Mashgiach - Mashgiach

Pro supervizora ješivy viz Mashgiach ruchani.
Rabín Chaim Kanievsky kontrola Anisakis nalezený v těle losos
Rabín hledání váhy na kůži a mečoun v Tétouan, Maroko

A mashgiach (hebrejština: משגיח‎, lit. "dozorce"; pl. משגיחים‎, mashgichim) je Žid kdo dohlíží na kašrut status košer provozovny. Mashgiach může dohlížet na jakýkoli typ stravovací služby založení, včetně jatka, výrobci potravin, hotely, kuchaři, pečovatelské domy, restaurace, řezníci, potraviny nebo družstva. Mashgiach obvykle pracuje jako místní dozorce a inspektor, zastupující a košer certifikační agentura nebo místní rabín, kdo ve skutečnosti činí politická rozhodnutí pro to, co je nebo není přijatelně košer. Někdy potvrzující rabín (רב המכשיר, Rav Hamachshir ) působí jako jeho vlastní mashgiach; tak je tomu v mnoha malých komunitách.

Požadavky

Požadavky, aby se člověk stal mashgiachem, jsou Židé sabat -observant (shomer šabat ), bytost Tóra -observant (shomer mitzvot) a osobně plní zákony kašrut (shomer kašrut). Podle rabína Matisyahu Salomon Nejdůležitějším kritériem je vysoký ortodoxní rabín ve Spojených státech yirat Shamayim (strach z nebe).[1]

Mnoho členských organizací AKO (Association of Kashrus Organizations) po celém světě vyžaduje Mashgiach k absolvování kurzu AKO Mashgiach, vytvořeného Kosher Institute of America, a získat průkaz totožnosti Mashgiach jako předpoklad pro práci jako Mashgiach.[2]

Mashgiach přebírá velkou odpovědnost a břemeno komunity. Mashgiach dává své dobré jméno a název komunity na všechno, co dělá na svých hodinkách.

Rod

Rabín Moshe Feinstein povolil ženě sloužit jako mashgicha (ženská forma mashgiach).[3]

Ačkoli většina mashgichim jsou muži, většina agentur provádějících dohled zaměstnává v této roli také ženy.[Citace je zapotřebí ]

Odpovědnosti

V závislosti na zadání, mashgiach musí znát halakhové z porážka masa, vaření masa a ryb,[4] a oddělování masa a mléčných výrobků. Musí mít znalosti o tom, jak fungují kotle a přepravní nádoby, protože vysoké teploty a dlouhé doby skladování mohou ovlivnit stav košer potravin. Bylo řečeno, že kromě znalostí židovského práva, a mashgiach musí znát „inženýrství, entomologie, hutnictví, úprava kotle, chemie potravin a svět trendy na trhu ".[1]

Mashgiach je vyžadován kdykoli maso nebo Ryba je připraven nebo vařen. Před použitím při vaření zkontrolují, zda u čerstvých vajec nejsou skvrny, a před použitím musí zkontrolovat veškerou zeleninu, zda neobsahuje zakázaný hmyz.

Mashgiach je odpovědný za provedení micva challah, desátek těsta odloženého ke spotřebě a kohen. (Někteří to provádějí v diaspoře, zatímco v Izraeli je to vždycky spáleno.)

Mashgiach musí také svítit pilotní světla a zapnout zařízení na vaření a vytápění, aby vyhovovaly minimálním požadavkům bishul Yisroel (jídlo vařené Židem) a pas Yisroel (chléb upečený Židem) takovým způsobem, že Žid musí být zapojen do vaření jakéhokoli košer jídla „vhodného pro královský stůl“.[5] Uspokojit požadavky na Sefardští Židé, mashgiah může být požádán, aby hrál ještě aktivnější roli v procesu vaření.

Primární odpovědností mašgiachu je často praní a kontrola produktů, aby se zajistilo, že nedojde k zamoření. Dovednost řádné kontroly produktů vyžaduje hodně školení a odborných znalostí.

Jedním z nejnaléhavějších úkolů mashgiachu je však odbavování a ověřování zásilek. Mashgiach musí zajistit, aby každý potravinářský výrobek, který dorazí do zařízení, měl spolehlivost hekhsher (certifikace) před použitím. Dodavatelé často nahrazují produkty, které nejsou na skladě, jinými než košer produkty. Nekóšer provozovnám by tyto substituce obecně nevadily. Pro košer provozovnu však mohou tyto substituce způsobit velké problémy. Pokud produkt dorazí bez hekhshera, musí se mashgiach ujistit, že je produkt jasně označen jako nekošer a není používán, ale vrácen dodavateli. Někdy přijde produkt, který je údajně košer, ale žádného hekhshera nenajdete. V tomto případě mashgiach získá platné osvědčení od certifikačního rabínského nebo kashrut agentury, obvykle kontaktováním výrobce. Kromě kontroly hekhsherim musí mashgiach také zkontrolovat, zda jsou všechny masné výrobky, které přicházejí, dvakrát uzavřeny, obvykle vnitřním a vnějším plastovým pytlem nebo vnitřním plastovým sáčkem a zapečetěnou krabicí, a že veškeré víno je košer víno.

V posledních několika letech byly učiněny velké kroky k zajištění toho, aby se košer produkty přepravovaly pouze v košer schválených cisternových vozidlech.[6]

V mnoha nastaveních je mashgiach pouze odpovědný za zajištění toho, aby výše uvedené úkoly byly prováděny odpovědnými, dobře informovanými a dobře vyškolenými osobami.

Mashgiach hraje sociální i technické role při vysvětlování košer pravidel židovské a nežidovské komunitě a navazování úzkých vztahů se zaměstnanci a zákazníky.[7]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Fishbane, rabín Sholem (12. listopadu 2014). „Porozumění spolehlivosti košer agentur“ (PDF). Ami: 82–85.
  2. ^ https://mishpacha.com/is-your-mashgiach-kosher-certified. Chybějící nebo prázdný | název = (Pomoc)
  3. ^ Moshe Feinstein. (סימן מד). אגרות משה יורה דעה חלק שני (v hebrejštině). str. 58–60. Citováno 13. dubna 2020.
  4. ^ „Rychle se rozvíjející svět košer potravin“. Bloomberg Businessweek. 2010-12-02. Citováno 2018-04-27.
  5. ^ Gersten, Eli. „Lo Basi Ella L'orer: Bishul Akum“. Archivovány od originál dne 06.06.2011. Citováno 2009-12-18. Mashgiach musí zapálit kotel
  6. ^ Cena, Gavriel. "Autodoprava". Archivovány od originál dne 06.06.2011. Citováno 2009-12-18.
  7. ^ Mashgiachova práce není nikdy hotová Citováno 2018-04-27.

externí odkazy