Sloppy joe - Sloppy joe - Wikipedia

Tento článek je o sendviči z mletého hovězího masa. Bar v Key West viz Sloppy Joe's. Sendvič vyrobený v New Jersey, viz Sloppy joe (New Jersey).
Sloppy Joe
Sloppy Joe „homemade“ .jpg
Domácí nedbalý joe s zelný salát
TypSendvič
ChodHlavní
Místo původuSpojené státy
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyMleté hovězí maso, cibule, slazená rajčatová omáčka nebo kečup, worcestrová omáčka, koření, hamburger buchta
VariaceNásobek
Energie jídla
(v jedné porci)
634[1] kcal
Nutriční hodnota
(v jedné porci)
Protein46.3[1] G
Tlustý27.1[1] G
Uhlohydrát48[1] G

A nedbalý joe je sendvič skládající se z mleté ​​hovězí maso nebo vepřové, cibule, rajčatová omáčka nebo kečup, worcestrová omáčka a další koření podávané na a hamburger drdol.[2] Miska pochází z Spojené státy na počátku 20. století.

Dějiny

Počátek a polovina 20. století americký kuchařské knihy nabízejí spoustu nedbalých receptů na joe, i když mají různá jména: Toasted Deviled Hamburgers,[3] Nasekané sendviče z masa,[4] Španělské hamburgery,[5] Hamburk a la Creole,[6] Hovězí Mironton,[7] a mleté ​​hovězí maso ve španělském stylu.[8]

Nedbalé joe maso připravované s manwichskou omáčkou

Marilyn Brown, ředitelka spotřebitelské testovací kuchyně v H.J. Heinz v Pittsburgh, říká jejich výzkum v Carnegie Library naznačuje, že původ nedbalého Joe spočívá v „volné maso sendviče "prodávané v Sioux City, Iowa, ve třicátých letech minulého století a bylo vytvořením kuchaře jménem Joe.[9]

Odkazy na nedbalé spojení, když sendviče začínají ve 40. letech. Jedním z příkladů z Ohia je rok 1944 Koshocton Tribune reklama pod nadpisem „„ Dobré věci k jídlu “říká„ Sloppy Joes “- 10c - pochází z Kuby - budete požadovat více - obchod v Hamburku“ a jinde na stejné stránce, “Hap představuje nový sendvič v The Hamburský obchod - Sloppy Joes - 10c ".[10]

Termín nedbalý Joe měl dřívější definici jakékoli levné restaurace nebo pultu, kde se rychle podávalo levné jídlo[11] nebo typu ležérního oblečení.[12]

Potravinářské společnosti začaly vyrábět balené nedbalé joe v plechovkách s masem [13], nebo jen omáčka, jako je Manwich, 1960.

Variace

V Severní Americe existuje několik variant nedbalé joe. v Quebec, Kanada, sendviče z dušeného hovězího masa, jako bolest à la viande a bolest fourré gumbo jsou obvykle podávány párky v rohlíku. Podobný sendvič, „dynamit“, existuje v okolí Woonsocket, Rhode Island, a vyznačuje se použitím cibule, zvonovité papriky, a někdy celer.[14]

Dušené sendviče z masa jsou běžné také v několika dalších kulinářských tradicích. The rou jia mo z Číny Provincie Shaanxi, se skládá z dušeného vepřové, hovězí nebo jehněčí na páře. Keema pav z Indická kuchyně používá a pav rohlík plněný keema, mleté, dušené, kari maso.[15]

Mletý krocan nebo texturovaný rostlinný protein lze použít jako náhradu mletého hovězího masa.

Nedbalý joe se liší od tradičního sypkého masa nebo hostinský sendvič hlavně díky své rajčatové omáčce.

V některých obchodech v severním New Jersey, an nesouvisející sendvič vyrobeno kombinací deli maso, jako je krůtí, pečené hovězí maso nebo zejména šunka, se zelným salátem, ruským dresinkem a švýcarským sýrem na třech krajích žitného chleba, je také známý jako nedbalý joe.[16]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d „Sandwich, Sloppy Joe w. Sauce (7 oz) w. 3 oz Bread“. Král kalorií. CalorieKing Wellness Solutions, Inc.. Citováno 15. června 2018.
  2. ^ Ingram, Gaye G., Labensky, Sarah R., Labensky, Steven. Websterův nový světový slovník kulinářského umění 2. vydání.
  3. ^ Dobrá kuchařská kniha o domácnosti, Katharine Fisher [1944] (str. 534),
  4. ^ Young America's Cook Book, Home Institute of the New York Herald Tribune [1940] (str. 36)
  5. ^ Kuchařka„Metodistická církev McCordsville [1951] (s. 7)
  6. ^ Kuchařka Prudence Penny, [1939] (str. 67)
  7. ^ Nová kuchařská kniha Butterick, Flora Rose [1924] (str. 266)
  8. ^ Nová kuchařská kniha paní Rorerové, Sarah Tyson Rorer [1902] (str. 157)
  9. ^ Americká kuchařská kniha: Nejoblíbenější recepty 20. století, Jean Anderson.
  10. ^ Koshocton Tribune (Coshocton, Ohio), 29. října 1944, s. 11
  11. ^ Slovník amerického slangu, Wentworth & Flexner, 2. supp. vydání, str. 488
  12. ^ Reklama, Pittsburgh Press. 8. října 1940
  13. ^ https://www.youtube.com/watch?v=CgNB9EVisZ8
  14. ^ Jonic, Flo (9. května 2011). „Woonsocket's Dynamite Sandwich“. Veřejné rádio na ostrově Rhode Island. Citováno 2013-06-07.
  15. ^ „Kheema Pav - indický nedbalý joes“.
  16. ^ „New Jersey Sloppy Joe“.

Další čtení