Tzimmes - Tzimmes

Mrkev tzimmes s medem

Tzimmes, tsimmes (jidiš: צימעס‎, hebrejština: צִימֶעס) Je tradiční Ashkenazi židovský dusit obvykle vyrobeno z mrkve a sušené ovoce jako švestky nebo rozinky, často v kombinaci s jinou kořenovou zeleninou (včetně jam ).[1][2][3]

Dějiny

Tzimmes je často součástí Rosh hashanah jídlo, když je tradiční jíst sladké a medem ochucené pokrmy.[4] Někteří kuchaři přidávají kousky masa (obvykle hovězí bok nebo hrudník ).[1][3][5] Miska se pomalu vaří na mírném ohni a dochucuje se Miláček nebo cukr a někdy skořice nebo jiné koření.[6]

Název může pocházet z jidiš slova tzim (pro) a esn (jíst)[1] nebo z němčiny mischen (zamíchat). „Chcete-li udělat velký tzimmes nad něčím "je Yinglish výraz, který znamená udělat velký rozruch, snad kvůli krájení, míchání a míchání, které se děje při přípravě pokrmu.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Zeldes, Leah A. (2010-09-01). „Jez to! Tzimmes, Sladký začátek židovského Nového roku “. Jídelní Chicago. Průvodce restaurací a zábavy v Chicagu, Inc.. Citováno 2010-09-01.
  2. ^ Tzimmes
  3. ^ A b Slovník Merriam-Webster: tzimmes
  4. ^ Sledování klasického židovského pokrmu v celé diaspoře
  5. ^ A b Joan Nathan, Židovská prázdninová kuchařka Joan Nathan, Schocken, 2004; strana 228.
  6. ^ Whats4eats: recept na mrkev-tzimmes