Cacio e pepe - Cacio e pepe

Pro Bitvy píseň, viz La Di Da Di (album).
Cacio e pepe
Cacio e pepe at trattoria in Rome.jpg
Talíř tradiční tonnarelli cacio e pepe v Římě.
Místo původuItálie
Region nebo státLazio
Hlavní přísadyPecorino Romano, Černý pepř

Cacio e pepe (Italská výslovnost:[ˈKaːtʃo e pˈpeːpe]) je těstoviny jídlo z moderní Římská kuchyně.[1] „Cacio e pepe“ znamená v několika ústředních slovech „sýr a pepř“ italština dialekty. Jak název napovídá, ingredience pokrmu jsou: Černý pepř, strouhaný Pecorino Romano sýr a špagety,[1] nebo tradičně tonnarelli.[2] Všechny přísady zůstávají dobře po dlouhou dobu, díky čemuž byl pokrm praktický pro pastýře bez stálého příbytku. Doporučujeme těstoviny s hrubým povrchem, aby omáčka dobře přilnula.

Těstoviny se připravují jako obvykle ve vroucí osolené vodě; poté se nalije do strouhaného pecorina smíchaného s černým pepřem a trochou horké, škrobové vody na vaření. Teplo taví sýr a škroby ve vodě pomáhají vázat pepř a sýr na těstoviny.[3]

I když to není typické pro cacio e pepe, lze přidat mořské plody nebo slaninu a lze použít i jiné tvary těstovin, jako jsou rigatoni, vždy vyrobené s drsným povrchem.[3]

Viz také

Poznámky

  1. ^ A b Boni (1930), str. 46
  2. ^ „Pasta cacio e pepe“. Archivovány od originál dne 24. března 2018. Citováno 3. května 2018.
  3. ^ A b „Špagety Cacio a Pepe Ricetta Originale Romana“ [Spaghetti cacio e pepe - původní římský recept]. Foodellers (v italštině). Citováno 17. října 2019. Tady je anglický překlad, ale postrádá důležité tipy, jak toto podvodně jednoduché jídlo napravit. Překladač Google funguje dobře.

Zdroje

  • Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana (v italštině). Roma: Newton Compton Editori.