Istrijský guláš - Istrian stew
The Istrijský guláš nebo Jota (chorvatský: Istarska jota; slovinština: Jota, italština: Jota) je dušené maso, vyrobené z fazole, kysané zelí nebo kyselé tuřín, brambory, slanina, náhradní žebra, známý na severu Jadran kraj. To je obzvláště populární v Istrie a některé další části severozápadu Chorvatsko. Pod jménem Jota, to je také typické pro celek Slovinské přímoří a na bývalých rakousko-uherských územích na severovýchodě Itálie, zejména v provinciích Terst (kde je považován za hlavní příklad triestinského jídla) a Gorizia, a v některých okrajových oblastech severovýchodu Friuli (údolí řeky Torre a horské pomezí Carnia a Slavia Veneta ). Guláš, založený na etymologii, s největší pravděpodobností pochází z Friuli, než se rozšířil na východ a na jih. Zdá se, že „Jota“ pochází z keltského kořene a má paralely ve starém jazyce friulano a v moderním emilian-romagnolu.
Miska ukazuje vliv obou Středoevropský a Středomoří kuchyně. Ve většině receptů olivový olej je použito a hlavní koření je česnek.
v Slovinská Istrie, to je často jedeno spolu s polenta.
Viz také
Potravinový portál
externí odkazy