Sloppy joe - Sloppy joe - Wikipedia
![]() Domácí nedbalý joe s zelný salát | |||||||
Typ | Sendvič | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
Chod | Hlavní | ||||||
Místo původu | Spojené státy | ||||||
Teplota podávání | Horký | ||||||
Hlavní přísady | Mleté hovězí maso, cibule, slazená rajčatová omáčka nebo kečup, worcestrová omáčka, koření, hamburger buchta | ||||||
Variace | Násobek | ||||||
634[1] kcal | |||||||
| |||||||
A nedbalý joe je sendvič skládající se z mleté hovězí maso nebo vepřové, cibule, rajčatová omáčka nebo kečup, worcestrová omáčka a další koření podávané na a hamburger drdol.[2] Miska pochází z Spojené státy na počátku 20. století.
Dějiny
Počátek a polovina 20. století americký kuchařské knihy nabízejí spoustu nedbalých receptů na joe, i když mají různá jména: Toasted Deviled Hamburgers,[3] Nasekané sendviče z masa,[4] Španělské hamburgery,[5] Hamburk a la Creole,[6] Hovězí Mironton,[7] a mleté hovězí maso ve španělském stylu.[8]

Marilyn Brown, ředitelka spotřebitelské testovací kuchyně v H.J. Heinz v Pittsburgh, říká jejich výzkum v Carnegie Library naznačuje, že původ nedbalého Joe spočívá v „volné maso sendviče "prodávané v Sioux City, Iowa, ve třicátých letech minulého století a bylo vytvořením kuchaře jménem Joe.[9]
Odkazy na nedbalé spojení, když sendviče začínají ve 40. letech. Jedním z příkladů z Ohia je rok 1944 Koshocton Tribune reklama pod nadpisem „„ Dobré věci k jídlu “říká„ Sloppy Joes “- 10c - pochází z Kuby - budete požadovat více - obchod v Hamburku“ a jinde na stejné stránce, “Hap představuje nový sendvič v The Hamburský obchod - Sloppy Joes - 10c ".[10]
Termín nedbalý Joe měl dřívější definici jakékoli levné restaurace nebo pultu, kde se rychle podávalo levné jídlo[11] nebo typu ležérního oblečení.[12]
Potravinářské společnosti začaly vyrábět balené nedbalé joe v plechovkách s masem [13], nebo jen omáčka, jako je Manwich, 1960.
Variace
V Severní Americe existuje několik variant nedbalé joe. v Quebec, Kanada, sendviče z dušeného hovězího masa, jako bolest à la viande a bolest fourré gumbo jsou obvykle podávány párky v rohlíku. Podobný sendvič, „dynamit“, existuje v okolí Woonsocket, Rhode Island, a vyznačuje se použitím cibule, zvonovité papriky, a někdy celer.[14]
Dušené sendviče z masa jsou běžné také v několika dalších kulinářských tradicích. The rou jia mo z Číny Provincie Shaanxi, se skládá z dušeného vepřové, hovězí nebo jehněčí na páře. Keema pav z Indická kuchyně používá a pav rohlík plněný keema, mleté, dušené, kari maso.[15]
Mletý krocan nebo texturovaný rostlinný protein lze použít jako náhradu mletého hovězího masa.
Nedbalý joe se liší od tradičního sypkého masa nebo hostinský sendvič hlavně díky své rajčatové omáčce.
V některých obchodech v severním New Jersey, an nesouvisející sendvič vyrobeno kombinací deli maso, jako je krůtí, pečené hovězí maso nebo zejména šunka, se zelným salátem, ruským dresinkem a švýcarským sýrem na třech krajích žitného chleba, je také známý jako nedbalý joe.[16]
Viz také
Reference
- ^ A b C d „Sandwich, Sloppy Joe w. Sauce (7 oz) w. 3 oz Bread“. Král kalorií. CalorieKing Wellness Solutions, Inc.. Citováno 15. června 2018.
- ^ Ingram, Gaye G., Labensky, Sarah R., Labensky, Steven. Websterův nový světový slovník kulinářského umění 2. vydání.
- ^ Dobrá kuchařská kniha o domácnosti, Katharine Fisher [1944] (str. 534),
- ^ Young America's Cook Book, Home Institute of the New York Herald Tribune [1940] (str. 36)
- ^ Kuchařka„Metodistická církev McCordsville [1951] (s. 7)
- ^ Kuchařka Prudence Penny, [1939] (str. 67)
- ^ Nová kuchařská kniha Butterick, Flora Rose [1924] (str. 266)
- ^ Nová kuchařská kniha paní Rorerové, Sarah Tyson Rorer [1902] (str. 157)
- ^ Americká kuchařská kniha: Nejoblíbenější recepty 20. století, Jean Anderson.
- ^ Koshocton Tribune (Coshocton, Ohio), 29. října 1944, s. 11
- ^ Slovník amerického slangu, Wentworth & Flexner, 2. supp. vydání, str. 488
- ^ Reklama, Pittsburgh Press. 8. října 1940
- ^ https://www.youtube.com/watch?v=CgNB9EVisZ8
- ^ Jonic, Flo (9. května 2011). „Woonsocket's Dynamite Sandwich“. Veřejné rádio na ostrově Rhode Island. Citováno 2013-06-07.
- ^ „Kheema Pav - indický nedbalý joes“.
- ^ „New Jersey Sloppy Joe“.
Další čtení
- Strong, Andrea (9. října 2002). „Óda na nedbalého Joea, lahodný nepořádek“. The New York Times.