Baharat - Baharat
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Květen 2016) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Baharát (arabština: بَهَارَات) Je a směs koření nebo směs použitá v Středního východu, turečtina, a řecký kuchyně. Baharát je arabština slovo pro „koření“ (množné číslo bahār "koření").[1] Směs jemně mletého koření se často používá k ochucení jehněčí, Ryba, kuře, hovězí, a polévky a mohou být použity jako koření.
Složení
Typické přísady baharat může zahrnovat:
- Nové koření
- Černý pepř
- Kardamon semena
- Cassia kůra
- Hřebíček
- Koriandr semena
- Kmín semena
- Muškátový oříšek
- Kurkuma
- Šafrán
- Zrzavý
- Sušené červené chilli papričky nebo paprika
Další varianty
turečtina baharat zahrnuje máta v největším poměru. v Tunisko, baharat označuje jednoduchou směs sušeného růžepupeny a zem skořice, často v kombinaci s černým pepřem. V Arabské státy Perského zálivu, loomi (sušené černé vápno ) a šafrán lze také použít pro kebsa směs koření (nazývaná také "Gulf baharat").
Typický recept na baharat je směs následujících jemně mletých přísad:[Citace je zapotřebí ]
- 6 dílů papriky
- 4 díly černého pepře
- 4 díly kmínu
- 3 díly skořice
- 3 díly hřebíčku
- 3 díly semen koriandru
- 3 díly muškátového oříšku
- 1 díl kardamomových lusků
Směs lze vtírat do masa nebo smíchat s olivovým olejem a limetkovou šťávou, aby vznikla marináda.
Viz také
Reference
- ^ Wehr, Hand (1979). Slovník moderní psané arabštiny (4. vydání). Harrassowitz. p. 96.