Pan bagnat - Pan bagnat
![]() Pan bagnat | |
Typ | Sendvič |
---|---|
Místo původu | Francie |
Region nebo stát | Pěkný |
Hlavní přísady | Pain de campagne nebo kulatý bílý chléb, ředkvičky nebo / a jarní cibulka, zelený paprika, rajčata, pepř, vejce, olivy, ančovičky nebo / a tuňák, bazalka, olivový olej[1] |
The pan bagnat (vyslovuje se [pɑ̃ baˈɲa]) (pan bagna, a alternativně ve francouzštině jako bolest bagnat)[2][3][A] je sendvič to je specialita z Pěkný, Francie.[5] Sendvič se skládá z Pain de Campagne, celozrnný chléb, obklopující klasiku salade niçoise,[6] salát složený převážně ze syrového zelenina, vejce natvrdo, ančovičky a / nebo tuňák, a olivový olej, sůl a pepř. Někdy může být přidán ocet, ale nikdy majonéza. Historicky byl připraven jako použití pro jednodenní chléb.[3]
Pan bagnat je populární pokrm v oblasti kolem Nice [7] kde se prodává ve většině pekáren a na trzích. Pan bagnat a salade niçoise (salade nissarda) spolu s ratatouille (La Ratatouia Nissarda v provensálštině), socca a pissaladière jsou silně spjaty s městem Pěkný, kde byly postupem času vyvinuty z místních surovin. Někdy se podává jako hors d'oeuvre.[A]
Etymologie
Název sendviče pochází od místního Provensálský jazyk, Nissart, ve kterém pánev banhat a alternativní pravopisná pánev bagnat znamenají „koupaný chléb“.[3] U Francouzů je často chybně napsáno „pain bagnat“ bolest spíše než skutečné místní pánev.
Příprava
Pan bagnat se připravuje z chleba nebo domácího chleba, který je obecně kulatý (francouzština: bolest de ménage) případně potřeme česnekem,[8] tuňák, ančovičky, plátky rajčat, olivy, sůl olivového oleje a pepř.[3][9] Mezi další přísady pro přípravu jídla patří rukola, bazalka, artyčok a ocet z červeného vína.[3][9] Olivový olej se obvykle používá na chléb, který může být marinovaný nebo namočené v oleji a poté odfiltrované, odtud název „koupaný chléb“.[A][9] Česnek se někdy používá k potírání chleba.[9]
Chleby z pánve bagnat
Pan bagnat
Dvě pánve bagnat.
Podobné pokrmy
Pan bagnat částečně souvisí s muffuletta sendvič.[3]
Viz také
Poznámky
Reference
- ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 2017-11-07. Citováno 2017-12-17.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
- ^ Golson, T .; Fink, B. (2006). Kuchařská kniha na farmě. Svatomartinský tisk. p. 46. ISBN 978-0-312-35458-9. Citováno 27. května 2016.
- ^ A b C d E F Hertzberg, J .; Francois, Z .; Gross, S. S. (2013). The New Artisan Bread in Five Minutes a day: The Discovery that Revolutionizes Home Baking. Svatomartinský tisk. p. 101. ISBN 978-1-250-01828-1. Citováno 27. května 2016.
- ^ Wright, C. (2003). The Little Foods of the Mediterranean. Non Series. Harvard Common Press. p. 50. ISBN 978-1-55832-227-1. Citováno 27. května 2016. (vyžadováno předplatné)
- ^ Reichl, R .; Willoughby, J .; Stewart, Z.E. (2006). Gourmet Cookbook: Více než 1000 receptů. Houghton Mifflin. p.186. ISBN 978-0-618-80692-8. Citováno 27. května 2016.
- ^ Arfin, F. (2011). Avignon, Nimes a St. Remy de Provence. Travel Adventures Series. Hunter Publishing, Incorporated. p. pt137. ISBN 978-1-58843-993-2. Citováno 27. května 2016.
- ^ Stowell, D .; Black, G. (2010). Veganopolis Cookbook: Manuál pro skvělé veganské vaření. Skupina knih Perseus. p. 125. ISBN 978-1-57284-674-6. Citováno 27. května 2016.
- ^ Sinclair, C.G. (1998). Mezinárodní slovník jídla a vaření. Fitzroy Dearborn. p. 388. ISBN 978-1-57958-057-5. Citováno 27. května 2016.
- ^ A b C d David, E .; O'Neill, M. (1955). Letní vaření. New York Review Books klasika. New York Recenze Knihy. s. 32–33. ISBN 978-1-59017-004-5. Citováno 27. května 2016.
externí odkazy
- [1] Commune Libre du Pan Bagnat: Association pour la Défense et la Promotion de l'Appellation Pan Bagnat
- [2] La recette officielle du Pan Bagnat de Nice (oficiální recept na Nice „Pan Bagnat“)
- [3] Článek v Nice Matin o receptu Pan Bagnat
- [4] Článek v Nice Matin o různých sendvičích nesprávně označených Pan Bagnat