Všechno bagel - Everything bagel
![]() Všechno Bagel může mít širokou škálu zálivků. | |
Typ | Chléb |
---|---|
Místo původu | Spojené státy |
Region nebo stát | Centrální & východní Evropa, Severní Amerika, Izrael |
Přidružené národní kuchyně | Ashkenazi židovský, americký |
Vytvořil | David Gussin |
Teplota podávání | Pokojová teplota |
Hlavní přísady | Pšeničné těsto, sezamová semínka, mák, černý sezam, sušený česnek, sušená cibule, občas vločky z červeného pepře, příležitostně nahrubo mletá sůl |
Variace | Bagel ve stylu Montrealu Bagel ve stylu východního pobřeží, pizza bagel |
An všechno bagel je populární typ bagel, údajně vynalezený Davidem Gussinem,[1] to zahrnuje širokou škálu zálivků; přesné přísady závisí na prodejci.[2][3]
Samotný bagel se obvykle vyrábí podle standardního receptu; ale namísto pouze jedné polevy je přelita směsí několika polev z bagel používaných v pekárně. Mák, sezamová semínka, cibulove vlocky,[4] česnekové vločky, preclíková sůl a pepř jsou oblíbené náplně, které většina prodejců používá na bagel se všemi. Všechno bagel inspirovalo další výtvory chleba s podobnými náplněmi, jako jsou všechno bagetové lupínky, všechno croissanty, všechno rohlíky, všechno roti, všechno fusilli, a všechno hotdogy.[1] Nabízí ji mnoho pekáren a rychlých neformálních restaurací.
Původ
Ačkoli je oficiální původ všeho bagelu sporný, David Gussin je obvykle připočítán za svůj vynález někdy kolem roku 1980.[5] Gussin jednoho dne údajně vyvinul myšlenku na vše bagel, zatímco zametal zbytky bagelů z trouby. Místo likvidace zbytků polevy Gussin tvrdí, že je uložil do koše a přesvědčil majitele obchodu, aby s nimi vyrobil bagety.[2] Gussin uznává možnost, že před ním mohli slavnou kombinaci bagelů vymyslet i ostatní, ale je přesvědčen, že jako první vymyslel jméno „bagel vše“.[6]
Výživa
Vše bagel obvykle obsahuje kdekoli od 210 do 280 kalorií na porci sestávající téměř výhradně z sacharidy.[7][8][9] Vše bagety obsahují asi 2 gramy tuku, který se skládá převážně z mononenasycené a polynenasycené Tlustý. Kromě toho jsou všechny rohlíky zdrojem železa a vápníku. Množství cukru v bagelce se obvykle pohybuje od 4 gramů do 9 gramů.
Kontroverze
Existuje řada lidí, kteří tvrdili, že vynalezli vše bagel, včetně amerického restaurátora Joe Bastianich, Americký podnikatel Seth Godin a marketingový pracovník v oblasti sportu Brandon Steiner.[10][11][12] V jeho blog Seth Godin tvrdí, že vynalezl vše bagel v roce 1977, dva roky před Gussinem, když pracoval v továrně na bagel.[11] Ačkoli Godinův údajný bagel předchází Gussinův bagel, Brandon Steiner tvrdí, že to vynalezl dříve než kdokoli jiný. V roce 1973 byl Steiner najat jako noční pekař v místní pekárně. Během jedné ze svých nočních směn tvrdí, že vynalezl vůbec první bagel. V blogovém příspěvku z roku 2016 Steiner píše:
„Jedné noci jsem se motal různými kombinacemi polev - sezamovými, solenými, mákem, cibulí a česnekem - vyráběl copánky, cibuloviny a další neortodoxní výmysly. Pak mě po chvíli napadlo vrhnout všechny polevy bagel najednou. Tak jsem vynalezl všechno bagel. Bylo to v roce 1973; bylo mi 14. "[12]
Pokud je Steinerovo tvrzení pravdivé, pak jeho vše bagel předchází Gussinovu vše bagel o 7 let a Godinův vše bagel o 4 roky.
Ačkoli je spor o fyzický vynález bagel všeho, existuje jen málo nebo žádný důkaz podporující, že kdokoli jiný než David Gussin vytvořil termín „bagel všeho“.
Reference
- ^ A b Raisfeld, Robin (7. dubna 2013). „Co udělalo ikonické newyorské vše, co Bagel udělal“. Grub Street.
- ^ A b „Boj o jídlo propukne nad bagelem„ Všechno ““. NPR.org. Citováno 2018-05-29.
- ^ Carman, Tim (14.05.2012). „Joe Bastianich vynalezl bagel„ všechno “?“. Washington Post. Citováno 2018-05-29.
- ^ Matthew Gavin Frank (zima 2013). „V centru Centra New York Bagel“. Gastronomica. University of California Press. 13 (4): 51–55. doi:10.1525 / gfc.2013.13.4.51. JSTOR 10.1525 / gfc.2013.13.4.51.
- ^ Schulman, Michael (03.03.2008). „Všechno, všude“. ISSN 0028-792X. Citováno 2019-03-26.
- ^ „Vše bagel koření je nyní všude“. jsem New York. Citováno 2019-03-26.
- ^ "Tabulka kalorií, nutriční údaje, kalorie v potravinách | MyFitnessPal | MyFitnessPal.com". www.myfitnesspal.com. Citováno 2019-03-27.
- ^ „Vše Bagel“. www.nutritionix.com. Citováno 2019-03-27.
- ^ „Kalorie v Einstein Bros Bagels Vše Bagel - informace o výživě a informace o stravě“. www.fitbit.com. Citováno 2019-03-27.
- ^ Fantozzi, Joanna (03.08.2016). „Vynalezl Joe Bastianich opravdu všechno Bagel?“. Denní jídlo. Citováno 2019-03-26.
- ^ A b 4. března; 2008 (03.03.2008). „Zjevně jsem vynalezl Všechno Bagel“. Sethov blog. Citováno 2019-03-26.CS1 maint: číselné názvy: seznam autorů (odkaz)
- ^ A b „Vynalezl jsem všechno Bagel“. Brandon Steiner. Citováno 2019-03-26.