Parrozzo - Parrozzo
Tento článek obsahuje a seznam doporučení, související čtení nebo externí odkazy, ale jeho zdroje zůstávají nejasné, protože mu chybí vložené citace.srpen 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
Parrozzo (Italská výslovnost:[parˈrɔttso]) nebo pánev rozzo [pan ˈroddzo] je tradiční dort z Abruzzo oblast Itálie. Tradičně se podává jako Vánoce dezert, ale také se to líbí po celý rok.
Parrozzo je oficiálně označen jako tradiční potravinářský výrobek Abruzzo.
Počátky
Parrozo vynalezl v roce 1920 Luigi D'Amico, majitel pekárny v Pescaře. D'Amico chtělo vytvořit dort, který by připomínal tradiční hrubý chléb od místních farmářů z kukuřičné mouky. Parrozzo má stejný kulatý tvar jako chléb, obsahuje vejce napodobující žlutou kukuřici a je pokryta vrstvou tmavé čokolády připomínající spálený povrch chleba.
První, kdo vyzkoušel parrozzo, byl básník Gabriele D'Annunzio. Poté složil a madrigal s názvem "La Canzone del Parrozzo" (Píseň Parrozzo), napsáno v Abruzzese dialekt:
„È tante 'bbone stu parrozze nove che pare na pazzie de San Ciattè, c'avesse messe a su gran forne tè la terre lavorata da lu bbove, la terre grasse e luster che se coce ... e che dovente a poche a poche chiù doce de qualunque cosa doce… “
Složení a příprava
Těsto parrozzo je vyrobeno z krupice (alternativně žlutá nebo bílá mouka s kukuřičný škrob ), cukr, vejce, mletý mandle, mandlový extrakt a pomeranč nebo citron říz. Všechny ingredience jsou smíchány a pečeny v kulatém hliníkovém plechu. Když se koláč ochladí, vyjme se z plechu a pokryje se roztaveným hořká čokoláda.
Reference
- Enrico Di Carlo, Gabriele d'Annunzio e la gastronomia abruzzese, Castelli, Verdone, 2010;