Broeder - Broeder

Broeder (také známý jako Jan v de Zak a vepřové) je tradiční holandské jídlo, jehož hlavní složkou je pohanková mouka.

název

Broeder je nizozemské slovo pro anglického bratra; takto je jídlo běžně známé West-Friesland.[1] „Jan v de zak“ nebo „Jan v sáčku“ označuje způsob vaření: těsto se vaří nebo vaří v páře v bavlněném sáčku;[2] jméno je doloženo ve West-Friesland a Drenthe.[3] Práce "vepřové", doložená v Drenthe a Twente jako název jídla také znamená „malé dítě“.[2]

Složení a příprava

Jídlo, které se také označuje jako „vařený chléb“,[4] je vyroben z pohankové mouky, pšeničné mouky, vajec, soli a mléka a je vykysnut droždí. Rozinky, rybíz a sukcade jsou časté doplňky.[2][4] Těsto se nalije do bavlněného sáčku (často pouzdra na polštář), jehož vnitřek je lehce posypaný moukou; sáček je uzavřen a poté uvařen v hrnci s vroucí vodou. Po dokončení je nakrájený na plátky a podáván s máslem a sirupem.[4]

Miska se podobá Kig ha farz, jídlo z Bretaň, který se liší od brojlerů většinou přidáním kousku masa.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ „Ach lieve tijd: Twintig eeuwen West-Friesland, de Westfriezen en hun dagelijks leven“ (v holandštině). Westfries Genootschap. Citováno 12. prosince 2018.
  2. ^ A b C „Vepřové (Jana v de zak)“. Trouw (v holandštině). 2. května 2009.
  3. ^ Kocks, Geert Hendrik (1996). Woordenboek van de Drentse dialecten, A-L (v holandštině). Van Gorcum. p. 493. ISBN  9789023231783.
  4. ^ A b C de Moor, Janny (26. července 2007). „Recept Europees streekgerecht: Jan-in-de-zak“. Trouw (v holandštině). Citováno 12. prosince 2018.
  5. ^ „Plouescat en de Côte des Sables“ (v holandštině). Bretagne. Citováno 12. prosince 2018.