Bialy (chléb) - Bialy (bread)
![]() | |
Alternativní názvy | Biały |
---|---|
Typ | Chléb |
Chod | Snídaně, Pozdní snídaně |
Místo původu | Polsko |
Region nebo stát | Střední Evropa |
Vytvořil | Polští Židé |
Hlavní přísady | Mouka |
Bialy (jidiš: ביאלי), A jidiš slovo zkratka pro Biały nebo bialystoker kuchen (jidiš: ביאליסטאקער קוכען), Z města Białystok v Polsko,[1] je malá role, která je tradičním pokrmem v Polský Ashkenazi židovský kuchyně.
Přehled
Tradiční bialy má průměr až 15 cm (6 palců) a je žvýkací droždí válec podobný a bagel. Na rozdíl od bagelu, který se před pečením vaří, se bialy jednoduše upečou a místo díry uprostřed má prohlubeň. Před pečením je tato prohlubeň naplněna na kostičky cibule a další přísady, případně včetně česnek, mák nebo strouhanka.[2]
Variace
Bialy byl přinesen do Spojených států polskými židovskými uprchlíky na konci 19. století a stal se základem židovských pekáren v Severovýchodní Spojené státy. Bialys se stal oblíbeným chlebem a také snídaní pro lidi v New York City a odlehlé oblasti; zvláště Američtí Židé. Bialys běžně pečou pekárny, které také prodávají bagely, ale existují rozdíly mezi těmito dvěma a bialy nedokázala dosáhnout tradiční popularity, kterou si bagel ve Spojených státech a dokonce i na celém světě po celá desetiletí užíval. Výroba bialys tradičním způsobem je časově náročný proces, a tak mnoho pekáren nyní vyrábí bialys na strojích, jak je to běžné také u bagel. Bialys jsou považovány za ikonického představitele jídla v New Yorku a mimo tuto oblast je těžké je najít. Nicméně bialys jsou prodávány zmrazené řadou značek, jako je Ray's New Yorka další v supermarkety po celé zemi.
V populární kultuře
V roce 2000 bývalý New York Times spisovatel jídla Mimi Sheraton napsal knihu věnovanou bialy a její roli jako symbolu židovského dědictví Białystok pod názvem Bialy Eaters: Příběh chleba a ztraceného světa.[3][4]
Viz také
- Kossarův Bialys, nejstarší pekárna ve Spojených státech
- Cebularz a Pletzel, dva podobné chleby
Reference
- ^ „Bialys, bratranci na bagel, ale bez díry“. The Boston Globe. 7. srpna 2013. Citováno 8. února 2018.
- ^ „Bialy“. Zdarma slovník Merriam-Webster. Merriam-Webster. Citováno 30. června 2014.
- ^ Sheraton, Mimi (2000). Bialy Eaters: Příběh chleba a ztraceného světa. New York: Broadway Books. ISBN 9780767905022. OCLC 44039265. Bialy (chléb) na Knihy Google (prohledávatelné).
- ^ Parsons, Russ (17. prosince 2000). „Důlkový chléb“. Los Angeles Times. Citováno 2017-01-06.
externí odkazy
- Bialy recept na Jewishfood-list.com