Barbajada - Barbajada
 | |
| Alternativní názvy | Barbagliata |
|---|---|
| Typ | Nápoj |
| Místo původu | Itálie |
| Region nebo stát | Milán |
| Teplota podávání | Teplé (léto) a chladné (zima) |
| Hlavní přísady | Čokoláda, mléko, káva, cukr, volitelně krém |
The Barbajada[1][2] (taky italianized tak jako Barbagliata[1]) je populární Milanese sladký pěnivý nápoj, oblíbený v 19. století a v prvních desetiletích 20. století, ale stále se příležitostně podává dodnes. Vyrábí se šlehačkou čokoláda, mléko a káva ve stejných částech, spolu s libovolným množstvím cukr a případně přelité krém. Podává se teplý za tepla léto, obvykle doprovázet dezerty, jako je Panettone nebo jiné milánské pochoutky. V minulosti byla v létě také studená verze.[3]
Údajně byl recept výtvorem Domenico Barbaja (odtud název), který byl v té době a garzone (číšník) v kavárně.[4] Nápoj byl tak úspěšný, že Barbaja nakonec zbohatla natolik, že se stala divadelní impresário stejně jako majitel kavárny v luxusním prostředí města Piazza della Scala.[2][3]
Viz také
Reference
Poznámky
- ^ A b (v italštině) Recept na La Barbajada Archivováno 26.09.2011 na Wayback Machine na melegnano.net
- ^ A b (v italštině) Barbajada e dolcezze lombarde[trvalý mrtvý odkaz ]
- ^ A b (v angličtině) Joanne, Barbajada na fruttodellapassione.net
- ^ Eisenbeiss 2013, s. 14
Zdroje
Kávový portál 
Portál Itálie