Arrabbiata omáčka - Arrabbiata sauce

Arrabbiata omáčka
Penne all'arrabbiata.jpg
Těstoviny Penne v omáčce arrabbiata
ChodHlavní chod
Místo původuItálie
Region nebo státLazio
Teplota podáváníHot over těstoviny
Hlavní přísadyRajčata, červené chilli, česnek, olivový olej

Arrabbiata omáčkanebo sugo all'arrabbiata v italštině je pikantní omáčka na těstoviny z česnek, rajčata a sušené červené chilli papričky vařené na olivovém oleji. Omáčka pochází z Lazio region, kolem Řím.[1] Arrabbiata doslovně v italštině znamená „naštvaný“; název omáčky odkazuje na kořenitost chilli papriček.[1]

Omáčka Arrabbiata se obvykle podává s penne těstoviny. Jídlo bylo několikrát oslavováno v italských filmech, zejména v Marco Ferreri je La Grande Bouffe a Federico Fellini je Romové.[2]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Silvia., Spagni (2010). L'arte di cucinare alla romana: ricette tradizionali e curiosi aneddoti per piatti da imperatore. Roma: Newton Compton. ISBN  9788854122574. OCLC  955291501.
  2. ^ Giorgioni, Livio (2002). La grande abbuffata: percorsi cinematografici fra trame e ricette. Pontiggia, Federico, 1978-, Ronconi, Marco, 1972-. Cantalupa (Turín): Effatà. str. 25. ISBN  9788874020225. OCLC  50875311.