Okurkový sendvič - Cucumber sandwich

Okurkové sendviče
	Okurkové sendviče a čaj podávané v Kensingtonský palác
Typ	Sendvič
Chod	Snídaně
Místo původu	Spojené království
Region nebo stát	Spojené království a Spojené státy
Hlavní přísady	bílý chléb, okurka, máslo
	Kuchařka: Okurkové sendviče; Média: Okurkové sendviče;

Tradiční okurkový sendvič je složen z tenkých plátků okurka položený mezi dva tenké plátky bez kůrky, lehce máslem bílý chléb. Sendvič pochází ze Spojeného království a zavádějí se moderní varianty, převážně amerického původu tavený sýr, sekaný kopr nebo koření a losos, a mohou být podávány na hnědý chléb nebo křupavý bílý chléb. Jedna konkrétní americká varianta zahrnuje benediktin, zelená měkká pomazánka z okurek a tavený sýr.

Okurkové sendviče se nejčastěji podávají na lehké občerstvení nebo na odpolední čaj, formální lehké jídlo podávané pozdě odpoledne nebo podvečer před hlavní večeře. Okurkové sendviče se také tradičně podávají v čajové přestávce v klubu kriket zápasy v Anglii.

Kulturní a historické spolky

Okurkové sendviče naskládané na talíři

Okurkové sendviče tvořily nedílnou součást stereotypní odpolední čajové aféry. Naproti tomu se předpokládalo, že lidé z nižších dělnických tříd té doby preferovali hrubší, ale uspokojivější proteinový sendvič, v „masovém čaji“, který by mohl nahradit večeře.

Někteří autoři se pokoušeli odhalit souvislost mezi jemností sendviče a vnímanou účinností britského aristokracie. Okurkové sendviče se často používají jako druh zkratky romány a filmy identifikovat lidi z vyšší třídy, občas znevažujícím způsobem. V prvním aktu z Oscar Wilde je Důležitost osvojení (1895), okurkové sendviče, které byly výslovně objednány a připraveny pro Lady Bracknell Očekávanou návštěvu všichni předem nenasytně požírají její synovec a hostitel, Algernon Moncrieff; následně je nucen říct trochu lži, se svým sluhovským souhlasem: totiž, že „dnes ráno na trhu nebyly žádné okurky ... ani za hotové peníze“. Kromě toho byly sendviče kdysi považovány za vhodné pochoutky, které nabídly návštěvě duchovenstva, v dobách, kdy tyto návštěvy byly stále běžným rysem anglického života střední třídy.

Popularita okurkového sendviče dosáhla svého zenitu vyšší třídy v USA Edvardovské období, když levná pracovní síla a spousta uhlí umožnil produkci okurek v pařeniště po většinu roku pod sklem. S klesající popularitou čaje jako jídla ve Velké Británii došlo k odpovídajícímu poklesu popularity okurkových sendvičů, ale stále se často podávají u čajů, obědů a shromáždění. Většina anglických kriketových klubů dodává do sendviče sladový ocet a mletý pepř, což je nejjednodušší forma běžně používaná v Anglii.

Okurkové sendviče se často jedí v letních měsících nebo v teplejším podnebí, například v některých částech Indie. Díky anglickému vlivu na indickou kulturu byly sendviče populární během kriketových zápasů a víkendů pikniky. Indická varianta je ochucena zelenou chutney a někdy obsahuje plátky vařených brambor. Indian Airlines podával okurkové sendviče jako součást svého obvyklého vegetariánského jídla během letu na krátkých domácích letech až do jeho sloučení v roce 2011.

Tradiční britská příprava

Vzhledem k tomu, že tenký chléb je v kuchyni pýchou, má bílou hustou texturu Pullman bochník je řezán širokým nožem, který vede řez; denní světlo by mělo projít výslednou pokutou póry. Před nakrájením okurky se kůra okurky buď odstraní, nebo se vidličkou podélně rýlí. Plátky chleba jsou pečlivě másány až k okrajům v nejtenčí vrstvě, která má zabránit zvlhnutí chleba okurkovou šťávou, a plátky okurky, které jsou přerušovány sůl a citrón šťáva, jsou vloženy do sendviče těsně před podáváním, aby se zabránilo navlhnutí sendviče na navlhčení prstů jedlíka. Kůrky chleba jsou čistě odříznuty a vytvářejí se čajové sendviče.

Viz také

Reference

Další čtení

Fowler, Damon (září 2009). Klasické jižní vaření - Damon Fowler. str. 72. ISBN 9781423613510. Citováno 4. července 2013.