Seznamy potravin - Lists of foods

Různá jídla

Tohle je kategoricky organizovaný seznam potravin. Jídlo je jakákoli látka[1] konzumované k zajištění nutriční podpory těla. Vyrábí se buď Rostliny nebo Zvířata, a obsahuje zásadní živiny, jako sacharidy, tuky, bílkoviny, vitamíny nebo minerály. Látka je požití podle organismus a asimilován organismy buňky ve snaze vyrobit energie, udržovat život nebo stimulovat růst.

Poznámka: Vzhledem k vysokému počtu existujících potravin je tento článek omezen na organizaci kategorickyna základě hlavních podkategorií v rámci Potraviny stránka kategorie spolu s informacemi o hlavních kategoriálních tématech a seznam článků Odkazy.

Základní potraviny

Luštěniny

Výběr různých luštěniny

Jedlé rostliny

  • Jedlé rostliny
  • Zelenina - v kulinářské podmínky, a zeleninový je jedlá rostlina nebo její část určená k vaření nebo k syrovému jídlu.[5]

Jedlé houby

Komerčně pěstovaná japonština jedlá houba druh

Jedlé ořechy a semena

Drsný míchané ořechy
Rýže je semínko z jednoděložná rostlina rostliny Oryza sativa (Asijská rýže) nebo Oryza glaberrima (Africká rýže). Na obrázku je směs hnědé, bílé a červené indiky rýže, (také obsahující divoká rýže ).
  • Jedlé ořechy a semena - a matice je ovoce složené z tvrdé skořápky a semene, kde se ovoce s tvrdou skořápkou neotevře, aby uvolnilo semeno (neslušný ). V kulinářském kontextu se široká škála sušených semen často nazývá ořechy, ale v botanickém kontextu pouze ty, které obsahují neslušný ovoce se považuje za pravé ořechy. Překlad „ořech“ v některých jazycích často vyžaduje parafráze, protože slovo je nejednoznačné.
Mnoho semena jsou jedlé a většina lidských kalorií pochází ze semen,[9] zejména od cereálie, luštěniny a ořechy. Semena také poskytují většinu oleje na vaření, mnoho nápoje a koření a některé důležité přísady do jídla.

Pečené dobroty

Hlavní článek: Seznam pečiva

Pečené zboží vaří pečení, metoda vaření jídlo, které používá delší suché teplo.

Chleby

Rozličný vykysnutý chleby

Mléčné výrobky

  • Mléčné výrobky – mléčné výrobky jsou potraviny vyrobené z mléko z savci. Mléčné výrobky jsou obvykle potravinářské výrobky s vysokou energetickou hodnotou. Výrobní závod na zpracování mléka se nazývá a Mléčné výrobky nebo mlékárna. Kromě kojených dětí pochází lidská spotřeba mléčných výrobků především z mléka krávy, dosud kozy, ovce, jaky, koně, velbloudi a další savci jsou dalšími zdroji mléčných výrobků konzumovaných člověkem.

Vejce

Maso

Cereálie

  • Cereálie - Skutečný cereálie jsou semena některých druhů tráva. Kukuřice, pšenice a rýže tvoří zhruba polovinu kalorií, které lidé každý rok konzumují. Zrna lze mlít na mouku chléb, dort, nudle a další potravinářské výrobky. Mohou být také vařeny nebo vařeny v páře, celé nebo mleté, a konzumovány tak, jak jsou. Mnoho obilovin je přítomných nebo minulých základní potraviny, poskytující velkou část kalorií v místech, kde jsou konzumovány.

Rýže

jiný

Plody moře

Základní potraviny

  • Základní potraviny – základní potraviny, někdy nazývaná potravina nebo základní potravina, je potravina, která se konzumuje rutinně a v takovém množství, že představuje dominantní část standardní stravy v dané populaci a poskytuje značnou část potřeby energeticky bohatých materiálů a obecně významnou podíl příjmu dalších živin také. Většina lidí žije na stravě založené pouze na malém počtu základů.[15] Většina základních rostlinných potravin pochází z cereálie jako pšenice, ječmen, žito, kukuřice nebo rýže nebo škrobovité hlízy nebo kořenová zelenina jako brambory, jamy, taro, a maniok.[16] Mezi další základní potraviny patří pulzy (sušené luštěniny ), ságo (odvozeno z dřeň palmy ságo) a ovoce, jako je chlebovník a banány.[17] Z více než 50 000 jedlých druhů rostlin na světě přispívá pouze několik stovek k zásobování člověka potravinami. Pouze 15 plodin poskytuje 90 procent světového energetického příjmu potravy (bez masa) rýže, kukuřice a pšenice zahrnující dvě třetiny lidské spotřeby potravin. Samotní tito tři jsou základem více než 4 miliard lidí.[18]

Hotová jídla

Hlavní článek: Seznamy připravených jídel

Předkrmy

Zakuski jsou typem hors d'oeuvre
  • Předkrmy (také známý jako hors d'oeuvre ) - položky podávané před hlavními jídly a jídlo, obvykle menší než hlavní jídla, a často určené k ruční konzumaci (s minimálním použitím stříbra). Předkrmy mohou být podávány u večeře jako součást jídla, nebo mohou být podávány před posezením. Stacionární hors d'oeuvre podávané u stolu lze označit jako „table hors d 'oeuvre“. Předané hors d'oeuvre lze označit jako „butler-style“ nebo „butlered“ hors d'oeuvre.

Koření

Tři koření chutná tady doprovázet Nshima (vpravo nahoře)
  • Koření – koření je něco jako a omáčka, který se přidává do některých potravin za účelem dodání určité příchuti, zlepšení její příchuti,[19] nebo v některých kultur, k doplnění jídla. Termín původně popisoval nakládané nebo konzervované potraviny, ale postupem času změnil význam.[20]

Cukrovinky

  • Cukrovinky – cukrovinky, nebo výroba cukrovinek, jsou potraviny, které jsou bohaté na cukr. Cukrovinky jsou rozděleny do dvou širokých a poněkud se překrývajících kategorií, pekařských cukrovinek a cukrovinek.[21] Pekařské cukrovinky zahrnují hlavně sladké pečivo, koláče a podobné výrobky pečené dobroty. Cukrovinky zahrnují sladkosti, kandované ořechy, čokolády, žvýkačky, cukrovinky, pastillage a další cukrovinky vyrobené převážně z cukru. Mezi cukrovinky patří sladká jídla, sladkosti, zažívací pomůcky, které jsou sladké, komplikované výtvory a něco zábavného a lehkomyslného.[22]

Polotovary

Dehydrované drcené brambory jsou a polotovar
  • Polotovary – polotovar, známé také jako zpracované jídlo, je komerčně připravované jídlo určené pro snadnou konzumaci.

Dezerty

  • Dezerty – dezert je typicky sladký chod, který může uzavřít jídlo. Kurz se obvykle skládá ze sladkých jídel, ale může zahrnovat i jiné předměty.
  • Seznamy dezertů (kategorie)

Poklesy, pasty a pomazánky

Guacamole je založen na avokádu dip
  • Poklesy – dip nebo namáčení omáčky je běžným kořením pro mnoho druhů potravin. Pokusy se používají k přidání chuti nebo textury jídla.
  • Vložit - potravinářská pasta je polotekutá koloidní suspenze, emulze nebo agregace použitá při přípravě jídla nebo konzumovaná přímo jako pomazánka.[23] Pasty jsou často vysoce kořeněné nebo aromatické.
  • Šíření - potraviny, které se doslova natírají, obvykle nožem, na chléb, sušenky nebo jiné potravinářské výrobky. Pomazánky se přidávají do jídla, aby poskytly chuť a strukturu.

Sušená jídla

  • Sušená jídla – sušení je metoda konzervace potravin který funguje odstraněním voda z potravy, která inhibuje růst bakterie a odpradávna se praktikuje po celém světě za účelem konzervování potravin. Kde nebo kdy byla vynalezena dehydratace jako technika konzervace potravin, byla časem ztracena, nicméně nejstarší známá praxe sušení potravin je 12 000 př.[24]

  • Zploštělé ryby sušené na slunci

  • Rozličný sušené potraviny v obchodě se sušenými potravinami

houskové knedlíky

Fast Food

  • Fast Food – Fast Food je termín určený pro jídlo, které se připravuje a podává velmi rychle, poprvé popularizované v padesátých letech ve Spojených státech. Zatímco jakékoli jídlo s nízkou dobou přípravy lze považovat za rychlé občerstvení, obvykle se tento termín vztahuje na jídlo prodávané v a restaurace nebo skladujte s předehřátými nebo předvařenými přísadami a podávejte je zákazníkovi v balené formě take-out / take-away. Restaurace rychlého občerstvení jsou tradičně odděleny svou schopností podávat jídlo cestou. Termín „rychlé občerstvení“ byl ve slovníku rozpoznán uživatelem Merriam – Webster v roce 1951.

Fermentované potraviny

Lassi je fermentované jídlo připravené z jogurtu, vody a dužiny manga

Jídlo halal

Košer jídlo

  • Košer jídlo – košer potraviny jsou ty, které odpovídají předpisům kašrut (Židovský dietní zákon ). Potraviny, které lze konzumovat podle halakha (Židovské právo) se nazývá košer v angličtině, z Ashkenazi výslovnost hebrejština období Kašér, což znamená „vhodné“ (v tomto kontextu vhodné ke spotřebě). Nazývá se jídlo, které není v souladu s židovským zákonem treif nebo treyf, odvozeno z hebrejštiny trāfáh.

Nudle

  • Nudle - The nudle je druh základních potravin[25] vyrobené z nějakého druhu nekvašený těsto který je válcován naplocho a rozřezán do jednoho z různých tvarů. I když nejběžnější mohou být dlouhé tenké proužky, mnoho druhů nudlí se krájí na vlny, šroubovice, tuby, šňůry nebo skořápky, přeloží se nebo se rozřeže na jiné tvary. Nudle se obvykle vaří ve vroucí vodě, někdy s stolní olej nebo sůl přidané. Často jsou smažené nebo smažené. Nudle se často podávají s doprovodnou omáčkou nebo v polévce. Nudle mohou být pro krátkodobé skladování v chladu nebo sušeny a skladovány pro budoucí použití.

Koláče

An jablečný koláč
  • Koláče – koláč je pečené jídlo, které je obvykle vyrobeno z a pečivo obal těsta, který pokrývá nebo zcela obsahuje náplň různých bonbón nebo pikantní přísady.

Saláty

  • Saláty – salát je připraven k jídlu jídlo často obsahuje listovou zeleninu, obvykle se podává chlazená nebo při mírné teplotě a často se podává s omáčka nebo obvaz. Saláty mohou také obsahovat přísady jako ovoce, obilí, maso, mořské plody a sladkosti. Ačkoli mnoho salátů používá suroviny, některé používají vařené ingredience.

Sendviče

  • Sendviče – sendvič je potravina, která se skládá z jednoho nebo více druhů potravin umístěných na nebo mezi plátky chleba, nebo obecněji jakéhokoli pokrmu, kde dva nebo více kusů chleba slouží jako obal nebo obal pro jiné jídlo.[26][27][28] Sendvič byl původně přenosný potravinový předmět nebo finger food která začala svou popularitu především v Západní svět, ale nyní se nachází v různých verzích v mnoha zemích po celém světě.

Omáčky

Omáčka poivrade se připravuje, jeden z mnoha typů omáčky

Snack jídla

"Gorp „(„ staré dobré rozinky a arašídy “) je klasika stezka mix a Svačina
  • Svačina – Svačina je část jídla často menší než běžná jídlo, obvykle jedí mezi jídly.[29] Občerstvení má různou podobu, včetně balených a zpracovaných potravin a domácích čerstvých surovin.

Polévky

Matzová kuličková polévka
  • Polévky – polévka je primárně tekuté jídlo, obvykle podávané teplé (ale může být chladné nebo studené), které se vyrábí kombinací přísad, jako je maso a zelenina s skladem, džus, voda nebo jiný kapalný. Horké polévky jsou navíc charakterizovány vařením pevných přísad v tekutinách v hrnci, dokud nejsou extrahovány příchutě, čímž se vytvoří a vývar.

Dušená masa

  • Jehněčí a čočková dusit

Viz také

Portály
Portál: Jídlo
Portál: Pijte
Portál: Pivo
JídloNapít sePivo
Portál: Víno
Portál: Liquor
Portál: Káva
VínoAlkoholKáva
Portál: Zemědělství a agronomie
Zemědělství a agronomie

Reference

  1. ^ Definice Encyklopedie Britannica
  2. ^ Schlegel, Rolf H J (2003). Encyklopedický slovník šlechtění rostlin a příbuzných předmětů. Haworth Press. str. 177. ISBN  1-56022-950-0.
  3. ^ Mauseth, James D. (2003). Botanika: Úvod do biologie rostlin. Jones a Bartlett. str. 271–272. ISBN  0-7637-2134-4.
  4. ^ Zakořenění řízků tropických stromů, London: Commonwealth Science Council, 1993, str. 11, ISBN  978-0-85092-394-0
  5. ^ Vainio, Harri & Bianchini, Franca (2003). Ovoce a zelenina. IARC. str. 2. ISBN  9283230086.
  6. ^ Chang, Shu-Ting; Phillip G. Miles (1989). Houby: pěstování, nutriční hodnota, léčivý účinek a dopad na životní prostředí. CRC Press. s. 4–6. ISBN  0-8493-1043-1.
  7. ^ Arora D (1986). Houby demystifikovány. Ten Speed ​​Press. str.23. ISBN  0-89815-169-4.
  8. ^ Mattila P, Suonpää K, Piironen V (2000). "Funkční vlastnosti jedlých hub". Výživa. 16 (7–8): 694–96. doi:10.1016 / S0899-9007 (00) 00341-5. PMID  10906601.
  9. ^ Sabelli, P.A .; Larkins, B.A. (2009). „Vývoj endospermu v travinách“. Fyziologie rostlin. 149 (1): 14–26. doi:10.1104 / str. 108.129437. PMC  2613697. PMID  19126691.
  10. ^ Kenneth F. Kiple, Pohyblivý svátek: Deset tisíciletí globalizace potravin (2007), s. 22.
  11. ^ Lawrie, R. A .; Ledward, D. A. (2006). Lawrieova masová věda (7. vydání). Cambridge: Woodhead Publishing Limited. ISBN  978-1-84569-159-2.
  12. ^ Robert E. C. Wildman, Denis M. Medeiros (2000). Pokročilá výživa člověka. CRC Press. str. 37. ISBN  0849385660. Citováno 6. října 2013.CS1 maint: používá parametr autoři (odkaz)
  13. ^ Robert Mari Womack (2010). Antropologie zdraví a uzdravení. Rowman & Littlefield. str. 243. ISBN  978-0759110441. Citováno 6. října 2013.
  14. ^ A b McArdle, Johne. „Lidé jsou všežravci“. Vegetariánská skupina zdrojů. Citováno 6. října 2013.
  15. ^ Organizace OSN pro výživu a zemědělství: Zemědělství a ochrana spotřebitele. „Rozměry potřeby - svorky: Co lidé jedí?“. Citováno 2010-10-15.
  16. ^ Základní potraviny - kořenové a hlíznaté plodiny Archivováno 2009-02-01 na Wayback Machine
  17. ^ Staple Foods II - Ovoce Archivováno 2009-02-01 na Wayback Machine
  18. ^ „Dimensions of Need: Atlas of food and zemědělství“. Organizace OSN pro výživu a zemědělství. 1995.
  19. ^ „Merriam-Webster: Definice koření“. Slovník Merriam-Webster. Citováno 23. října 2011.
  20. ^ Smith, Andrew F. (2007). Oxfordský společník amerického jídla a pití. Oxford University Press. str. 144–146. ISBN  978-0-19-530796-2. Citováno 15. března 2012.
  21. ^ International Food Information Service, ed. (2009). Slovník potravinářské vědy a technologie (2. vyd.). Chichester, Velká Británie: Wiley – Blackwell. str. 106. ISBN  9781405187404.
  22. ^ Cukrovinky | Definujte cukrovinky na Dictionary.com. Dictionary.reference.com. Citováno 2014-02-16.
  23. ^ Kipfer, Barbara Ann (2012). Kulinář: Reference na kuchyňský stůl. New York: Wiley. str.409. ISBN  978-1-118-11061-4.
  24. ^ „Historické počátky konzervace potravin“. Přístupné v červnu 2011.
  25. ^ 4 000 let staré nudle nalezené v Číně
  26. ^ Abelson, Jenn. „Argumenty se šíří silně“. The Boston Globe, 10. listopadu 2006. Citováno 27. května 2009.
  27. ^ "sendvič". Merriam-Webster. Merriam-Webster, Incorporated. Citováno 29. března 2012.
  28. ^ Základy managementu restaurace a kulinářského umění druhé úrovně. Pearson. 2011. s. 53. ISBN  978-0-13-138022-6.
  29. ^ „Definition of Snack at Dictionary.com“. Citováno 2011-03-13.

externí odkazy