Gondi (jídlo) - Gondi (food)

Pro další použití viz Gondi (disambiguation).
Gondi
Gondiisrael.jpg
Talíř gondi
Alternativní názvyGhondi, gundi, perská matzo koule
TypPolévka
ChodPředkrm nebo příloha
Místo původuPůvodně: Írán, dnes většinou v Spojené státy, Izrael a Perská židovská diaspora
VytvořilPerských Židů
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyCizrnová mouka, kuře nebo krocan, nebo někdy (jehněčí, strouhaný cibule, kardamon, česnek, někdy kurkuma, sušené vápno

Gondi (go-n-dee), někdy hláskovaný jako ghondinebo gundi,[1][2] je Perský Žid jídlo[2] z masové koule[3] vyrobeno z přízemní jehněčí, telecí nebo kuře[2] tradičně podávané dne Šabat. Vápno se někdy používá jako přísada.[4] Gondi jsou podávány jako součást kuřecí polévka sloužil dne Šabat a další Židovské svátky, podobně jako jejich Ashkenazi židovský protějšek matzové koule.

Někdy se také podávají jako příloha, nebo jako předkrm. Doprovod je Středního východu chléb a syrová zelenina jako např máta, řeřicha, a bazalka.[5]

Počátky

Původ Gondi není s jistotou znám, protože údajně vznikla židovská komunita sídlící v různých íránských městech, ale běžně se říká, že byla poprvé vytvořena v židovské komunitě Teherán. Vzhledem k nákladům na maso to byla specialita pro Šabat. Je to jedno z mála pokrmů přisuzovaných íránským Židům.[5][6]

Židovské svátky

Větší než matza koule, gondi, pojmenované po „oplzlém eufemismu pro určitou část mužské anatomie“, jsou Purim jídlo perských Židů v Izraeli. Je to také alternativa k matzovým koulím Pesach.[7]

Složení

Gondi recepty obvykle obsahují nějakou formu mletého masa, Cizrnová mouka[2] (které lze připravit z opečené cizrny), nastrúhané cibule, mletého kardamonu a soli.

Viz také

Reference

  1. ^ Murphy, Kate (10. března 2012). „Dohánění šéfkuchaře Yotama Ottolenghiho“. The New York Times. Citováno 5. listopadu 2016.
  2. ^ A b C d „Ruth Taber: Cizrna hraje v pokrmech Roš hašana“. El Paso Times. 20. září 2016. Citováno 5. listopadu 2016.
  3. ^ „Věc tradice“. Židovský týden | Propojení světa s židovskými zprávami, kulturou a názorem. 2. března 2016. Citováno 5. listopadu 2016.
  4. ^ „Jídlo cestuje od nejlepších londýnských kuchařů“. Večerní standard. 4. října 2016. Citováno 5. listopadu 2016.
  5. ^ A b „Lahodná posedlost íránských Židů Gondi - íránskými americkými Židy“. Citováno 5. listopadu 2016.
  6. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 2008-05-11. Citováno 2009-01-25.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  7. ^ „Gondi pro Purim“. Časopis Hadassah.