Buddhové těší - Buddhas delight - Wikipedia

K písni „Buddha's Delight“ viz Hudba a texty: Hudba z filmu.
Buddhovo potěšení
Boeddha's Delight.jpg
Alternativní názvyLuóhàn zhāi, lo han jai, lo hon jai, Luóhàn cài
ChodHlavní jídla
Místo původuČína
Hlavní přísadyrůzné jedlé rostliny a houby, sójová omáčka
Buddhovo potěšení
Tradiční čínština羅漢 齋 nebo 齋
Zjednodušená čínština罗汉 斋 nebo 斋
Doslovný překladLuohan vegetariánské jídlo

Buddhovo potěšení, často přepsal tak jako Luóhàn zhāi, lo han jainebo lo hon jai, je vegetariánský jídlo dobře známé v čínština a Buddhistická kuchyně. Někdy se tomu také říká Luóhàn cài (zjednodušená čínština : 罗汉 菜; tradiční čínština : 羅漢 菜).

Jídlo si tradičně pochutnává Buddhista mniši, kteří jsou vegetariáni, ale také si po celém světě získal popularitu jako běžné jídlo dostupné jako vegetariánská varianta v čínských restauracích. Jídlo se skládá z různých druhů zeleniny a dalších vegetariánských ingrediencí (někdy s přídavkem mořských plodů nebo vajec), které se vaří sójová omáčka - kapalina na bázi s jinými kořením, dokud nebude něžná. Konkrétní použité přísady se velmi liší v Asii i mimo ni.

Etymologie

Ve jménu luóhàn zhāi, luóhàn - zkratka pro Ā luóhàn (zjednodušená čínština : 阿罗汉; tradiční čínština : 阿羅漢; pchin-jin : Ā LuóHàn) - je čínský přepis z Sanskrt arhat, což znamená osvícený, asketický jedinec nebo Buddha sám. Zhāi (zjednodušená čínština : 斋; tradiční čínština : 齋; pchin-jin : zhāi) znamená „vegetariánské jídlo“ nebo „vegetariánská strava“.

Miska je obvykle vyrobena z alespoň 10 ingrediencí, i když propracovanější verze mohou obsahovat 18 nebo dokonce 35 ingrediencí.[1] Pokud se použije 18 ingrediencí, jídlo se zavolá Luóhàn quánzhāi (zjednodušené: 罗汉 全 斋; tradiční: 羅漢 全 齋).

v Čína a Hongkong, pokud se podávají výhradně s použitím pouze těch nejchutnějších vegetariánských ingrediencí, jako je nakládané tofu nebo tvaroh ze sladkých fazolí, je známý jako tián suān zhāi (zjednodušená čínština : 甜酸 斋; tradiční čínština : 甜酸 齋; doslova „sladké a kyselé vegetariánské jídlo“).

Tradice

Jak naznačuje jeho název, jedná se o jídlo, které si tradičně pochutnává Buddhisté, ale také si po celém světě získal popularitu jako běžné jídlo dostupné v čínských restauracích (i když často nezahrnuje všechny přísady) jako vegetariánskou variantu. Tradičně se podává v čínských domácnostech první den čínský Nový rok, vycházející ze staré buddhistické praxe, že by člověk měl udržovat vegetariánskou stravu v prvních pěti dnech nového roku, jako formu samočištění. Některé vzácnější přísady, jako např tlustá volba a hrot šípu, se obvykle konzumují pouze v tomto ročním období.

Vejce a mléčné výrobky nejsou tradičně povoleny.

Allium a další zelenina (wǔ hūn) nejsou používány k Buddhově radosti, protože jsou zamračeny dovnitř Buddhistická kuchyně.

Složení

Následuje seznam přísad často používaných k Buddhově radosti, z nichž každá má podle čínské tradice zvláštní příznivý význam. Protože se jídlo liší od kuchaře k šéfkuchaři a od rodiny k rodině, ne každá přísada se vždy používá v každé verzi pokrmu.

Hlavní přísady

Běžně používané hlavní přísady

Méně často používané hlavní přísady

Koření

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d „Internetový archiv Wayback Machine“. Web.archive.org. 10. 2. 2008. Archivovány od originál 10. února 2008. Citováno 2012-08-22.
  2. ^ A b C d E F G h „Funkce hvězdného bulletinu v Honolulu“. Archives.starbulletin.com. Citováno 2009-04-30.
  3. ^ A b C d E F G h i Lin, Florence (1976). Čínská vegetariánská kuchařská kniha Florence Lin. Shambhala. str. 104. ISBN  978-0-87773-252-5. Citováno 29. července 2013.
  4. ^ A b C d Young, Grace (5. května 1999). Moudrost čínské kuchyně: Klasické rodinné recepty na oslavu a uzdravení. Simon & Schuster. str.126. ISBN  978-0-684-84739-9. Citováno 29. července 2013.
  5. ^ A b „Fórum Ginkgo Pages - Blog: Jai potěšení z čínského nového roku“. Ginkgopages.blogspot.com. 2006-01-26. Citováno 2009-04-30.
  6. ^ A b C Hsiung, Deh-Ta; Simonds, Nina (1. června 2005). Jídlo v Číně. Murdochovy knihy. str. 204. ISBN  978-1-74045-463-6. Citováno 29. července 2013.
  7. ^ „Recept na Buddhovu rozkoš“. Taste.com.au. Citováno 2009-04-30.
  8. ^ A b Hsiung, Deh-Ta (19. února 2002). Čínská kuchyně: Kniha základních ingrediencí s více než 200 snadnými a autentickými recepty. Svatomartinský tisk. str. 193. ISBN  978-0-312-28894-5. Citováno 29. července 2013.
  9. ^ A b C d E Hu, Shiu-Ying (2005). Potravinové rostliny v Číně. Čínská univerzitní tisk. str. 1. ISBN  978-962-996-229-6. Citováno 29. července 2013.

externí odkazy