Slavink - Slavink

Slavink
Slavink food.jpg
Dva kusy slavink
Místo původuHolandsko
VytvořilSlagerij Spoelder, Laren
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyVepřové, hovězí, slanina, máslo nebo rostlinný olej
VariaceBlinde vink (telecí maso )
Energie jídla
(v jedné porci)
240 (slepý vink 140)[1] kcal

Slavink je holandský masová mísa sestávající obvykle z mleté ​​maso zvané "napůl a napůl" (napůl hovězí, polovina vepřové ) zabaleno slanina (Holandský ekvivalent slaniny se však nekouří) a vaří se v něm máslo nebo rostlinný olej asi 15 minut.[2] Variace misky s názvem slepý vink se vyrábí balicí zemí telecí maso v tenké telecí kotlety. Slavinken a blinde vinken se obvykle připravují a nakupují na internetu řeznictví nebo supermarket;[3] standardní slavink před vařením váží kolem 100 gramů.[1] Slanina je na náplň „přilepena“ transglutamináza, an enzym že dluhopisy bílkoviny (a obvykle se získává ze zvířete krev ).[4]

Slavink vyvinul v roce 1952 řeznictví Slagerij Spoelder Laren, který mu získal cenu „Zlatý řeznický prsten“. Původně byla náplň slavink vyrobena z uzeného klobása.[5] Termín „slavink“ se volně překládá do Hlávkový salát.[6] Termín je pravděpodobně zkratkou slagersvink, tj. „finch“ připravený řezníkem („slager“).[5]

Slavink často symbolizuje tradiční holandskou kuchyni, jak je uvedeno v knize De taal van de verpleging, průvodce v holandštině pro nepůvodní sestry pracující v Nizozemsku,[7] a je upřednostňována zejména staršími generacemi.[8]

Galerie

  • Šest slavinkenů, připravených k hnědnutí

  • Šest slavinkenů, hnědých a připravených na dušení

Reference

  1. ^ A b Duinker-Joustra, N. (2005). Kijk op calorieën en joules: geheel vernieuwde druk. Inmerc. str. 132–133. ISBN  978-90-6611-360-2.
  2. ^ van Blommestein, Irene; Annelène van Eijndhoven; José van Mil; Paul Somberg; Fon Zwart (2002). Kook ook: het nieuwe kookboek met productinformatie, all basetechnieken en meer dan 1400 recepten. Inmerc. str. 387. ISBN  978-90-6611-287-2.
  3. ^ Spijker, A .; T. Struijk-Wielinga (2006). Eten met plezier: dieet informatie en recepten voor nierpatiënten. Inmerc. str.59. ISBN  978-90-6611-633-7.
  4. ^ Köhler, Wim (2008-08-22). „Gelijmde slavink“ (v holandštině). NRC Handelsblad. Citováno 2009-03-05.
  5. ^ A b Matthey, Ignaz (2002). Vincken moeten vincken locken: vijf eeuwen vangst van zangvogels en kwartels v Holandsku. Verloren. str. 403. ISBN  978-90-70403-49-2.
  6. ^ „Dutch Slavinken # 1“. Recipezaar. Citováno 2009-04-05.
  7. ^ Wesdijk, J.L .; A. Berkhout (2004). Dodatečné poznámky: Nederlands voor buitenlanders: vaktaal. Výložník. str. 179. ISBN  978-90-5352-956-0.
  8. ^ Dominicus, Lilian (2007-02-13). „Klanten eten graag traditionele kost“ (v holandštině). Provinciale Zeeuwse Courant. Citováno 2009-03-05.