy.[2]

Viz také

Reference

  1. ^ Lonely Planet Nepál. Osamělá planeta. 2012. ISBN  9781743213148. Citováno 27. července 2014.
  2. ^ „Jíst plíce, správná cesta“. Citováno 27. července 2014.