Amaretto - Amaretto - Wikipedia

Lahve likéru amaretto.

Amaretto (Ital pro „trochu hořký“) je sladký Ital likér který vznikl v Saronno. Zatímco původně ochucený z hořké mandle, různé moderní komerční značky jsou připravovány ze základny meruňka kameny, broskev kameny nebo mandle, které jsou všechny přírodními zdroji benzaldehyd která poskytuje hlavní mandlovou příchuť likéru.^[1]^[2] Obecně obsahuje 21-28% objemový alkohol.^[3]

Když se podává jako nápoj, může se amaretto opít samo o sobě a použít jako přísada k vytvoření několika populárních míchané nápoje nebo přidáno do káva. Amaretto se také běžně používá v kulinářských aplikacích.

Původ

Etymologie

Název amaretto vznikl jako zdrobnělina z italština slovo Amaro, což znamená "hořký", který odkazuje na charakteristickou příchuť, kterou poskytuje mandorla amara nebo peckovice jádro. Hořkost amaretta však bývá mírná a sladidla (a někdy sladké mandle) zvyšují chuť konečných produktů.^[4] Lze tedy interpretovat název likéru jako popis chuti jako „trochu hořký“. Kyanid je zpracován z mandlového přípravku před jeho použitím.^{[Citace je zapotřebí ]}

Jeden by si neměl zaměňovat amaretto s Amaro, odlišná rodina italských likérů, které jsou sice slazené, ale mají silnější hořkou chuť odvozenou z bylin.

Legenda

Navzdory známé historii zavádění a přijímání mandlí do italské kuchyně, novější nabývají významů a původ byl propagován dvěma hlavními značkami. Ačkoli jsou tyto příběhy někdy sporné, zaujímají v saronské kultuře sentimentální místo:

V roce 1525, a Saronno církevní umělec Bernardino Luini, jeden z Leonardo da Vinci žáci, aby to namalovali svatyně s fresky. Vzhledem k tomu, kostel byl zasvěcen Panna Maria, Luini potřeboval popsat madona, ale potřeboval model. Inspiraci našel v mladém ovdovělém hostinském, který se stal jeho vzorem a (ve většině verzí) milencem. Z vděčnosti a náklonnosti mu žena chtěla dát dárek. Její prosté prostředky toho moc neumožňovaly, a tak namočila meruňková jádra do brandy a výslednou směs představila dotykovému Luinimu.^[5]^[6]

Pozoruhodné značky

DeKuyper - Holandsko
Disaronno - Itálie
Lazzaroni - Itálie
Bols - Holandsko
Luxardo - Itálie

Používání

Amaretto nabízí různé kulinářské využití.

Vaření

Amaretto se často přidává do dezertů, včetně zmrzliny, která zvýrazňuje chuť dezertu s mandlemi a doplňuje chuť čokolády. Tiramisu, oblíbený italský dort, je často dochucován buď pravým amarettem, nebo bezalkoholickým aroma amaretto.
Pikantní recepty, které vyžadují amaretto, obvykle zahrnují maso, například kuřecí maso.
Několik šálků amaretta lze přidat do těsta na palačinky pro bohatší chuť.
Amaretto se často přidává do mandlové omáčky na ryby a zeleninu.
Amaretto se často přidává do šlehačky.

Koktejly

Koktejly s likérem Amaretto jako primární složkou:

Amaretto Piña Colada - likér Amaretto, lehký rum, kokosové mléko a ananasový džus.^[7]
Amaretto Kyselý - likér Amaretto, citronová šťáva, vaječný bílek, cukr nebo jednoduchý sirup a plátek pomeranče a třešně na ozdobu.^[8]^[9]^[10]
Francouzské spojení - likér Amaretto a Koňak. - Oficiální koktejl IBA
Kmotr - likér Amaretto a skotská.
Louskáček Martini - likér Amaretto, tmavý crème de cacao, vodka a Irský krém.^[11]
Snickerdoodle Cookie Martini - likér Amaretto, skořicový likér a skořicová vodka.^[12]

Orgeatový sirup

Amaretto se někdy používá jako náhrada za Orgeatový sirup na místech, kde sirup nelze najít, nebo jen pro získání méně sladké chuti.

Viz také

Poznámky

^ „Best of Sicily Magazine“. Amaretto. Roberta Gangi. Citováno 17. března 2018.
^ „Mandlový likér GOZIO Amaretto“. AHardy USA Ltd. Archivováno od originál dne 12. července 2012. Citováno 18. října 2010.
^ Graham, Colleen. „Co je to likér Amaretto?“. Smrk jí. Citováno 25. září 2020.
^ Hopkins, Kate. „Almonds: Who Really Cares?“ Archivováno 18. Října 2006 v Wayback Machine (28. srpna 2004). Náhodný hedonista. Získaný 1. ledna 2007.
^ foodnetwork.ca. „Stručná historie Amaretta“. Shaw Media Inc. Citováno 30. prosince 2011.
^ Disaronno Archivováno 16. prosince 2009, v Wayback Machine. Citováno 1. ledna 2007. Domů → Dědictví → Strana 2: Legenda. (Přímý odkaz není k dispozici z důvodu Adobe Flash - založené na rozhraní.)
^ „Amaretto Pina Colada“. Citováno 2. ledna 2016.
^ Morgenthaler, Jeffrey. „Vyrábím nejlepší Amaretto Sour na světě“. Citováno 12. prosince 2013.
^ „Amaretto Sour“. Absolutní nápoje. Citováno 18. října 2020.
^ "Recept na kyselý nápoj Amaretto z kamene | DeKuyperUSA". Archivovány od originál dne 14. srpna 2016. Citováno 3. srpna 2016.
^ „DeKuyper Louskáček Martini“. Archivovány od originál 3. prosince 2015. Citováno 2. ledna 2016.
^ „Snickerdoodle Cookie Martini“. Citováno 2. ledna 2016.

externí odkazy

Média související s Likéry Amaretto na Wikimedia Commons

[1] „Best of Sicily Magazine“. Amaretto. Roberta Gangi. Citováno 17. března 2018.

[franciacorta-2] „Mandlový likér GOZIO Amaretto“. AHardy USA Ltd. Archivováno od originál dne 12. července 2012. Citováno 18. října 2010.

[3] Graham, Colleen. „Co je to likér Amaretto?“. Smrk jí. Citováno 25. září 2020.

[Almonds-4] Hopkins, Kate. „Almonds: Who Really Cares?“ Archivováno 18. Října 2006 v Wayback Machine (28. srpna 2004). Náhodný hedonista. Získaný 1. ledna 2007.

[FoodNetwork-5] twork.ca. „Stručná historie Amaretta“. Shaw Media Inc. Citováno 30. prosince 2011.

[Disaronno_Legend-6] Disaronno Archivováno 16. prosince 2009, v Wayback Machine. Citováno 1. ledna 2007. Domů → Dědictví → Strana 2: Legenda. (Přímý odkaz není k dispozici z důvodu Adobe Flash - založené na rozhraní.)

[7] „Amaretto Pina Colada“. Citováno 2. ledna 2016.

[8] Morgenthaler, Jeffrey. „Vyrábím nejlepší Amaretto Sour na světě“. Citováno 12. prosince 2013.

[9] „Amaretto Sour“. Absolutní nápoje. Citováno 18. října 2020.

[10] "Recept na kyselý nápoj Amaretto z kamene | DeKuyperUSA". Archivovány od originál dne 14. srpna 2016. Citováno 3. srpna 2016.

[11] „DeKuyper Louskáček Martini“. Archivovány od originál 3. prosince 2015. Citováno 2. ledna 2016.

[12] „Snickerdoodle Cookie Martini“. Citováno 2. ledna 2016.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]