Chile con queso - Chile con queso - Wikipedia

Chile con queso
Chili con queso (oříznuto) .jpg
Mísa chile con queso podávaná s tortilla chipsy jako předkrm v restauraci Tex-Mex
TypDip
ChodPředkrm nebo příloha
Hlavní přísadySýr (často Velveeta nebo jiný tavený sýr, Monterey Jack nebo tavený sýr ), krém, chilli papričky
Chile con queso podávané v restauraci

Chile con queso[1] (španělština pro „chile s sýr "), někdy nazývané jednoduše queso, je předkrm nebo příloha z rozpuštěný sýr, a chilli papričky, obvykle sloužil v Tex-mex restaurace jako a dip pro kukuřičné čipsy.

Pozadí

Součástí je Chile con queso (také hláskované chili con queso) Tex-mex a Jihozápadní kuchyně pocházející ze severo mexického státu Chihuahua[2] jako verze Čivava queso a Queso flameado.[3] Chile con queso se nachází převážně v nabídkách restaurací Tex-Mex na jihozápadě a západě Spojených států.[4]

Složení

Chile con queso je hladká krémová omáčka k namáčení, která se vyrábí ze směsi tavených sýrů (často Velveeta nebo jiný tavený sýr, Monterey Jack nebo tavený sýr ), krém a chilli papričky.[5][6] Mnoho restaurací podává chile con queso s takovými přidanými přísadami jako pico de gallo, černé fazole, guacamole a mleté ​​hovězí nebo vepřové maso.

Porce

Chile con queso je teplá mísa zahřátá na požadovanou teplotu. Chile con queso lze jíst s tortilly, kukuřičné čipsy, nebo pita chipsy, které jsou silnější než běžné tortilla chipsy.[7][8] Může být také použit jako koření na fajitas, tacos, enchiladas, migas, quesadillas nebo jakýkoli jiný pokrm Tex-Mex.

Zatímco restaurace Tex-Mex často nabízejí žetony a salsu zdarma, queso se obvykle nabízí za příplatek. Může být vyroben z různých sýrů. Obvykle má bílou nebo žlutou barvu.

Ačkoli se chile con queso běžně říká „queso“, nemělo by se zaměňovat s „sýrovým dipem“, což je konkrétně sýr bez paprik[Citace je zapotřebí ].

Viz také

Reference

  1. ^ Patricia Gonzalez La Gran Riqueza de la Cocina Mexicana 1999 Strana 62 "Chile con queso de Nuevo León 6 chiles verdes serranos 4 jitomates 1 cebolla 1 queso fresco de vaca sal al gusto .."
  2. ^ Alan Davidson, vyd. (1981), Food in Motion: The Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques - Oxford Symposium 1981, London: Prospect Books, s. 274, ISBN  0-907325-07-6, vyvoláno 27. května 2013
  3. ^ Cook, Allison (24. prosince 2009), „Proč záleží na chile con queso“, Houston Chronicle, archivovány z originál dne 26. dubna 2012, vyvoláno 27. května 2013
  4. ^ „Čtyřicet členů Oxnardské ligy pobaví zbytek klubu španělskou večeří“, Oxnard Press-Courier, str. 6, 3. dubna 1957, vyvoláno 22. března 2011
  5. ^ Brownstone, Cecily (27. června 1972), „Chili con Queso Tasty Dip“, Spokane Daily Chronicle, str. 27, vyvoláno 22. března 2011
  6. ^ Vincent, Zola (18. dubna 1959), „Neformální oběd, nápady na večeři pocházejí z mexických kuchyní“, Lodi News-Sentinel, str. 36, vyvoláno 22. března 2011
  7. ^ Lisa Fain (2017). QUESO !: Regionální recepty na světově nejoblíbenější chilsko-sýrový dip. Potter / Ten Speed ​​/ Harmony. str. 86–87. ISBN  9780399579523. Citováno 31. října 2017.
  8. ^ Newyorský styl (22. dubna 2013). „Nejlepší poklesy pro chleba a čipy Pita“. B & G Foods, Inc. Archivovány od originál dne 20. srpna 2018. Citováno 31. října 2017.

externí odkazy

  • Queso ve Wikibook Cookbooks