Nasycený tuk - Saturated fat

Typy tuky v jídlo
Viz také

A nasycený tuk je typ Tlustý ve kterých řetězce mastných kyselin obsahují všechny nebo převážně jednoduché vazby. Tuk se skládá ze dvou druhů menších molekul: glycerol a mastné kyseliny. Tuky jsou tvořeny dlouhými řetězci atomů uhlíku (C). Některé atomy uhlíku jsou spojeny jednoduchými vazbami (-C-C-) a jiné jsou spojeny pomocí dvojné vazby (-C = C-).[1] Dvojné vazby mohou reagovat s vodíkem za vzniku jednoduchých vazeb. Se nazývají nasycený protože druhá vazba je přerušena a každá polovina vazby je připojena k (nasycená) a vodík atom.

Nasycené tuky mají tendenci mít vyšší body tání než jejich odpovídající nenasycené tuky, což vedlo k obecnému chápání, že nasycené tuky mají tendenci být pevné látky při pokojové teplotě, zatímco nenasycené tuky mají tendenci být kapalné při pokojové teplotě s různým stupněm viskozity.

Většina živočišných tuků je nasycených. Tuky rostlin a ryb jsou obecně nenasycené.[1] Různé potraviny obsahují různé podíly nasycených a nenasycený tuk. Mnoho zpracované potraviny jako jídlo smažené v hydrogenovaný olej a klobása mají vysoký obsah nasycených tuků. Některé koupil v obchodě pečené dobroty jsou také, zejména ty, které obsahují částečně hydrogenované oleje.[2][3][4] Další příklady potravin obsahujících vysoký podíl nasycených tuků a cholesterol v potravě zahrnují produkty živočišného tuku, jako je sádlo nebo schmaltz, tučné maso a mléčné výrobky vyrobené z plnotučného mléka nebo mléka se sníženým obsahem tuku jogurt, zmrzlina, sýr a máslo.[5] Některé rostlinné produkty mají vysoký obsah nasycených tuků, například kokosový olej a olej z palmových jader.[6]

Pokyny vydané mnoha lékařskými organizacemi, včetně Světová zdravotnická organizace, se zasazovali o snížení příjmu nasycených tuků na podporu zdraví a snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění. Mnoho recenzních článků také doporučuje dietu s nízkým obsahem nasycených tuků a tvrdí, že sníží riziko kardiovaskulární choroby,[7] cukrovka nebo smrt.[8]

Tlusté profily

Zatímco nutriční štítky je pravidelně kombinují, nasycené mastné kyseliny se mezi skupinami potravin objevují v různých poměrech. Lauric a myristický kyseliny se nejčastěji vyskytují v „tropických“ olejích (např. palmové jádro, kokosový ořech ) a mléčné výrobky. Nasycený tuk v mase vejce, kakao a ořechy je primárně triglyceridy palmitický a stearic kyseliny.

Profil nasycených tuků běžných potravin; Esterifikované mastné kyseliny jako procento celkového tuku[9]
JídloKyselina LaurováKyselina myristováKyselina palmitováKyselina stearová
Kokosový olej47%18%9%3%
Olej z palmových jader48%1%44%5%
Máslo3%11%29%13%
Mleté hovězí maso0%4%26%15%
Losos0%1%29%3%
Vejce žloutky0%0.3%27%10%
Kešu oříšky2%1%10%7%
Sojový olej0%0%11%4%
Kakaové máslo[10]1%0–4%24.5–33.7%33.7–40.2%

Příklady nasycených mastných kyselin

Hlavní článek: Seznam nasycených mastných kyselin

Některé běžné příklady mastných kyselin:

Složení tuku v potravinách.png
JídloNasycenýMono-
nenasycené		Poly-
nenasycené
Jako hmotnostní procento (%) z celkového tuku
Oleje na vaření
Řasový olej[11]049204
Řepka[12]086428
Kokosový olej871300
Kukuřičný olej132459
Olej z bavlníkových semen[12]271954
Olivový olej[13]147311
Olej z palmových jader[12]861202
palmový olej[12]513910
Arašídový olej[14]174632
Olej z rýžových otrub253837
Světlicový olej, vysoce olejový[15]067514
Světlicový olej, linolový[12][16]061475
Sojový olej152458
Slunečnicový olej[17]112069
Hořčičný olej115921
Mléčné výrobky
Máslový tuk[12]663004
Sýr, pravidelné642903
Sýr, lehký603000
Zmrzlina, labužník622904
Zmrzlina, lehká622904
Mléko, Celý622804
Mléko, 2%623000
*Šlehačka[18]662605
Maso
Hovězí333805
Mletá svíčková384404
Vepřová kotleta354408
Šunka354916
Kuřecí prso293421
Kuře342330
krůtí prsa302030
Turecká palička322230
Ryba, oranžový červeň231546
Losos283328
Hot dog, hovězí maso424805
Hot dog, krocan284022
Burger, rychlé občerstvení364406
Cheeseburger, rychlé občerstvení434007
Obalované kuřecí sendvič203932
Grilovaný kuřecí sendvič264220
Klobása, polská374611
Klobása, krůtí284022
Pizza, klobása413220
Pizza, sýr602805
Ořechy
Mandle pečené na sucho096521
Kešu oříšky pečené na sucho205917
Macadamia pečené na sucho157902
Arašíd pečené na sucho145031
Pekanové ořechy pečené na sucho086225
Lněná semínka, přízemní082365
sezamová semínka143844
Sójové boby142257
Slunečnicová semínka111966
Vlašské ořechy pečené na sucho092363
Sladkosti a pečivo
Candy, čokoládová tyčinka593303
Candy, ovocné žvýkání144438
Cookie, rozinky z ovesných vloček224727
Cookie, čokoládový čip354218
Dort, žlutý602510
Pečivo, dánské503114
Tuky přidané během vaření nebo u stolu
Máslo, lepit632903
Máslo, šlehačka622904
Margarín, lepit183939
Margarín, vana163349
Margarín, lehká vana194633
Sádlo394511
Zkrácení254526
Kuřecí tuk304521
Hovězí tuk414303
Husí sádlo[19]335511
Dressing, niva165425
Oblékání, lehké italské142458
jiný
Žloutek Tlustý[20]364416
Avokádo[21]167113
Pokud není v polích uvedeno jinak, pak je odkaz:[22]
* 3% jsou trans-tuky

Sdružení s nemocemi

Kardiovaskulární onemocnění

Hlavní článek: Nasycený tuk a kardiovaskulární onemocnění

Vliv nasycených tuků na srdeční choroby byl rozsáhle studován.[23] Mezi příjmem nasycených tuků existují silné, konzistentní a odstupňované vztahy, cholesterol v krvi úrovně a epidemie kardiovaskulárních onemocnění.[8] Vztahy jsou přijímány jako kauzální.[24][25]

Mnoho zdravotnických úřadů, jako je Akademie výživy a dietetiky,[26] the Britská dietetická asociace,[27] Americká kardiologická asociace,[8] the Světová federace srdce,[28] Britové národní zdravotní služba,[29] mezi ostatními,[30][31] poradit, že nasycený tuk je a rizikový faktor na kardiovaskulární onemocnění. Světová zdravotnická organizace v květnu 2015 doporučuje přejít z nasycených na nenasycené tuky.[32]

Existují důkazy střední kvality, že snížení podílu nasycených tuků ve stravě a jejich nahrazení nenasycenými tuky nebo sacharidy po dobu nejméně dvou let vede ke snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění.[23]

Dyslipidemie

Viz také: Hypotéza lipidů

Spotřeba nasycených tuků je obecně považována za rizikový faktor dyslipidemie, což je zase rizikový faktor pro některé typy kardiovaskulární onemocnění.[33][34][35][36][37]

Abnormální hladiny lipidů v krvi, tj. Vysoký celkový cholesterol, vysoké hladiny triglyceridů, vysoké hladiny lipoprotein s nízkou hustotou (LDL, "špatný" cholesterol) nebo nízké hladiny lipoprotein s vysokou hustotou (HDL, „dobrý“ cholesterol) cholesterol jsou spojeny se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění a mrtvice.[28]

Metaanalýzy zjistily významný vztah mezi hladinou nasycených tuků a sérového cholesterolu.[8][38] Vysoká hladina celkového cholesterolu, která může být způsobena mnoha faktory, je spojena se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění.[39][40] Jiné ukazatele měřící cholesterol, jako je vysoký poměr celkového / HDL cholesterolu, jsou však předpovědnější než celkové sérový cholesterol.[40] Ve studii o infarkt myokardu v 52 zemích, ApoB /ApoA1 Poměr (související s LDL a HDL) byl nejsilnějším prediktorem KVO mezi všemi rizikovými faktory.[41] Existují i ​​jiné cesty obezita, triglycerid úrovně, citlivost na inzulín, endoteliální funkce, a trombogenita, kteří mimo jiné hrají roli v KVO, i když se zdá, že při absenci nepříznivého profilu lipidů v krvi mají ostatní známé rizikové faktory pouze slabý aterogenní účinek.[42] Různé nasycené mastné kyseliny mají různé účinky na různé hladiny lipidů.[43]

Rakovina

Rakovina prsu

Hlavní článek: Epidemiologie a etiologie rakoviny prsu § Specifické dietní mastné kyseliny

Metaanalýza publikovaná v roce 2003 zjistila významný pozitivní vztah v kontrolních i kohortních studiích mezi nasycenými tuky a rakovinou prsu.[44] Dva následné přehledy však zjistily slabé nebo nevýznamné souvislosti mezi příjmem nasycených tuků a rizikem rakoviny prsu,[45][46] a všimněte si prevalence matoucích faktorů.[45][47]

Kolorektální karcinom

Jedna recenze našla omezené důkazy o pozitivním vztahu mezi konzumací živočišného tuku a výskytem kolorektálního karcinomu.[48]

Rakovina vaječníků

Metaanalýzy klinických studií prokázaly zvýšené riziko rakoviny vaječníků při vysoké spotřebě nasycených tuků.[49]

Rakovina prostaty

Další informace: Rakovina prostaty § Oleje a mastné kyseliny

Někteří vědci toto sérum naznačili kyselina myristová[50][51] a kyselina palmitová[51] a dietní myristika[52] a palmitické[52] nasycené mastné kyseliny a sérum palmitová v kombinaci s alfa-tokoferol doplnění[50] jsou spojeny se zvýšeným rizikem rakoviny prostaty v závislosti na dávce. Tyto asociace však mohou spíše odrážet rozdíly v příjmu nebo metabolismu těchto mastných kyselin mezi prekancerovými případy a kontrolami, než aby byly skutečnou příčinou.[51]

Kosti

Průběžné důkazy naznačují, že množství a druh tuku ve stravě mohou mít významný vliv na zdraví kostí. Většina těchto důkazů pochází ze studií na zvířatech. Údaje z jedné studie ukázaly, že hustota kostních minerálů je negativně spojena s příjmem nasycených tuků a že muži mohou být obzvláště zranitelní.[53]

Dietní doporučení

Doporučení ke snížení nebo omezení příjmu nasycených tuků ve stravě vydává Světová zdravotnická organizace,[54] Americká kardiologická asociace,[8] Health Canada,[55] americké ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb,[56] britská národní zdravotní služba,[57] australské ministerstvo zdravotnictví a stárnutí,[58] singapurské ministerstvo zdravotnictví,[59] indické ministerstvo zdravotnictví a rodinné pohody,[60] ministerstvo zdravotnictví Nového Zélandu,[61] a hongkongské ministerstvo zdravotnictví.[62]

V roce 2003 dospěla odborná konzultační zpráva Světové zdravotnické organizace (WHO) a Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) k závěru, že „příjem nasycených mastných kyselin přímo souvisí s kardiovaskulárním rizikem.[63] Tradičním cílem je omezit příjem nasycených mastných kyselin na méně než 10% denního energetického příjmu a méně než 7% u vysoce rizikových skupin. Pokud populace konzumují méně než 10%, neměla by tuto úroveň příjmu zvyšovat. V rámci těchto limitů by měl být příjem potravin bohatých na kyseliny myristové a palmitové nahrazen tuky s nižším obsahem těchto konkrétních mastných kyselin. V rozvojových zemích, kde může být energetický příjem pro některé skupiny obyvatel nedostatečný, je však energetický výdej vysoký a nízké zásoby tělesného tuku (BMI <18,5 kg / m2). Je třeba vzít v úvahu množství a kvalitu přísunu tuku, přičemž je třeba mít na paměti potřebu splňovat energetické požadavky. Specifické zdroje nasycených tuků, jako je kokosový a palmový olej, poskytují levnou energii a mohou být důležitým zdrojem energie pro chudé. “[63]

Prohlášení z roku 2004 vydané Centra pro kontrolu nemocí (CDC) určilo, že „Američané musí pokračovat v úsilí o snížení příjmu nasycených tuků…“[64] Kromě toho recenze od Americká kardiologická asociace vedl Asociaci k doporučení snížit příjem nasycených tuků na méně než 7% celkových kalorií podle doporučení z roku 2006.[65][66] To souhlasí s podobnými závěry ze strany USA Ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb, který stanovil, že snížení spotřeby nasycených tuků by pozitivně ovlivnilo zdraví a snížilo výskyt srdečních onemocnění.[67]

The Spojené království, národní zdravotní služba tvrdí, že většina Britů jedí příliš mnoho nasycených tuků. The British Heart Foundation také doporučuje lidem omezit nasycené tuky. Lidem se doporučuje omezit nasycené tuky a přečíst si štítky na potravinách, které kupují.[68][69]

Přezkum z roku 2004 uvedl, že „nebyla zjištěna žádná dolní bezpečná mez specifického příjmu nasycených mastných kyselin“ a doporučila, aby se v budoucích studiích měl zaměřit na vliv měnícího se příjmu nasycených mastných kyselin na pozadí různých individuálních životních stylů a genetického pozadí.[70]

Plošná doporučení ke snížení nasycených tuků byla kritizována na konferenci o diskusi konané v roce 2010 Americká dietetická asociace pro příliš úzké soustředění na snižování nasycených tuků než na zdůraznění zvýšené spotřeby zdravých tuků a nerafinovaných sacharidů. Bylo vyjádřeno znepokojení nad zdravotními riziky nahrazení nasycených tuků ve stravě rafinovanými sacharidy, které s sebou nesou vysoké riziko obezity a srdečních chorob, zejména na úkor polynenasycené tuky které mohou mít zdravotní výhody. Žádný z panelistů nedoporučoval nadměrnou konzumaci nasycených tuků, místo toho zdůraznil význam celkové kvality stravy pro kardiovaskulární zdraví.[71]

V komplexním přehledu literatury a klinických studií z roku 2017 zveřejnila American Heart Association doporučení, aby byl příjem nasycených tuků snížen nebo nahrazen vedlejšími produkty obsahujícími mononenasycené a polynenasycené tuky, což je úprava stravy, která by mohla snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění o 30% .[8]

Molekulární popis

Dvojrozměrné znázornění nasycené mastné kyseliny kyselina myristová
A model vyplňování prostoru nasycené mastné kyseliny kyselina myristová

Dvojrozměrná ilustrace má implicitní atomy vodíku navázané na každý z atomů uhlíku v polykarbonovém konci ocasu kyselina myristová molekula (v ocasu je 13 atomů uhlíku; 14 atomů uhlíku v celé molekule).

Atomy uhlíku jsou také implicitně kresleny, protože jsou zobrazeny jako křižovatky mezi dvěma přímkami. „Nasycený“ obecně označuje maximální počet atomů vodíku vázaných ke každému uhlíku polykarbonového konce, jak je povoleno Pravidlo oktetu. To také znamená jen to jednoduché vazby (sigma vazby ) budou přítomny mezi sousedními atomy uhlíku ocasu.

Viz také

Reference

  1. ^ A b Reece, Jane; Campbell, Neil (2002). Biologie. San Francisco: Benjamin Cummings. str.69–70. ISBN  978-0-8053-6624-2.
  2. ^ "Nasycené tuky". Americká kardiologická asociace. 2014. Citováno 1. března 2014.
  3. ^ „Nejlepší potravinové zdroje nasycených tuků v USA“. Harvard University School of Public Health. 2014. Citováno 1. března 2014.
  4. ^ „Nasycené, nenasycené a trans tuky“. choosemyplate.gov. 2020.
  5. ^ "Nasycený tuk". Americká kardiologická asociace. 2020.
  6. ^ „Co jsou to„ oleje “?“. ChooseMyPlate.gov, americké ministerstvo zemědělství. 2015. Archivovány od originál dne 9. června 2015. Citováno 13. června 2015.
  7. ^ Hooper L, Martin N, Abdelhamid A, Davey Smith G (červen 2015). "Snížení příjmu nasycených tuků pro kardiovaskulární onemocnění". Cochrane Database of Systematic Reviews. 6 (6): CD011737. doi:10.1002 / 14651858.CD011737. PMID  26068959.
  8. ^ A b C d E F Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JH, Appel LJ, Creager MA, Kris-Etherton PM, Miller M, Rimm EB, Rudel LL, Robinson JG, Stone NJ, Van Horn LV (červenec 2017). "Dietní tuky a kardiovaskulární onemocnění: Prezidentské poradenství od American Heart Association". Oběh. 136 (3): e1 – e23. doi:10.1161 / CIR.0000000000000510. PMID  28620111. S2CID  367602.
  9. ^ „USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20“. Ministerstvo zemědělství USA. 2007. Archivovány od originál dne 2016-04-14.
  10. ^ Kumar, Vijay (leden 2014). „Kakaové máslo a jeho alternativy“. Citovat deník vyžaduje | deník = (Pomoc)
  11. ^ "Prospívat kulinářskému oleji z řas". Citováno 7. ledna 2019.
  12. ^ A b C d E F Anderson D. „Složení mastných kyselin z tuků a olejů“ (PDF). Colorado Springs: University of Colorado, Department of Chemistry. Citováno 8. dubna 2017.
  13. ^ „Domovská stránka databáze složení potravin NDL / FNIC“. Ministerstvo zemědělství USA, Agricultural Research Service. Citováno 21. května 2013.
  14. ^ „Základní zpráva: 04042, Olej, arašídy, salát nebo vaření“. USDA. Citováno 16. ledna 2015.
  15. ^ "Olej, zeleninový světlice, olejová". výživadata.com. Condé Nast. Citováno 10. dubna 2017.
  16. ^ "Olej, zeleninový světlicový, linolový". výživadata.com. Condé Nast. Citováno 10. dubna 2017.
  17. ^ "Olej, zelenina, slunečnice". výživadata.com. Condé Nast. Citováno 27. září 2010.
  18. ^ USDA Basic Report Cream, tekutý, těžký bič
  19. ^ „Výživa a zdraví“. Informační služba husího tuku.
  20. ^ "Vejce, žloutek, syrový, čerstvý". výživadata.com. Condé Nast. Citováno 24. srpna 2009.
  21. ^ „09038, Avokádo, syrové, Kalifornie“. National Nutrient Database for Standard Reference, Release 26. Ministerstvo zemědělství USA, Agricultural Research Service. Citováno 14. srpna 2014.
  22. ^ "Feinbergova škola> Výživa> Výživový přehled: lipidy". Northwestern University. Archivovány od originál dne 2011-07-20.
  23. ^ A b Hooper, Lee; Martin, Nicole; Jimoh, Oluseyi F .; Kirk, Christian; Foster, Eva; Abdelhamid, Asmaa S. (21. srpna 2020). „Snížení příjmu nasycených tuků u kardiovaskulárních onemocnění“. Cochrane Database of Systematic Reviews. 8: CD011737. doi:10.1002 / 14651858.CD011737.pub3. ISSN  1469-493X. PMID  32827219.
  24. ^ Graham I, Atar D, Borch-Johnsen K, Boysen G, Burell G, Cifkova R a kol. (2007). „Evropské pokyny pro prevenci kardiovaskulárních chorob v klinické praxi: shrnutí“. European Heart Journal. 28 (19): 2375–2414. doi:10.1093 / eurheartj / ehm316. PMID  17726041.
  25. ^ Labarthe D (2011). „Kapitola 17 Co způsobuje kardiovaskulární onemocnění?“. Epidemiologie a prevence kardiovaskulárních onemocnění: globální výzva (2. vyd.). Vydavatelé Jones a Bartlett. ISBN  978-0-7637-4689-6.
  26. ^ Kris-Etherton PM, Innis S (září 2007). "Postoj Americké dietetické asociace a dietetiků v Kanadě: dietní mastné kyseliny". Journal of the American Dietetic Association. 107 (9): 1599–1611 [1603]. doi:10.1016 / j.jada.2007.07.024. PMID  17936958.
  27. ^ "Potravinový přehled - Cholesterol" (PDF). Britská dietetická asociace. Citováno 3. května 2012.
  28. ^ A b „Rizikové faktory kardiovaskulárních chorob“. Světová federace srdce. 30. května 2017. Citováno 2012-05-03.
  29. ^ "Snižte hladinu cholesterolu". národní zdravotní služba. Citováno 2012-05-03.
  30. ^ „Stručný přehled výživových údajů - živiny: nasycené tuky“. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv. 2009-12-22. Citováno 2012-05-03.
  31. ^ „Vědecké stanovisko k dietním referenčním hodnotám pro tuky, včetně nasycených mastných kyselin, polynenasycených mastných kyselin, mononenasycených mastných kyselin, transmastných kyselin a cholesterolu“. Evropský úřad pro bezpečnost potravin. 2010-03-25. Citováno 3. května 2012.
  32. ^ „Zdravá strava Informační list č. 394“. Květen 2015. Citováno 12. srpna 2015.
  33. ^ Fakulta veřejného zdraví Královských vysokých škol lékařů Spojeného království. Prohlášení o poloze na tuku [Citováno 2011-01-25].
  34. ^ Zpráva o společné konzultaci odborníků WHO / FAO (2003). „Dieta, výživa a prevence chronických nemocí“ (PDF). Světová zdravotnická organizace. Citováno 2011-03-11.
  35. ^ "Cholesterol". Irish Heart Foundation. Citováno 2011-02-28.
  36. ^ Americké ministerstvo zemědělství a americké ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb (prosinec 2010). Pokyny k stravování pro Američany, 2010 (PDF) (7. vydání). Washington, DC: Vládní tisková kancelář USA.
  37. ^ Cannon C, O'Gara P (2007). Kritické cesty v kardiovaskulární medicíně (2. vyd.). Lippincott Williams & Wilkins. str. 243.
  38. ^ Clarke R, Frost C, Collins R, Appleby P, Peto R (1997). „Dietní lipidy a cholesterol v krvi: kvantitativní metaanalýza studií metabolického oddělení“. BMJ (Clinical Research Ed.). 314 (7074): 112–7. doi:10.1136 / bmj.314.7074.112. PMC  2125600. PMID  9006469.
  39. ^ Bucher HC, Griffith LE, Guyatt GH (únor 1999). „Systematický přehled rizik a přínosů různých intervencí snižujících hladinu cholesterolu“. Arterioskleróza, trombóza a vaskulární biologie. 19 (2): 187–195. doi:10.1161 / 01.atv.19.2.187. PMID  9974397.
  40. ^ A b Lewington S, Whitlock G, Clarke R, Sherliker P, Emberson J, Halsey J, Qizilbash N, Peto R, Collins R (prosinec 2007). „Cholesterol v krvi a vaskulární úmrtnost podle věku, pohlaví a krevního tlaku: metaanalýza jednotlivých údajů ze 61 prospektivních studií s 55 000 vaskulárními úmrtími“. Lanceta. 370 (9602): 1829–39. doi:10.1016 / S0140-6736 (07) 61778-4. PMID  18061058. S2CID  54293528.
  41. ^ Labarthe D (2011). „Kapitola 11 Nepříznivý profil lipidů v krvi“. Epidemiologie a prevence kardiovaskulárních onemocnění: globální výzva (2. vyd.). Vydavatelé Jones a Bartlett. str. 290. ISBN  978-0-7637-4689-6.
  42. ^ Labarthe D (2011). „Kapitola 11 Nepříznivý profil lipidů v krvi“. Epidemiologie a prevence kardiovaskulárních onemocnění: globální výzva (2. vyd.). Vydavatelé Jones a Bartlett. str. 277. ISBN  978-0-7637-4689-6.
  43. ^ Thijssen MA, Mensink RP (2005). "Mastné kyseliny a aterosklerotické riziko". Ateroskleróza: Dieta a drogy. Příručka experimentální farmakologie. 170. Springer. str. 165–94. doi:10.1007/3-540-27661-0_5. ISBN  978-3-540-22569-0. PMID  16596799.
  44. ^ Boyd NF, Stone J, Vogt KN, Connelly BS, Martin LJ, Minkin S (listopad 2003). „Znovu se vrátilo riziko dietního tuku a rakoviny prsu: metaanalýza publikované literatury“. British Journal of Cancer. 89 (9): 1672–1685. doi:10.1038 / sj.bjc.6601314. PMC  2394401. PMID  14583769.
  45. ^ A b Hanf V, Gonder U (01.12.2005). „Výživa a primární prevence rakoviny prsu: potraviny, živiny a riziko rakoviny prsu“. Evropský žurnál porodnictví, gynekologie a reprodukční biologie. 123 (2): 139–149. doi:10.1016 / j.ejogrb.2005.05.011. PMID  16316809.
  46. ^ Lof M, Weiderpass E (únor 2009). "Dopad stravy na riziko rakoviny prsu". Aktuální názor v porodnictví a gynekologii. 21 (1): 80–85. doi:10.1097 / GCO.0b013e32831d7f22. PMID  19125007. S2CID  9513690.
  47. ^ Freedman LS, Kipnis V, Schatzkin A, Potischman N (březen – duben 2008). „Metody epidemiologie: Hodnocení hypotézy rakoviny prsu a tuku - srovnání dietních nástrojů a dalšího vývoje“. Cancer Journal (Sudbury, Massachusetts). 14 (2): 69–74. doi:10.1097 / PPO.0b013e31816a5e02. PMC  2496993. PMID  18391610.
  48. ^ Lin OS (2009). "Získané rizikové faktory pro kolorektální karcinom". Epidemiologie rakoviny. Metody v molekulární biologii. 472. str. 361–72. doi:10.1007/978-1-60327-492-0_16. ISBN  978-1-60327-491-3. PMID  19107442.
  49. ^ Huncharek M, Kupelnick B (2001). „Příjem tuku v potravě a riziko epiteliálního karcinomu vaječníků: metaanalýza 6 689 subjektů z 8 observačních studií“. Výživa a rakovina. 40 (2): 87–91. doi:10.1207 / S15327914NC402_2. PMID  11962260. S2CID  24890525.
  50. ^ A b Männistö S, Pietinen P, Virtanen MJ, Salminen I, Albanes D, Giovannucci E, Virtamo J (prosinec 2003). „Mastné kyseliny a riziko rakoviny prostaty ve vnořené studii případové kontroly u kuřáků“. Epidemiologie rakoviny, biomarkery a prevence. 12 (12): 1422–8. PMID  14693732.
  51. ^ A b C Crowe FL, Allen NE, Appleby PN, Overvad K, Aardestrup IV, Johnsen NF, Tjønneland A, Linseisen J, Kaaks R, Boeing H, Kröger J, Trichopoulou A, Zavitsanou A, Trichopoulos D, Sacerdote C, Palli D, Tumino R , Agnoli C, Kiemeney LA, Bueno-de-Mesquita HB, Chirlaque MD, Ardanaz E, Larrañaga N, Quirós JR, Sánchez MJ, González CA, Stattin P, Hallmans G, Bingham S, Khaw KT, Rinaldi S, Slimani N, Jenab M, Riboli E, Key TJ (listopad 2008). „Složení mastných kyselin v plazmatických fosfolipidech a riziko rakoviny prostaty v analýze případové kontroly vnořené do Evropského prospektivního výzkumu rakoviny a výživy“. American Journal of Clinical Nutrition. 88 (5): 1353–63. doi:10.3945 / ajcn.2008.26369 (neaktivní 2020-11-28). PMID  18996872.CS1 maint: DOI neaktivní od listopadu 2020 (odkaz)
  52. ^ A b Kurahashi N, Inoue M, Iwasaki M, Sasazuki S, Tsugane AS (duben 2008). „Mléčný výrobek, nasycené mastné kyseliny a příjem vápníku a rakovina prostaty u budoucí skupiny japonských mužů“. Epidemiologie rakoviny, biomarkery a prevence. 17 (4): 930–7. doi:10.1158 / 1055-9965.EPI-07-2681. PMID  18398033. S2CID  551427.
  53. ^ Corwin RL, Hartman TJ, Maczuga SA, Graubard BI (2006). „Příjem nasycených tuků v potravě je nepřímo spojen s hustotou kostí u lidí: Analýza NHANES III“. The Journal of Nutrition. 136 (1): 159–165. doi:10.1093 / jn / 136.1.159. PMID  16365076. S2CID  4443420.
  54. ^ viz článek Potravinová pyramida (výživa) Pro více informací.
  55. ^ „Výběr potravin se zdravými tuky“. Health Canada. 2018-10-10. Citováno 2019-09-24.
  56. ^ „Omezit nasycené tuky“ (PDF). Ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb USA. Citováno 2019-09-24.
  57. ^ "Fat: fakta". Spojené království národní zdravotní služba. 2018-04-27. Citováno 2019-09-24.
  58. ^ "Tlustý". Austrálie Národní rada pro zdraví a lékařský výzkum a Ministerstvo zdravotnictví a stárnutí. 2012-09-24. Citováno 2019-09-24.
  59. ^ „Správně tuky!“. Singapur ministerstvo zdravotnictví. Citováno 2019-09-24.
  60. ^ „Zdravá strava“. Indie Ministerstvo zdravotnictví a péče o rodinu. Citováno 2019-09-24.
  61. ^ „Pokyny pro stravování a aktivity pro dospělé na Novém Zélandu“ (PDF). Nový Zéland ministerstvo zdravotnictví. Citováno 2019-09-24.
  62. ^ „Know more about Fat“. Hongkongské ministerstvo zdravotnictví. Citováno 2019-09-24.
  63. ^ A b Společná odborná konzultace WHO / FAO (2003). Dieta, výživa a prevence chronických nemocí (technická zpráva WHO, řada 916) (PDF). Světová zdravotnická organizace. 81–94. ISBN  978-92-4-120916-8. Citováno 2016-04-04.
  64. ^ „Trendy v příjmu energie, bílkovin, sacharidů, tuků a nasycených tuků - USA, 1971–2000“. Centra pro kontrolu nemocí. 2004. Archivovány od originál dne 01.12.2008.
  65. ^ Lichtenstein AH, Appel LJ, Brands M, Carnethon M, Daniels S, Franch HA, Franklin B, Kris-Etherton P, Harris WS, Howard B, Karanja N, Lefevre M, Rudel L, Sacks F, Van Horn L, Winston M, Wylie -Rosett J (červenec 2006). „Revize doporučení ohledně stravy a životního stylu z roku 2006: vědecké prohlášení Výboru pro výživu American Heart Association“. Oběh. 114 (1): 82–96. doi:10.1161 / CIRCULATIONAHA.106.176158. PMID  16785338. S2CID  647269.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
  66. ^ Smith SC, Jackson R, Pearson TA, Fuster V, Yusuf S, Faergeman O, Wood DA, Alderman M, Horgan J, Home P, Hunn M, Grundy SM (červen 2004). „Zásady národních a regionálních pokynů pro prevenci kardiovaskulárních chorob: vědecké prohlášení Světového fóra pro srdce a mozkovou příhodu“ (PDF). Oběh. 109 (25): 3112–21. doi:10.1161 / 01.CIR.0000133427.35111,67. PMID  15226228.
  67. ^ „Pokyny k stravování pro Američany“ (PDF). Ministerstvo zemědělství USA. 2005.
  68. ^ Jezte méně nasycených tuků
  69. ^ Vysvětlil tuky
  70. ^ Němec JB, Dillard CJ (září 2004). „Nasycené tuky: jaký dietní příjem?“. American Journal of Clinical Nutrition. 80 (3): 550–559. doi:10.1093 / ajcn / 80.3.550. PMID  15321792.
  71. ^ Zelman K (2011). „The Great Fat Debate: a Bližší pohled na kontroverze - zpochybnění platnosti stáří-staré dietní pokyny“. Journal of the American Dietetic Association. 111 (5): 655–658. doi:10.1016 / j.jada.2011.03.026. PMID  21515106.

Další čtení