Apio (předkrm) - Apio (appetizer)

Pro další použití viz Apio.
Apio
Apiu.jpg
Apio, zdobený petrželkou.
Alternativní názvyApiu
TypSalatim
ChodSalát
Místo původuDnes: Izrael, Židovská diaspora; historicky: Židovské komunity na Balkáně
Region nebo státstřední východ
VytvořilSefardští Židé[1]
Teplota podáváníStudený
Hlavní přísadyCeler, mrkve, citronová šťáva nebo ocet, olivový olej, kóšer sůl, petržel

Apio, také známý jako apiu je Balkánský Žid předkrm vyrobený z celer a mrkev a sloužil studený. Je obvyklé servírovat předkrm před třídenním svátkem.[2]

Etymologie

Slovo Apio je pravděpodobně odvozeno od slova Apium, což je španělská terminologie pro celer.[2]

Dějiny

V průběhu 19. století došlo k výraznému poklesu ekonomické situace Německa Balkánští Židé obecně a regiony Bulharsko a Makedonie zejména, který se shodoval s koncem Osmanská říše. Židé žili v chudobě a, jak se stalo v mnoha židovských komunitách v Evropě, nakupovali nejlevnější a nejoblíbenější potravinové výrobky, a proto jídlo vycházelo z kořene celeru a mrkve. Balkánští Židé, kteří po mnoho generací zachovali Ladino jazyk nazval předkrm po své hlavní složce.[2]

Příprava

Apio se připravuje vařením plátků celeru a mrkve v různých kořeních vhodných pro daný pokrm, obvykle bylin a citronové šťávy nebo octa.[3][2]

Reference

  1. ^ Marks, rabi Gil. Encyklopedie židovského jídla.
  2. ^ A b C d Keshlas, Chaim (1967). První generace, Encyklopedie bulharských židovských pohlednic (v hebrejštině). Jeruzalém, Izrael. p. 57.
  3. ^ Selwyn, Karen a Philip. „Apio - dušený celer a mrkev - pareve“. CyberKitchen. Citováno 6. ledna 2020.