Bez mouky čokoládový dort - Flourless chocolate cake

Tento článek obsahuje a seznam doporučení, související čtení nebo externí odkazy, ale jeho zdroje zůstávají nejasné, protože mu chybí vložené citace. Prosím pomozte zlepšit tento článek představuji přesnější citace. (únor 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Bez mouky čokoládový dort

Čokoládový dort bez mouky s vanilkovou zmrzlinou
Typ	Dort
Chod	Dezert
Kuchařka: čokoládový dort bez mouky

A čokoládový dort bez mouky je hustý „padlý“ dort vyrobeno z provzdušněné čokoláda pudink.

Přehled

Celá vejce se šlehá na pěnu podobným způsobem jako a Génoise dort za použití malého tepla z rozpuštěné čokolády ke stabilizaci proteinové matrice. Výsledné těsto obsahuje pouze škrob přirozeně přítomný v čokoládě a je upečen v a bain-marie.

Popularita

V židovské kuchyni

Bez mouky čokoládový dort je velmi oblíbený dezert mezi Židé během svátku Pesach, protože během této dovolené nesmějí jíst nic s moukou, což z čokoládového dortu bez mouky dělá jeden z mála koláčů košer na Pesach.

V bezlepkové dietě

Čokoládový dort bez mouky je oblíbeným dezertem bezlepkový diety.

V dobrém jídle

Podobný koláč s malou nebo žádnou moukou, ve kterém se může skořápka vaječné matrice zhroutit, je známý jako „padlý“ nebo „roztavený“ čokoládový dort a byl propagován mimo jiné Jean-Georges Vongerichten restaurace.

Podobné dorty

Torta caprese pocházející z italština ostrov Capri, je tradiční čokoládový dort bez mouky oblíbený v tomto regionu.

Viz také

• Čokoládová pěna
• Tvarohový koláč
• Dort
• Dort
• Seznam pudingových dezertů
• Seznam dezertů
•  Potravinový portál

Reference

• Redaktoři Cook's Illustrated časopis, Pečení ilustrované, Brookline, MA: Americká testovací kuchyně, 2004, ISBN  0-936184-75-2.

Wikibooks Kuchařka má recept / modul zapnutý Bez mouky čokoládový dort

Tento dezert související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.