Vaječný krém - Egg cream

Nesmí být zaměňována s Creme Egg.
Vaječný krém
Vaječný krém.JPG
TypFontánový nápoj
Země původuSpojené státy
PříchuťRozličný; hlavní čokoláda, ale může to být jakýkoli ochucený sirup
SloženíOchucený sirup, mléko, sodovka

An vaječný krém je zima nápoj skládající se z mléko, sodovka, a ochucený sirup (typicky čokoláda nebo vanilka ). Přes jméno nápoj neobsahuje ani jeden vejce ani krém.

Připravuje se nalitím sirupu do sklenice, přidáním mléka, lehkým mícháním lžící, poté do sklenice proudem sodové vody a smícháním ostatních ingrediencí. V ideálním případě je sklo ponecháno s 2/3 kapalinou a 1/3 pěnovou hlavou.[1]

Vaječný krém je téměř výlučně a kašna napít se. Přestože již bylo několik pokusů o lahvování, žádný z nich nebyl zcela úspěšný jako osvěžující chuť a charakteristika hlava vyžadují míchání přísad těsně před vypitím.

Etymologické teorie a spekulace

Složení vaječného krému: Fox's U-Bet čokoládový sirup, seltzer a plnotučné mléko

Zvláštnost, že vaječný krém neobsahuje ani vejce, ani krém, byla vysvětlena různými způsoby. Stanley Auster, který tvrdí, že nápoj vynalezl jeho dědeček, uvedl, že původ jména je „ztracen v čase“.[2]

Vaječný krém vznikl mezi jidiš -mluvení Východoevropský židovský přistěhovalci v New Yorku, takže jedno vysvětlení to tvrdí vejce je korupce jidiš echt „pravý nebo skutečný“, což z vaječného krému dělá „dobrý krém“.[Citace je zapotřebí ]

Historik jídla Andrew Smith píše: „Během 80. let 19. století se oblíbená specialita vyráběla z čokoládového sirupu, smetany a syrových vajec smíchaných do sodové vody. V chudších čtvrtích byla vytvořena levnější verze této pochoutky, zvaná Vaječný krém (vyrobený bez vajec nebo smetany). “[3]

Další vysvětlení pocházejí ze zpráv, které vyrostly z požadavku chocolat et crème od někoho, možná od herce Boris Thomashefsky[4] který zažil podobný nápoj v Paříži, který podle jeho těžkého přízvuku proměnil název na něco jako „vaječný krém“, který se pak vyvinul do současného termínu.

Na začátku 90. let byl vaječný krém na ústupu, protože obtížnost výroby každého vaječného krému na objednávku způsobila, že byly časově náročnější než novější nealkoholické nápoje, jako je kořenové pivo, a poptávka také poklesla.[5][6]

Viz také

Reference

  1. ^ Stern, Michael a Jane (10. července 1985). „Vaječný krém je pochoutka v cukrárně v Bronxu“. Večer nezávislý. p. 3B. Citováno 29. března 2015.CS1 maint: používá parametr autoři (odkaz)
  2. ^ Mariani, John F. (1999). Encyclopedia of American Food and Drink. Lebhar-Friedman: New York.
  3. ^ Smith, Andrew F. (2014). New York City: Potravinová biografie. Rowman & Littlefield. p. 111.
  4. ^ Gould, Jillian (2002). "Cukrovinky a vaječné krémy". Židé z Brooklynu. UPNE. p. 203.
  5. ^ „O NEW YORK; Egg Cream Diaspora: Bottling of a City Nectar“. The New York Times. 1994.
  6. ^ „Rekviem za vaječný krém: Hledání newyorské klasiky“. 2014.

externí odkazy