Annin tofu - Annin tofu - Wikipedia

Annin tofu

Mísa annin tofu
Alternativní názvy	Xingren doufu, mandlové želé
Typ	Pudink
Hlavní přísady	Mandlové mléko, voda, želírující látka (usu. agar )
Kuchařka: Annin tofu   Média: Annin tofu

Annin tofu (杏仁 豆腐) nebo mandlové tofu je měkký rosolovitý dezert vyrobený z meruňkové jádro mléko, (což se často překládá jako mandlové mléko, tak jako meruňkové jádro sám o sobě se často překládá jako „mandlový“), agar, a cukr. Je to tradiční dezert z Pekingská kuchyně,^[1] Kantonská kuchyně, a japonská kuchyně. Je to podobné jako šodó.

Název „tofu“ zde označuje „tofu-podobná pevná látka“; sójové boby, které jsou hlavní složkou tofu, nejsou používány.^[2] Tato konvence pojmenování je také vidět v jiných východoasijských pokrmech, např. čínština yudoufu (鱼 豆腐), japonština tamagodofu.

Tradiční recept

Annin tofu s dresinkem Osmanthus-honey.

V tradičním receptu jsou primární složkou mandle, namočené a namleté ​​vodou. Mandlové mléko se extrahuje, oslabí a zahřeje se gelujícím činidlem (obvykle agar ). Po vychladnutí směs mandlového mléka ztuhne do měkké konzistence želatinový dezert.

Variace

Ačkoli recept na agaru je vegan, existuje mnoho netradičních receptů, které nejsou. Většina z nich je založena na mléčné výrobky a malé množství ochucený extrakt. Želatina je také běžnou náhražkou agaru.

Mandlové želé lze vyrobit od nuly nebo pomocí instantní směsi. Existuje okamžitý prášek na bázi sóji s koagulačním činidlem, které se rozpouští v horké vodě a po ochlazení tuhne.

Viz také

• Mandlové mléko
• Šodó
• Krémový karamel
• Seznam čínských dezertů
• Seznam dezertů

Reference

externí odkazy

• Annin tofu recept