Kompot

Kompot
	Tradiční bulharský kompot
Alternativní názvy	Kompot
Typ	Jídlo
Místo původu	Evropa; především Východní a Balkán
Teplota podávání	Studená, horká nebo pokojová teplota
Hlavní přísady	Rozličný ovoce
Variace	Uzvar
	Kuchařka: Kompot; Média: Kompot;

Kompot nebo kompot je nealkoholický sladký nápoj, který se může podávat teplý nebo studený, v závislosti na tradici a ročním období. Získává se vařením ovoce, jako je jahody, meruňky, broskve, jablka, rebarbora, švestky nebo višně ve velkém množství vody, často společně s cukr nebo rozinky jako další sladidla. Někdy různé koření jako např vanilka nebo skořice jsou přidány pro další chuť, zejména v zimě, kdy se kompot obvykle podává horký. Kompot je populární v Centrální a Východoevropský zemích i v Jižní Evropa.

Kompot je součástí kulinářských kultur mnoha zemí střední, východní, jižní Evropy a Středního východu, například: Albánie, Arménie, Bělorusko, Česká republika, Ukrajina, Rusko, Polsko, Bulharsko, Bosna a Hercegovina, Litva, Lotyšsko, Estonsko, Maďarsko, Slovinsko, Chorvatsko, Severní Makedonie, Srbsko, Černá Hora, Slovensko, Moldavsko & Rumunsko (kde je znám jako kompot), Rakousko, Řecko, Gruzie a Kypr, stejně jako v: Írán, Kazachstán, Tádžikistán, krocan, Ázerbajdžán a Sýrie. Kompot (компот v: makedonština, bulharština, ruština, srbština, bosenština a ukrajinština) byl v zemích jižní a východní Evropy široce používaným způsobem uchování ovoce pro zimní období. V roce 1885 Lucyna Ćwierczakiewiczowa napsal v knize receptů, že kompot konzervoval ovoce tak dobře, že to vypadalo čerstvé.^[1] Kompot byl stále populární v 70. letech. To je také populární v mnoha zemích střední Asie, jako je Uzbekistán a Kyrgyzstán. Desítky receptů najdete v polské knize receptů, Kuchnia Polska.^[2]

Spotřeba kompotu klesá od 80. let. S koncem roku konzervace potravin v mnoha zemích jižní a východní Evropy byl kompot nahrazen ovocným džusem, nealkoholickými nápoji a minerální vodou.^[3]

Uzvar

Uzvar nebo vzvar je podobný nápoj, připravený z různých sušených plodů a někdy i bobulí, slazený Miláček nebo cukr, populární na Ukrajině.

Viz také

Poznámky a odkazy

^ Lucyna Ćwierczakiewiczowa, Jedyne praktyczne przepisy konfitur, różnych marynat, wędlin, wódek, likierów, win owocowych, miodów oraz ciast
^ Berger, Stanisław (2005). Kuchnia Polska (v polštině) (XLVII ed.). Warszawa: Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, poté přejmenována na Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne. ISBN 83-208-1556-8.
^ Viviane Bourdon, Savoureuse Pologne, 160 recettes culinaires et leur histoire, Paříž, La Librairie polonaise, les éditions Noir sur Blanc, 2006

externí odkazy

[1] Lucyna Ćwierczakiewiczowa, Jedyne praktyczne przepisy konfitur, różnych marynat, wędlin, wódek, likierów, win owocowych, miodów oraz ciast

[2] Berger, Stanisław (2005). Kuchnia Polska (v polštině) (XLVII ed.). Warszawa: Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, poté přejmenována na Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne. ISBN 83-208-1556-8.

[3] Viviane Bourdon, Savoureuse Pologne, 160 recettes culinaires et leur histoire, Paříž, La Librairie polonaise, les éditions Noir sur Blanc, 2006

[1]

[2]

[3]