Oranžové sépie - Orange cuttlefish - Wikipedia
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (únor 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 | |
| Alternativní názvy | Oranžová chobotnice |
|---|---|
| Místo původu | Guangdong nebo Chaozhou |
| Hlavní přísady | sépie obecná |
| Oranžové sépie | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tradiční čínština | 鹵水 墨魚 | ||||||||||||||
| Zjednodušená čínština | 卤水 墨鱼 | ||||||||||||||
| Hanyu Pchin-jin | lúshuǐ mòyú | ||||||||||||||
| Kantonský Yale | lóuh séui mahk yù | ||||||||||||||
| Doslovný překlad | master-sauce dušené sépie | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
Oranžové sépie nebo oranžová chobotnice je nejčastější Angličtina název používaný pro sépie obecná jídlo v Kantonská kuchyně. Je to siu mei i když to není úplně pražené. Miska se nejčastěji vyskytuje v Jižní Čína, Hongkong a v zámoří Chinatowns.[1]
Jména
Sépie nebo chobotnice lze použít zaměnitelně, i když oba mají stejný čínský název jídla (鹵水 墨魚). Většinu času se také zkracuje na (墨魚).
Slovo "oranžový" byl použit k rozlišení podle barvy. Ovoce oranžový nemá nic společného s pokrmem.
Kantonská kuchyně
Oranžová barva pochází z potravinářské barvivo barvivo. Přidávají se některé příchutě, aby se zvýšila chuť sépie. Má jedinečný měkký ostrý (čínština : 爽; Kantonský Yale : píseň) struktura, která se obecně nenachází v žádném jiném mase.
Když je podáván, je obvykle nakrájen na malé kousky. Dodává se s černou sójová omáčka -na základě namáčení omáčka volala (čínština : 鹵水; Kantonský Yale : lóuh séui) to dává mírně Slaný příchuť. Omáčka je kulturně přijímaná, aby pocházela z Guangdong nebo Chaozhou kuchyně.
Viz také
Reference
- ^ gourmetkc (9. května 2010). „鹵水 墨魚 ， 還 不錯“. Citováno 13. srpna 2012.