Kasha laky - Kasha varnishkes

Kasha laky

Kashe laky (někdy amerikanizovaná jako kasha varnishkas) je tradiční pokrm americko-židovské komunity Ashkenazi. Kombinuje to kasha (pohanka kroupy ) s nudlemi, obvykle farfalle (motýlkové těstoviny).

Pohankové krupice (gretshkes / greytshkelach nebo retshkes / reytshkelach v jidiš ) se připravují odděleně od a poté se smaží spolu s, lokše (nudle ) a tsvibelach (cibule ) v schmaltz (drůbeží tuk). Někdy briye (kuřecí nebo hovězí maso skladem ) se používá při přípravě.[1]

Počátky

Kasha laky jsou součástí Ashkenazi Židovská kuchyně. Židé z východní Evropy přinesl jídlo do Ameriky a je velmi populární v USA Americký židovský společenství.[1]

Jméno a jídlo laky jako celek se zdá být jidiš adaptací Ukrajiny vareniki (varenyky, plněné knedlíky). Pohanka přišla na Ukrajinu a stala se jednou z nejčastějších náplní ukrajinských knedlíků. Toto jídlo bylo vylepšeno emigrací Židé aškenazským způsobem[2]. Recept z roku 1925 ukazuje kashe- plněné knedlíky, spíše než jednodušší kashe s farfalle.[3] Tento recept z roku 1925 svědčí o původu pokrmu.

Viz také

Reference

  1. ^ A b Herman, Stephen (28. března 2010). „Laky od Kashy od výkonného šéfkuchaře Havena“. Nedělní noviny. Citováno 2010-04-20.
  2. ^ Marks, Gil (17. listopadu 2010). Encyclopedia of Jewish Food. ISBN  9780544186316.
  3. ^ "Le Cordon Žid". 22. května 2008. Citováno 2011-01-15.

externí odkazy