Okřídlené fazole - Winged bean

Okřídlené fazole
Psophocarpus tetragonolobus Blanco2.293.png
Okřídlené fazolové květy, listy a semena
Vědecká klasifikace
Království:
(bez hodnocení):
(bez hodnocení):
(bez hodnocení):
Objednat:
Rodina:
Podčeleď:
Kmen:
Rod:
Druh:
P. tetragonolobus
Binomické jméno
Psophocarpus tetragonolobus
(L. ) DC.

The okřídlené fazole (Psophocarpus tetragonolobus), také známý jako goa fazole, čtyřhranný fazole, fazole se čtyřmi rohy, manilská fazole, princezna fazole, doutníky, chřest fazole, dračí fazole, je tropický bylinný lusk rostlina. Jeho původ je s největší pravděpodobností Nová Guinea.[1]

Roste hojně v horkém, vlhkém prostředí rovníkový země Jižní a Jihovýchodní Asie. V jihovýchodní Asii a Papua-Nová Guinea je všeobecně známo, ale pěstuje se pouze v malém měřítku.[2] Fazole okřídlená je široce uznávána zemědělci a spotřebiteli v jižní Asii pro svou rozmanitost použití a odolnost vůči chorobám. Fazole okřídlená je bohatá na živiny a všechny části rostliny jsou jedlé. Listy lze jíst jako špenát, květiny lze použít do salátů, hlízy lze konzumovat syrové nebo vařené, semena lze použít podobným způsobem jako sója. Fazole okřídlená je málo využívaným druhem, ale má potenciál stát se hlavní víceúčelovou plodinou v EU tropy Asie, Afriky a Latinské Ameriky.[2]

Okřídlený druh fazole patří do rodu Psophocarpus, který je součástí rodiny luštěnin, Fabaceae.[2] Druhy rodu Psophocarpus jsou trvalka byliny pěstované jako letničky.[1] Psophocarpus druhy mají hlízovité kořeny a lusky s křídly.[3] Mohou stoupat tím, že krouží stonky kolem podpěry.

Vzhled

Okřídlená fazole roste jako réva s popínavými stonky a listy, 3–4 m (9,8–13,1 ft) na výšku. Je to bylinný trvalka, ale lze jej pěstovat jako roční. Je obecně vyšší a výrazně větší než fazole obecná. Fazolový lusk je typicky dlouhý 15–22 cm (6–8,5 palce) a má čtyři křídla s volánovými okraji probíhajícími podélně. Kůže je voskovitá a maso v mladých luscích částečně průsvitné. Když je tobolka plně zralá, změní barvu na popel-hnědou a rozdělí se, aby uvolnila semena. Ten velký květ je bledě modrá. Samotná fazole jsou podobná sóji jak v použití, tak v nutričním obsahu (29,8% až 39% bílkovin).

Vzhled okřídlené fazole se značně liší. Tvar jeho listů se pohybuje od vejčité až deltové, vejčitě kopinaté, kopinaté a dlouhé kopinaté.[2] Zelený tón listů se také liší. Stonek je nejčastěji zelený, ale někdy se může pochlubit fialovou.

Lusky jsou obvykle obdélníkového průřezu, ale někdy vypadají ploché. Lusky mohou být barevně krémové, zelené, růžové nebo fialové. Lusky mohou být hladké, vypadají hladce nebo drsně, v závislosti na genotyp. Tvar semene je často kulatý; vyskytují se také oválná a obdélníková semena. Semena mohou vypadat bílá, krémová, tmavě pálená nebo hnědá, v závislosti na podmínkách pěstování a skladování.[2]

Nutriční hodnota

Okřídlené fazole, zralá semena, syrové
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz)
Energie1711 kJ (409 kcal)
41,7 g
Vláknina25,9 g
16,3 g
Nasycený2,3 g
Mononenasycené6 g
Polynenasycené4,3 g
29,65 g
VitamínyMnožství % DV
Thiamin (B.1)
90%
1,03 mg
Riboflavin (B.2)
38%
0,45 mg
Niacin (B.3)
21%
3,09 mg
Kyselina pantothenová (B.5)
16%
0,795 mg
Vitamin B6
13%
0,175 mg
Kyselina listová (B9)
11%
45 μg
MinerályMnožství % DV
Vápník
44%
440 mg
Žehlička
103%
13,44 mg
Hořčík
50%
179 mg
Mangan
177%
3,721 mg
Fosfor
64%
451 mg
Draslík
21%
977 mg
Sodík
3%
38 mg
Zinek
47%
4,48 mg

Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé.
Zdroj: USDA Nutrient Database

Celá rostlina okřídlených bobů je jedlá. Listy, květy, kořeny a fazolové lusky lze konzumovat syrové nebo vařené; lusky jsou jedlé, i když jsou syrové a nezralé. Semena jsou po vaření jedlá. Každá z těchto částí obsahuje vitamin A., vitamín C, vápník, a žehlička, mimo jiné živiny. Křehké lusky, které jsou nejčastěji konzumovanou částí rostliny, jsou nejlepší, když se konzumují dříve, než přesáhnou délku 2,5 cm. Jsou připraveni na sklizeň do tří měsíců od výsadby. Květy se používají k barvení rýže a pečiva. Mladé listy lze sbírat a připravovat jako listová zelenina, podobně jako špenát. Hlízovité kořeny bohaté na živiny mají ořechovou chuť. Jsou to asi 20% bílkovin; kořeny okřídlených fazolí mají více bílkovin než mnoho jiných kořenová zelenina.[4] Listy a květy mají také vysoký obsah bílkovin (10–15%).[4]

Semena obsahují asi 35% bílkovin a 18% tuku. K zničení vyžadují dvě až tři hodiny vaření inhibitory trypsinu a hemaglutininy které potlačují trávení.[4] Mohou se jíst sušené nebo pražené. Sušená a mletá semena jsou užitečná mouka, a lze vařit, aby se káva - jako nápoj.

Fazole jsou bohaté nejen na bílkoviny, ale i na tokoferoly (antioxidanty, které usnadňují vitamin A. využití v těle).[5] Mohou být vyrobeny do mléka, když jsou smíchány s vodou a emulgátor.[6] Mléko z okřídlených bobů je podobné sójové mléko, ale bez chuti bohaté na fazole.[6] Chuť syrových fazolí není obdobná chuti chřest.

Uzené lusky, sušená semena, hlízy (vařené i nevařené) a listy se prodávají na domácích trzích v jihovýchodní a jižní Asii.[2] Zralá semena mohou mít vysokou cenu.[3]

Jako krmivo pro zvířata

Fazole okřídlená je potenciálním zdrojem potravy pro přežvýkavce, drůbež,[2] ryby a další hospodářská zvířata.

Pro komerční krmivo pro ryby, okřídlená fazole je potenciálně levnější zdroj bílkovin. V Africe, rybí pokrm je obzvláště vzácné a drahé.[7] The Sumec africký ostrý, vysoce ceněná potravní ryba v Africe,[7] může jíst okřídlené fazole. V oblasti vysočiny Papuy-Nové Guineje, kde se dobře daří okřídleným fazolím, se plevy krmí domestikovanými prasaty jako doplněk stravy.

Klíčení

Fazole okřídlená je samoopelivá rostlina, ale mutace a občasné křížení mohou způsobovat variace druhů.[2] Předběžná úprava semen okřídlených fazolí není v tropickém podnebí nutná, ale prokázalo se, že vertikutace semen zvyšuje rychlost klíčení sazenic.[2] Namáčení semen může také zvýšit rychlost klíčení, jak je typické, a může být použito ve spojení s vertikutací. Bylo hlášeno, že sazenice v podmínkách přirozeného pole se objevují mezi pěti a sedmi dny.[2]

Fazole okřídlená může růst nejméně tak rychle jako srovnatelné luštěniny, včetně sóji. Rostliny kvetou 40 až 140 dní po zasetí.[2] Lusky dosahují plné délky asi dva týdny po opylení. Tři týdny po opylení se lusk stává vláknitým; po šesti týdnech jsou dospělá semena připravena ke sklizni.[3] Vývoj hlíz a produkce květin se liší podle genotypu a faktorů prostředí. Některé odrůdy okřídlených fazolí neprodukují hlízovité kořeny.[2] Okřídlená fazole je tropická rostlina a bude kvést pouze tehdy, když je délka dne kratší než 12 hodin, i když se uvádí, že některé odrůdy jsou celodenně neutrální.[2][8] Všechny odrůdy okřídlených bobů rostou na vinné révě a musí růst přes podporu. Mezi příklady podpůrných systémů patří: narůstání proti vnějším stěnám domů, chat, budov; podpora proti větším trvalým stromům; kolíky umístěné do země svisle; a konstrukce vyrobené ze sloupků a drátů.[2]

Protože časný růst okřídlených fazolí je pomalý, je důležité udržovat plevel. Díky pomalému časnému růstu jsou okřídlené fazole v prvních čtyřech až šesti týdnech vývoje náchylné ke konkurenci plevelů.[2] Khan (1982) doporučuje odplevelit ručně nebo zvířecím tahačem dvakrát, než se vytvoří podpůrný systém okřídlené fazole.[2]

Fazole s křídly lze pěstovat bez přidaného hnojiva, protože rostlina má na uzlících kořenů bakterii, která fixuje dusík a umožňuje rostlině absorbovat dusík.[3] Faktory, které ovlivňují fixaci dusíku, zahrnují kmen Rhizobium, interakce mezi kmenem a genotypem hostitele, dostupné živiny a pH půdy.[2]

Podmínky pěstování

Čtyři okřídlené fazolové lusky spočívají v dlani lidské ruky
Okřídlené fazole pěstované na jihu obráceném vyvýšeném kompostovém lůžku v Alpine, New Jersey, USA

Ačkoli okřídleným fazolím se daří v horkém počasí a upřednostňuje vlhkost, je přizpůsobivý.[2] Schopnost rostliny růst za silných dešťů z ní dělá kandidáta pro obyvatele Evropy Africké tropy.[9]

Produkce okřídlených bobů je optimální ve vlhku, ale druh je náchylný k namáhání vlhkostí a zamokření.[2] Ideální teplota pro růst je 25 ° C.[2] Nižší teploty potlačují klíčení a extrémně vysoké teploty brzdí výnos.[2]

I mírné rozdíly v rostoucím podnebí mohou ovlivnit výnos. Pěstování okřídlených bobů při nižších teplotách může zvýšit produkci hlíz.[2] Míra rozšiřování listů je vyšší v teplejším podnebí. Pro nejvyšší výnosy by měla půda zůstat vlhká po celou dobu životního cyklu rostliny.[2] Přestože je rostlina tropická, může při zavlažování vzkvétat v suchém podnebí.[3] Pokud rostlina dospívá během sušší části vegetačního období, jsou výnosy vyšší.[2]

Okřídlené fazole je efektivní krycí plodina; jeho výsadba stejnoměrně se zemí potlačuje růst plevelů.[2] Jako regenerační plodina může okřídlená fazole zlepšit půdu chudou na živiny dusíkem, když se převede do půdy.[2]

Viz také

Poznámky

  1. ^ A b Hymowitz, T; Boyd, J. (1977). „Etnobotanika a zemědělský potenciál okřídlené fazole“. Ekonomická botanika. 31 (2): 180–188. doi:10.1007 / bf02866589. S2CID  5944034.
  2. ^ A b C d E F G h i j k l m n Ó p q r s t u proti w X y z Khan, T. (1982). Výroba okřídlených bobů v tropech. Organizace OSN pro výživu a zemědělství. p. 1.
  3. ^ A b C d E Národní rada pro výzkum (NÁS.). (1975). Nedostatečně využívané tropické rostliny se slibnou ekonomickou hodnotou. 2. vydání. Americké národní akademie.
  4. ^ A b C Národní rada pro výzkum. Okřídlené fazole: plodina s vysokým obsahem bílkovin pro tropy: zpráva ad hoc panelu Poradního výboru pro technologické inovace. Board on Science and Technology for International Development, 1981
  5. ^ Národní rada pro výzkum (USA), 1975
  6. ^ A b Yang, J., Tan, H. (květen 2011). Mléko z okřídlených bobů. Mezinárodní konference o nových technologiích zemědělské techniky, Zibo. 814–817. doi:10.1109 / ICAE.2011.5943916. ISBN  978-1-4244-9574-0. S2CID  22046459.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
  7. ^ A b Fagbenro, A. (1999). Srovnávací hodnocení tepelně zpracovaných okřídlených bobů Psophocarpus tetragonolobus jako částečná náhrada za rybí moučku ve stravě pro sumce afrického Clarias gariepinus. Aquaculture 170 (1999), 297-305.
  8. ^ http://www.echobooks.org/ProductDetails.asp?ProductCode=s407
  9. ^ Vesnice Země. (2011). Vhodná technologie: udržitelné zemědělství. Vhodná technologická knihovna. Kapitola: Tropické luštěniny. Citováno z http://villageearth.org/pages/sourcebook/sustainable-agriculture

Reference

  • Venketeswaran, S., M.A.D.L. Dias a U.V. Weyers. Okřídlené fazole: Potenciální proteinová plodina. p. 445. In: J. Janick a J.E. Simon (eds.), Pokroky v nových plodinách. Timber Press, Portland, OR (1990).
  • Vstup pro Winged Bean na webu „Leaf for Life“
  • Verdcourt, B .; Halliday, P. (1978). "Revize Psophocarpus (Leguminosae-Papilionoideae-Phaseoleae) ". Bulletin Kew. 33 (2): 191–227. doi:10.2307/4109575. JSTOR  4109575.
  • Kadam, S.S .; Lawande, K.M .; Naikare, S.M .; Salunkhe, D.K. (1981). „Nutriční aspekty okřídlených fazolí (Psophocarpus tetragonolobus L.DC) ". Výzkum luštěnin. 4 (1): 33–42.
  • Smartt, J (1984). "Genové zásoby v obilných luštěninách". Ekonomická botanika. 38 (1): 24–35. doi:10.1007 / bf02904413. S2CID  24451884.
  • Hettiarachchy, N.S. a Sri Kantha, S. Nutriční hodnota okřídlených fazolí, Psophocarpus tetragonolobus. Nutrisyon (Filipíny), 1982; 7: 40–51.
  • Sri Kantha, S. a Erdman, J.W.Jr. Fazole okřídlená jako zdroj oleje a bílkovin; přezkoumání. Journal of American Oil Chemists Society, 1984; 61: 215–225.
  • Sri Kantha, S. a Erdman, J.W.Jr. Je okřídlená fazole opravdu propadák? Ekologie potravin a výživy, 1986; 18: 339–341.
  • Národní rada pro výzkum (USA). (1975). Nedostatečně využívané tropické rostliny se slibnou ekonomickou hodnotou. 2. vydání. Americké národní akademie.
  • G. J. H. Grubben. (2004). Zelenina: svazek 2 rostlinných zdrojů tropické Afriky. PROTA
  • Vesnice Země. (2011). Vhodná technologie: udržitelné zemědělství. Vhodná technologická knihovna. Kapitola: Tropické luštěniny
  • Yang, J., Tan, H. (2011). Mléko z okřídlených bobů. Mezinárodní konference o nových technologiích v zemědělství, květen 2011, 814–817.
  • Khan, T. Winged Bean Produkce v tropech. Organizace pro výživu a zemědělství OSN, 1982
  • Hymowitz, T .; Boyd, J. (1977). „Původ, etnobotanika a zemědělský potenciál okřídlené fazole - Psophocarpus tetragonolobus". Ekonomická botanika. 31 (2): 180–188. doi:10.1007 / bf02866589. S2CID  5944034.
  • Národní rada pro výzkum. Okřídlené fazole: plodina s vysokým obsahem bílkovin pro tropy: zpráva ad hoc panelu Poradního výboru pro technologické inovace. Board on Science and Technology for International Development, 1981
  • Fagbenro, A. (1999). Srovnávací hodnocení tepelně zpracovaných okřídlených bobů Psophocarpus tetragonolobus jako částečná náhrada za rybí moučku ve stravě pro sumce afrického Clarias gariepinus. Aquaculture 170 (1999), 297–305.