Pescado frito - Pescado frito

Pescado frito (doslovně, „smažená ryba " v španělština a Žido-španělština ), také zvaný Pescaíto frito (doslova "smažená malá ryba" v Andaluský dialect), je tradiční pokrm z jižního pobřeží ostrova Španělsko, typicky nalezený v Andalusie, ale také v Katalánsko, Valencie, Kanárské ostrovy a Baleárské ostrovy.
Pescado frito je také konzumováno jako pochoutka ve vnitrozemském Španělsku, což je velmi časté ve vnitrozemských andaluských provinciích Sevilla a Cordoba. To je také velmi běžné v celém Středomořská pánev a nachází se v Provence a Roussillon, Francie a v pobřežních oblastech ostrova Itálie (kde je nejběžnější varianta používající slaná treska filé je známý jako filetto di baccalà) a Řecko (je-li různé.) Ryba jako Středomořský písek páchl, Evropská sardela, treska, společná podrážka, větší amberjack a Picarel Jsou používány). To bylo také jedeno Římany v starověký Řím.
Vyrábí to povlak ryby (obvykle a bílá ryba ) v mouka a smažit to dovnitř olivový olej, pak jej posypeme sůl jako jediný koření. Obvykle se podává čerstvé, čerstvé smažený, a mohou být konzumovány jako předkrm (například k pivu nebo vínu) nebo jako hlavní chod. Obvykle se podává s čerstvým citrón, který je stlačen přes rybu nebo příležitostně dovnitř escabeche.
Sefardští Židé
Bylo to také tradiční Šabat rybí pokrm (obvykle treska ) pro španělské a andaluské Židy ze 16. století Portugalsko.[1] The smažení ryb v rostlinný olej je svěží a lehký, i když je konzumován za studena, a je oblíbeným pokrmem pro pozdní snídani nebo oběd po něm synagogální služby v sobotu ráno.
Panuje všeobecná víra, že pescado frito bylo možná inspirací pro Angličany ryba a hranolky, přinesl do Anglie podle Španělští Židé; Sefardim se začal v malém počtu usazovat v Anglii Oliver Cromwell zrušil formální zákaz v 50. letech 16. století.[1]
Viz také
Reference
- ^ A b Marks, Gil (1999). Svět židovské kuchyně: více než 500 tradičních receptů od Alsaska po Jemen. Simon & Schuster. ISBN 0-684-83559-2.
![]() | Tento italská kuchyně –Vztahující se článek je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
![]() | Tento Židovská kuchyně –Vztahující se článek je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
![]() | Tento Španělská kuchyně –Vztahující se článek je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |