Borș de burechiușe - Borș de burechiușe

Borș de burechiușe
Talíř burechiuşe.jpg
Alternativní názvyBorș de burechițe, supă de găluște
TypPolévka
Místo původuRumunsko
Region nebo státBukovina
Hlavní přísadyTěsto, houby, ciorbă

Borș de burechiușe nebo borș de burechițe nebo supă de găluște je rumunské a moldavské jídlo specifické z regionální kuchyně Moldávie. Burechiușe nebo gălușcă také známý jako urechiușe (malé uši) je těsto ve tvaru čtverce podobného ravioli, které je plněné houbami, jako je boletus edulis, a utěsněn kolem jeho okrajů a poté hodil a následně vařil v ciorbă.[1] The borș de burechiușe jsou tradičně konzumovány v poslední den půstu v době Štědrý večer.[2]

Etymologie

v Bukovina a Moldávie regiony, slovo borș je synonymem polévka volala ciorbă.[3]Etymologie burechiușe není jasná. Pokud burechițe odvozují své jméno od turečtina[4] börek, tedy na přijímajícím konci kulturních a kulinářských vlivů, které z nich pocházejí, nebo si vezme jméno od houby hřib, burete ve své rhotacizované rumunské jazykové verzi podle vzoru ravioli.[Citace je zapotřebí ]

Viz také

Poznámky a odkazy

  1. ^ Alexander REINHARDT, Gazeta de Agricultura - Credinte si traditii de Ajun si Craciun
  2. ^ Ob Obiceiuri in Bucovina de Bobotează
  3. ^ „Ciorba or Bors“. Světové jídlo (v rumunštině).
  4. ^ Alan Davidson (21. srpna 2014). Oxfordský společník k jídlu. OUP Oxford. str. 95–. ISBN  978-0-19-104072-6.