Židovské mandlové sušenky - Jewish almond cookie
Židovské mandlové sušenky, také známý jako a Čínské cookie, je populární židovský sušenka vyrobená z mandlí a běžně podávaná v židovských lahůdkách a restauracích.
Dějiny
Počátky
Na počátku 20. století Čínské restaurace byly jednou z mála nežidovských restaurací, které umožňovaly vstup židovským lidem a nechali je povečeřet v prostorách. To spolu se skutečností, že mléčné výrobky a maso nejsou prakticky nikdy kombinovány čínská kuchyně, přispělo k nárůstu popularity Čínská kuchyně v americké židovské kultuře. Podobný čínský cookie byl pravděpodobně podáván v některých čínských restauracích v New York City během této doby, a to se domnívalo, že to byla inspirace pro židovské mandlové cookie, a to bylo, když byl tento cookie zaveden do Americká židovská kuchyně.[1]
Pozdější historie
Tento soubor cookie byl přizpůsoben k řešení jak židovských stravovacích problémů (Košer ), stejně jako potíže se získáváním přísad, jako je mandlová mouka nebo mandlový olej v té době. Židovské mandlové sušenky byly nejprve vyrobeny z mandlové pasty (marcipán ), a rostlinný tuk, místo tradiční mandlové mouky a tekutého oleje používaného v čínských sušenkách. Tak vznikly hladší a méně zrnité textury pro židovské mandlové sušenky oproti čínským.[2]
Židovské mandlové sušenky se rychle rozšířily v popularitě pareve a mohly by být po jídle Fleishig jídla obsahující maso. Tak se židovské mandlové sušenky staly základem pultu židovských deli v celé Americe.[3]
Přehled
Židovské mandlové sušenky jsou malé kulaté sušenky vyrobené z těsta obsahujícího mouku, mandlovou pastu nebo marcipán, cukr, vejce, sódu bikarbónu a zeleninové pokrmy a do středu každé sušenky je přikryta celá mandle.[4]
Variace
Židovské mandlové sušenky přicházejí v řadě odrůd.
Izraelská odrůda
Židovské mandlové sušenky jsou k dispozici také v Izraeli, kde se vyrábějí s tehina a přelité mák. Skutečnost, že tyto soubory cookie jsou k dispozici v Izraeli, vyvolává pochybnosti o tvrzeních čínského původu ohledně těchto souborů cookie, as čínská kuchyně se v Izraeli běžně nenachází.[5]
Dostupnost
Spojené státy
Židovské mandlové sušenky jsou k dispozici v židovských lahůdkách, košer pekárny a další židovské restaurace po celých Spojených státech, zejména v USA Severovýchodní Spojené státy a Los Angeles.[6]
Izrael
Židovské mandlové sušenky jsou k dispozici také v Izraeli, kde se běžně prodávají v pekárnách.[7]
Viz také
Reference
- ^ „Just Deli Dezerty“. Moment Magazine. Citováno 24. října 2019.
- ^ „Jen deli dezerty“. Moment mag.
- ^ Ginsberg, Stanley. Uvnitř židovské pekárny.
- ^ Ginsberg, Stanley. Uvnitř židovské pekárny.
- ^ Ginsberg, Stanley. Uvnitř židovské pekárny.
- ^ Ginsberg, Stanley. Uvnitř židovské pekárny.
- ^ Ginsberg, Stanley. Uvnitř židovské pekárny.