Vatapá - Vatapá

Vatapá
Vatapá.jpg
Místo původuBrazílie
Hlavní přísadyChléb, krevety, kokosové mléko, arašídy, palmový olej

Vatapá (Yoruba: vata'pa, [vɐtɐˈpa]) je Afro-brazilský jídlo vyrobené z chléb, krevety, kokosové mléko, jemně mletý arašídy a palmový olej rozmačkaný na krémovou pastu. Je to typické jídlo Salvador, Bahia a je také společné pro Severní a Severovýchod regionech Brazílie. Na severovýchodě státu Bahia to je obyčejně jeden s acarajé, a jako rituální oběť v Candomblé, s acaçá nebo acarajé. S Vatapou se často jedí bílá rýže v jiných regionech Brazílie. Krevety lze nahradit zemou tuňák, kuře nebo treska mimo jiné možnosti.[1]

Etymologie

„Vatapá“ je pravděpodobně odvozena od tohoto termínu Yoruba vata'pa.[2] v Hausa, stejně jako Yoruba kolokace wa ta ba lze nalézt, což znamená v obou jazycích pro ni.

Původ

Vatapá je z Afričan původu a dorazil do Brazílie prostřednictvím Jorubové se jménem ehba-tápa.

Je to typické jídlo severovýchodní kuchyně a ve státě velmi tradiční Bahia, kde je palmový olej přísadou a jídlo se často podává Caruru. To je také populární v Amazonas, v Amapá a Pará, kde recept trpí variacemi, jako je absence arašídů a dalších běžných ingrediencí v tradiční verzi. Vatapá ukazuje vliv Africká kuchyně přinesli Afričané zotročení v roce otrocké lodě počínaje 16. stoletím. S přísadami nalezenými v této nové zemi a nutností doplnit jejich stravu vyvinuli další jídla, která se stala typickou pro Brazilská kuchyně.

Viz také

Reference

  1. ^ „Vatapá“. whats4eats.com. 2008-07-12. Citováno 7. října 2015.
  2. ^ CUNHA, A. G. Dicionário etimológico Nova Fronteira da língua portuguesa. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. p. 812.