Čínská vařená vejce - Chinese steamed eggs

Čínská vařená vejce
Čínská vařená vejce od Kanko.jpg
Čínské vařené vejce s vývarem a dalšími přísadami
Alternativní názvyVodní vejce
Místo původuČína
Region nebo státČínsky mluvící oblasti
Hlavní přísadyvoda nebo kuře vývar, jarní cibulka, století vejce nebo sušená kreveta
VariaceChawanmushi, Gyeran jjim
Čínská vařená vejce
čínština鸡蛋羹
Alternativní čínské jméno
čínština蒸 水 蛋
Doslovný překladparní vodní vejce
Druhé alternativní čínské jméno
čínština蒸蛋
Třetí alternativní čínské jméno
čínština水 蒸蛋

Čínská vařená vejce nebo vodní vejce je tradiční Čínské jídlo[1] našel po celé Číně. Vejce jsou poražena do konzistence podobné konzistenci použité pro vaječná omeleta a pak dušená. Někdy se jí říká vejce pudink na nabídkách.[1] Pokud je konzumován za studena, má chuť a strukturu a želatina bez cukru (pokud není přidán).

Příprava

Vejce jsou poražena a přidána voda k vytvoření jemnější textury. Dobrý poměr vody a vajec je 1,5: 1. Sezamový olej, sójová omáčka,[1] nebo kuřecí vývar[2] lze použít k přidání další příchuti.

Další pevné přísady (např houby, škeble nebo krabí maso ) lze také přidat do směsi. Vaječná směs se nalije do misky, která se poté vloží do parníku a dušená až do úplného uvaření. Vejce by měla být vařená v páře, dokud nebudou jen pevná, aby struktura vajec byla stále hladká a hedvábná. Na misku, která obsahuje vaječnou směs, se obvykle umístí talíř, který se nechá vařit v páře. Neuzavřená vařená vejce budou mít kvůli páře vodu na hotové misce.[Citace je zapotřebí ]

Při použití čtyř vajec je průměrná doba vaření 10 minut s vodou, 7 minut s kuřecím vývarem. Je to však navíc k času potřebnému pro předvaření vody.[Citace je zapotřebí ]


Jiné způsoby vaření

Stejné jídlo lze vařit v mikrovlnné troubě nebo v tlakovém hrnci. Obě metody trvají méně času, i když konečný produkt nemusí mít stejnou kvalitu.

Variace

Domácí verze mohou zahrnovat jarní cibulka, století vejce nebo sušená kreveta. Tyto další přísady se přidávají do vaječné směsi před napařením. Lze si také užít s sójová omáčka. Chuť je obvykle slaná (na rozdíl od sladkého krémeše).

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Imatome-Yun, N. (2015). Základní kuchařská kniha Wok: Stir-Fry, Dim Sum a další oblíbené čínské restaurace:. Callisto Media Incorporated. str. 39. ISBN  978-1-62315-606-0.
  2. ^ Bonnie 玻璃 朱 (2015). Podpisová domácí kuchařka. Feel Company Ltd. str. 216.

externí odkazy