Ciccioli - Ciccioli
Toto je talíř ciccioli, který je jako vepřové kůže.
 | Tento článek obsahuje a seznam doporučení, související čtení nebo externí odkazy, ale jeho zdroje zůstávají nejasné, protože mu chybí vložené citace. (Červen 2014) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Ciccioli jsou lisované tučné koláče vepřové. Pod tímto jménem jsou známí v Emilia Romagna, populární v Modena, Reggio Emilia, Bologna, Parma a Romagna. V Neapoli se jim říká cicoli.[1] V Laziu a Umbrii se jim říká sfrizzoli. v Kalábrie se nazývají risimugli.
Ciccioli jsou vyráběny lisováním, sušením a stárnutím mastných zbytků vepřového masa. Tyto zbytky jsou stlačovány pomocí speciálního lisu, kde je zabaleno maso pytel, poté několik týdnů pomalu stlačujte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Mohou být připravovány buď ve vlhkém přípravku, který lze krájet na plátky a servírovat, nebo ve velmi suché, křupavé, čipové formě, často nazývané ciccioli frolli. Vznikají také jako zbytky z přípravy Strutto.
Viz také
Reference
externí odkazy
 | Tento maso související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
 | Tento italská kuchyně –Příbuzný článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |