Kokis - Kokis

Nesmí být zaměňována s Finština slang pro Coca-Cola.
Kokis
Kokis.JPG
Talíř kokis ve tvaru motýla
TypBonbón
ChodDezert, předkrm
Místo původuSrí Lanka /Holandsko
Hlavní přísadyRýžová mouka, kokosové mléko

Kokis (Sinhálština: කොකිස්, Tamil: கொக்கிஸ்) je smažený, křupavý Srílanská jídlo vyrobené z rýžové mouky a kokosový ořech mléko. Ačkoli se považuje za tradiční srílanské jídlo, předpokládá se, že pochází z holandský.[1] Toto je důležité jídlo při oslavách Sinhálština a tamilský nový rok a hraje hlavní roli ve slavnostech.

Etymologie a historie

Ačkoli je kokis považován za tradiční srílanské jídlo, předpokládá se, že je z Nizozemského původu z doby, kdy byly části země pod Nizozemská vláda během poloviny 17. století do konce 18. století.[2][3] Jeho název mohl být odvozen od slova koekjes, význam cookies nebo sušenky v holandština.[1] Švédská Rosette (cookie) & Peršan Nan panjereh by byla pro Srílanskou Kokis nejidentičtější jídla. Indický sušenka Nankhatai je také podobná s Kokisem. Téměř identické občerstvení s názvem Achappam existuje mezi křesťanskou komunitou v jihozápadním indickém státě Kerala

Význam během sinhálského nového roku

Sinhálci připravit a konzumovat řadu tradičních jídel, včetně kokis, na oslavu jejich nový rok v polovině dubna. Ty tradičně připravují ženy v domácnosti, obvykle několik dní před novým rokem.[4][5] V dnešní době je však vyrábějí většinou starší ženy, protože mnoho lidí mladší generace kvůli svému rušnému životnímu stylu postrádá čas nebo dovednosti a znalosti potřebné k jejich výrobě.[6]

Popis

Dvě kokisové formy

Speciální plíseň dekorativního tvaru, jako je květina, se používá k výrobě kokis. Tomu se říká a kokis achchuwa (Sinhálština: කොකිස් අච්චුව). V angličtině se také nazývá Rosette cookies. Tato forma je potažena silným těstíčkem vyrobeným z rýžová mouka, kokosové mléko a rozbitá vejce. Do směsi lze přidat také cukr a sůl. Forma pokrytá těstem se máčí ve vroucím kokosovém oleji a kokis se z formy otřásá a do oleje, když je napůl uvařený, a nechá se smažit, dokud nebude připraven. Vařené jídlo je křupavé a může se podávat teplé nebo po vychladnutí. Olej se před podáváním obvykle vypustí na papír.[7][8] Může být také připraven pomocí pšeničná mouka, jako alternativa k tradiční rýžové mouce.[9]

Kokis lze konzumovat jako a dezert,[10] a také jako předkrm nebo Svačina.[8] Běžně se také podává s Kiribath a další tradiční sladkosti, které se souhrnně označují jako cukrovinky nebo rasa kavili (Sinhálština: රස කැවිලි), zejména při oslavách nového roku a jiných příznivých příležitostech.[11]

Zdravé efekty

Stejně jako většina tradičních srílanských sladkostí je i kokis jídlo s vysokou energetickou hustotou.[12] Jako mastné a mastné jídlo existuje riziko, že způsobí srdeční choroby a zúžení krevních cév.[13]

Reference

  1. ^ A b Gunasekera, Manique (2005). Postkoloniální identita srílanské angličtiny. Nakladatelé Katha. 213, 229. ISBN  9789551115005.
  2. ^ Srí Lanka. Ústav hinduistických náboženských a kulturních záležitostí (1991). Srílanská kultura: sympozium. Ústav hinduistických náboženských a kulturních záležitostí. str. 19.
  3. ^ Kelegama, Saman; Madawela, Roshan (2002). 400 let vztahů mezi Nizozemskem a Srí Lankou, 1602-2002. Institut politických studií na Srí Lance. str. 22. ISBN  9789558708132.
  4. ^ Galagoda, Sapumali (10. dubna 2011). „Aluth Avurudu je za rohem!“. Nedělní pozorovatel. Archivovány od originál dne 24. dubna 2013. Citováno 7. dubna 2013.
  5. ^ Kannangara, Ananda (8. dubna 2012). „Dráždivé sladké a pochoutky“. Nedělní pozorovatel. Archivovány od originál dne 24. února 2015. Citováno 7. dubna 2013.
  6. ^ Gunasekera, Naomi (14. dubna 2002). "Sladká minulost umírá rychle". Sunday Times. Citováno 7. dubna 2013.
  7. ^ Virmani, Inderjeet K. (1991). Domácí kuchaři světa: Rýže a rýžové recepty. Mezinárodní institut pro výzkum rýže. str. 51. ISBN  9789712200236.
  8. ^ A b George, M. L. C .; E.P, Cervantes (2009). Kokosové recepty z celého světa. Bioversity International. str. 68. ISBN  9789290438069.
  9. ^ Abu Bakr, Prasad (15. dubna 2007). „Rasa Kavili“. Nedělní pozorovatel. Archivovány od originál dne 24. února 2015. Citováno 7. dubna 2013.
  10. ^ "Srílanská kuchyně na Hopper Night". Denní zprávy. 20. ledna 2012. Archivovány od originál dne 3. července 2013. Citováno 7. dubna 2013.
  11. ^ Fernando, Charmaine (13. dubna 2010). „Aluth Avurudda, slibuje zázraky!“. Denní zprávy. Archivovány od originál dne 3. července 2013. Citováno 7. dubna 2013.
  12. ^ Thaker, Aruna; Barton, Arlene (2012). Multikulturní příručka potravin, výživy a dietetiky. John Wiley & Sons. str. 96. ISBN  9781118350461.
  13. ^ Senaratne, Chamindi Dilkushi (2009). Sinhálsko-anglický mix kódů na Srí Lance: sociolingvistická studie. MNOHO. str. 298. ISBN  9789078328926.

externí odkazy