Bramborový kugel - Potato kugel

Bramborový kugel je bramborový základ Kugel z Ashkenazi židovský původ, strouhaný nebo pyré brambory, cibule, vejce, mouka nebo matzo jídlo, olej, sůl a pepř.

Přehled

Běžně se podává Šabat a další Židovské svátky. Je to více podobné a latke než na nudle Kugel, protože existují sladké variace nudlového kugelu, ale všechny bramborové kugel jsou vždy slaná jídla. Bramborový kugel se obvykle vyrábí ve velkém kastrol jídlo, i když se také někdy připravuje individuálně ramekins. Bramborový kugel může být vyroben ze strouhaných brambor, což mu dodává ostřejší texturu, nebo může být vyroben z brambor protlačených v kuchyňském robotu „Pudinková konzistence“ podle židovského kuchaře Jamie Geller[1]

Někteří moderní kuchaři přidávají malé množství prášek na pečení. Alkalická chemie prášku rozkládá brambory a vytváří hladší strukturu a podporuje hnědnutí.

Reference

  1. ^ Geller, Jamie. "Příprava bramborového kugelu a recept". Youtube. Citováno 18. října 2019.

Viz také