Hawaij - Hawaij

Hawaij
Havaj na prodej v Tel Avivu.jpg
Hawaij na prodej v Tel Aviv, Izrael
TypKoření
Místo původuJemen
Hlavní přísadyKmín, Černý pepř, kurkuma, a kardamon
Arabské mušle - dipy - omáčky - knedlíky - předkrmy - zelenina - 1626976.jpg
Část série na
Arabská kuchyně
  • Foodlogo2.svg Potravinový portál

Hawaij (arabština: حوايج‎, hebrejština: חוויג '/ חוואיג'), Také hláskoval hawayej nebo hawayij, je řada Jemenský mleté ​​kořenící směsi používané především do polévek a jemen káva.

Základní směs do polévky se používá také do dušených mas, jídla v kari stylu, rýžová a zeleninová jídla, a dokonce i jako grilování třít. Je vyroben z kmín, Černý pepř, kurkuma a kardamon. Komplikovanější verze mohou zahrnovat zem hřebíček, kmín, muškátový oříšek, šafrán, koriandr, pískavice řecké a zem sušená cibule.[1] The Adeni verze je vyrobena z kmínu, černého pepře, kardamonu a koriandru.[2]

Směs pro kávu je vyrobena z anýzy, semena fenyklu, Zrzavý a kardamom. Ačkoli se primárně používá k vaření kávy, používá se také k dezertům, koláčům a pomalu vařeným masovým pokrmům.[1] V Adenu se směs vyrábí se zázvorem, kardamonem, hřebíčkem a skořicí pro černou kávu a při použití pro čaj vylučuje zázvor.[2]

v Izrael, hawaij je hojně využíván uživatelem Jemenští Židé a jeho použití se rozšířilo více do Izraelská kuchyně jako výsledek.[2]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Gur, Jana, Kniha nového izraelského jídla: Kulinářská cesta Schocken (2008), str. 295
  2. ^ A b C Roden, Claudia, The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York, Knopf (1996), s. 234

externí odkazy