Holishkes - Holishkes

Holishkes v rajčatové omáčce

Holishkes (taky holipches nebo huluptzes nebo gefilte kroit) je tradiční židovský zelná rolka jídlo. Holishkes se připravují z lehce vařených („blanšírovaných“) zelných listů zabalených balíčkovým způsobem kolem mletého masa a poté se vaří v rajčatové omáčce. Někdy se do masové náplně přidává rýže. Zatímco jídlo se konzumuje po celý rok, obvykle se podává Sukot symbolizovat bohatou sklizeň atd Simchat Torah protože dvě plněné zelné rolky umístěné vedle sebe připomínají Tóra svitky.^[1][2]

Dějiny

Židé v Ruské říši a severovýchodním Polsku adaptovali holishkes z jídla podávaného Tataři zatímco Židé v Maďarsku a na Balkáně se to naučili od svých tureckých sousedů (srov. sarma ). Východoevropští Židé to nazvali „golub“ (holubice ), protože rolované zelí v omáčce připomínalo ptáka v hnízdě. Koření se liší podle komunity. Maďarští Židé použijte pomlčku majoránka; Syřané přidat skořice; Peršané přidat kopr a máta. Protože maso bylo drahé, přidávala se rýže, aby se maso snížilo.^[3]

Viz také

• Židovská kuchyně
• Gołąbki, podobnost polština jídlo
• Seznam zelných pokrmů

Reference

externí odkazy

• Recept na zelí (Holishkes) Recipezaar. „Kde jsou světové recepty“.
• Holishkes (plněné zelí) recept na Epicurious.com. Recepty, jídelní lístky, články o vaření a průvodci jídlem.
• Plněné zelí: Holishkes - maso. Mimi's Cyber-Kitchen Recipes - "Your First Stop for Food on the Web".