Sándwich de milanesa - Sándwich de milanesa

The Milanesa sendvič (ve španělštině „Sándwich de milanesa“) je typ sendvič sežral Argentina, Paraguay a Uruguay. Chléb je obvykle bílý štafetový nebo krátký bagetový, rozřezaný na polovinu a naplněný velkým (hovězím) řízkem, což je v regionu název „milanesa“, který se jmenuje „řízky“, plus plátky rajčat a hlávkový salát. Mohlo by to také zahrnovat další přísady, například nakrájenou cibuli, šunku, sýr a vejce (nakrájené vařené vejce nebo smažené). Varianta „milanesa de pollo“ nahrazuje hovězí řízek pečeným drůbež.[1] „Milanesa de pollo“ je stejný jako sendvič s kuřecím masem v Británii.

Variace

V provincii Tucumán, Argentina, těší se velké oblibě. Tento sendvič se v Tucumánu nazývá „sánguche de milanesa“ nebo „milanga“ a prodává se v „sangucherías“ a vozíky na jídlo. Sangucherías jsou typem restaurace rychlého občerstvení která prodává sendviče milanesa spolu s dalšími druhy sendvičů, jako je „lomito“ (který je téměř totožný s sendvičem Milanesa, ale nahrazuje milanesu tenkým steakem ze žebírka, odtud název „lomito“, což je název toho řez ve španělštině). Sangucheríové obvykle netvoří řetězce rychlého občerstvení, i když existuje několik výjimek. Jsou většinou rodinné. Hlavní rozdíl mezi touto odrůdou sendviče a ostatními připravenými v zemi je v tom, že se vždy konzumuje teplý. Sendvič se připravuje za přítomnosti spotřebitele, který může na jeho přípravu dohlížet. Hlávkový salát je vždy rozřezán na malé kousky a obvykle se doporučuje přidání cibule (vařené nebo syrové, namočené v octě) a ají (omáčka s horkou chilli papričkou). Použitý chléb je měkký, ale obvykle se před konzumací několik sekund opéká, takže je zvenčí trochu křupavý. Milanesas jsou vždy smažené a mohou být za vyšší cenu doplněny šunkou, sýrem a smaženými vejci.

Sándwich de milanesa z Tucumán

Popularita těchto sendvičů je tak velká San Miguel de Tucumán, že pomník tomuto jídlu postavil v roce 2013 místní umělec Sandro Pereira.[2] Sandwicherías byli hlavními konkurenty zahraničních řetězců rychlého občerstvení, jako jsou McDonald's, Burger King nebo Metro v Tucumánu, přičemž někteří z nich prodali až 500 sendvičů za noc.[3] Koná se také každoroční výstava „Expo Milanga“, která se slaví každý 18. března a připomíná smrt Josého „Chacha“ Leguizamóna, zakladatele jedné z nejtradičnějších sendvičerí ve městě.[4]

Viz také

Reference

  1. ^ Goldman, Julieta „Meriendas y sándwiches“, Página 12, Buenos Aires, 28. března 2010.
  2. ^ „Inauguraron el monumento al sánguche de milanesa“, La Gaceta (Tucumán), Tucumán, 12. března 2012.
  3. ^ „En los bares grandes, los sábados se venden entre 400 y 500 sándwiches de milanesa“, La Gaceta (Tucumán), Tucumán, 24. října 2010.
  4. ^ „En Tucumán, la 5ta. Expo Milanga prodej„ completa, con ají ““, Tucumán Turismo, Tucumán, 28. března 2010.

Další čtení

  • Wells, Troth (2005). Bistro, jídlo en la calle [Pouliční jídlo, jídlo v ulicích] (ve španělštině). Itálie: Intermón Oxfam Editorial. ISBN  8484523586.