Arrosticini - Arrosticini
Typ | Svačina, pouliční jídlo |
---|---|
Místo původu | Itálie |
Region nebo stát | Abruzzo |
Hlavní přísady | Ovčí maso |
Arrosticini jsou třída tradičních Abruzzská kuchyně z italština kraj z Abruzzo.[1] Arrosticini (rustelle nebo arrustelle v místních dialektech; také známý jako spiedini nebo spiducci) jsou obvykle vyrobeny z kastrovaných ovčí maso nebo jehněčí maso nakrájené na kousky a propíchnuté špízem. Vaří se na a pánev s typicky protáhlým tvarem, tzv furnacella jak to připomíná a žlab.
Existují dva hlavní druhy arrosticini: ty vyrobené průmyslově, skládající se z kousků masa se stranou 1 cm (1 / 2,5 palce) na špízích o maximální délce 10 cm (4 palce); a ty, které se vyrábějí ručně, u nichž se maso krájí nožem v kusech různých velikostí, se na jehle střídají s kousky ovčí Tlustý. Arrosticini pochází z jídla konzumovaného pastýři a dalšími obyvateli horských oblastí v Abruzzu ve vesnicích Castilenti, Civitella Casanova, Carpineto a Villa Celiera, kteří byli zvyklí jíst ještě méně rafinované jídlo než tvrdé ovčí maso.[Citace je zapotřebí ]
Arrosticini jsou často doprovázeny namočenými plátky chleba extra panenský olivový olej (pane 'onde). Tradiční nápojový doprovod je Montepulciano d'Abruzzo víno. Tradičně se arrosticini jedí tažením masa ze špízu kousek po kousku pomocí zubů.
Viz také
- Spiedie, italsko-americké jídlo pocházející z arrosticini
- italská kuchyně
- Seznam italských jídel
- Seznam jehněčích pokrmů
- Potravinový portál
Reference
- ^ Il Devoto-Oli 2014. Vocabolario della lingua Italiana, editoval Luca Serianni a Maurizio Trifone, Le Monnier, 2013.