Montrealské steakové koření - Montreal steak seasoning

Montrealské steakové koření, také známý jako Montrealské steakové koření, Kanadské steakové kořenínebo Kanadské steakové koření, je směs koření slouží k dochucení steaků a grilovaného masa.[1] Je založen na moření suché tření směs použitá při přípravě Montrealské uzené maso.[1] Koření uzeného masa pochází z mořicích směsí použitých v Rumunský Žid kuchyně.[Citace je zapotřebí ]

Mezi hlavní složky montrealského steakového koření patří česnek, koriandr, Černý pepř, kajenský pepř vločky, kopr semeno a sůl.[2][3][4] Recept na směs koření se mezi restauracemi a výrobci mírně liší.

Dějiny

The Montreal lahůdky Schwartzovy je připočítán s vytvořením montrealského steakového koření. Říká se, že během čtyřicátých a padesátých let začal Schwartzův brojler jménem Morris "The Shadow" Sherman přidávat do vlastního žebra a jaterních steaků lahůdkové koření na uzené maso. Zákazníci brzy začali požadovat totéž. Vzhledem ke své popularitě se nakonec stal normou v Montrealu lahůdkách a steacích, například v blízkém okolí Moishes Steakhouse a Main Deli Steak House, aby své steaky okořenily podobně.[1]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Browstein, Bill (2006), Schwartzova hebrejská lahůdka: Příběh, Véhicule Press, ISBN  978-1-55065-212-3
  2. ^ Green, Aliza (01.01.2006), Polní průvodce bylinkami a kořením, Quirk Publishing, ISBN  978-1-59474-082-4
  3. ^ The Canadian Living Test Kitchen (červenec 2009), „Skvělý kanadský recept na steakové koření“, Kanadský žijící časopis
  4. ^ CBC (červen 2019), „Je to koření: Co se skrývá za montrealským steakovým kořením, které chutná jídlo po více než 70 let?