Lou mei - Lou mei - Wikipedia
 | tento článek ne uvést žádný Zdroje. (Červen 2019) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Prasečí uši (vlevo) s medúzy (vpravo) | |
| Chod | Předkrmy |
|---|---|
| Místo původu | Čína |
| Hlavní přísady | droby |
| Lou mei | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tradiční čínština | 滷味 / 鹵味 | ||||||||||||||||||
| Zjednodušená čínština | 卤味 | ||||||||||||||||||
| Hanyu Pchin-jin | lǔwèi | ||||||||||||||||||
| Kantonský Yale | jo méi | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Lou mei je kantonský název pro pokrmy připravované dušením v omáčce známé jako a hlavní sklad nebo lou omáčka (滷水; lóuh séui nebo 滷汁; lóuh jap). Jídlo je známé jako lu wei na Tchaj-wanu.
Lou mei lze vyrobit z masa, droby a další odřezky. Nejběžnější odrůdy jsou hovězí, vepřové, kachna a kuře. Lou mei pochází z jižní Číny, je jeho hlavní součástí Hokkien a Teochewská kuchyně a je široce dostupný v Číně a na Tchaj-wanu s mnoha regionálními odrůdami. Výběr v zámoří se velmi liší Chinatowns často v závislosti na mixu přistěhovalců.
Lou mei lze podávat studené i teplé. Studený lou mei je často podáván se stranou horké dušené tekutiny pro okamžité promíchání. Horký lou mei se často podává přímo z hrnce s moučkovou tekutinou.
Odrůdy
Mezi běžné odrůdy patří:
- Čínské dušené kuře (滷雞)
- Čínská dušená kachna (滷鴨)
- Kachní / husí maso (鴨 片 / 鵝 片)
- Kuřecí křídla (雞翼)
- Kachní ploutve (鴨掌)
- Kuřecí dráp (雞爪)
- Tofu (豆腐)
- Prasečí ucho (豬耳)
- Dušená rybí střeva (蒸 魚腸)
- Restovaná rybí střeva (炒 魚腸)
- Hovězí vnitřnosti (牛雜)
- Hovězí hrudí (牛腩)
- Kachní žaludek (鴨 胗)
- Prasečí jazyk (豬 脷)
- vepřové hlezno (豬脚)
- Prasečí krev (豬血 糕)
- kořeněná vejce滷蛋)
- Kelp (海帶)