Pasta z černých fazolí - Black bean paste

Pasta z černých fazolí, běžně nazývaný dòushā (čínština : 豆沙) nebo hēidòushā (黑豆沙), je sladká fazolová pasta často se používá jako náplň do koláčů jako např mooncakes nebo doushabao v mnoha čínština a Tchajwanský kuchyně.

Pasta z černých fazolí je vyrobena z prášku mungo fazole, zkombinováno s chlorečnan draselný, heptahydrát síranu železnatého (皂礬; zaofan) krystal (který je v Indonésii známý jako tawas hijaunebo „zelený krystal“) nebo černé potravinářské barvivo.

Pasta z černých fazolí je podobná známější pasta z červených fazolí. The zaznamenaná historie pasty z černých fazolí sahá až do minulosti dynastie Ming.

Reference

Hsiung, Deh-Ta (1999). Čínská kuchyně. New York: St. Martin's Press. ISBN 0-312-24699-4.CS1 maint: ref = harv (odkaz)

Viz také

Tchajwanská kuchyně
Pokrmy a jídla	Hovězí nudlová polévka Bento Dušená vepřová rýže Congee Rakevní chléb Geng Karasumi Mletá vepřová rýže Misua Mongolské grilování Ústřice vermicelli Vepřová koule Rýžové nudle Sanbeiji
Xiaochi	A-gei Ba-wan Čínská klobása Kari hovězí trojúhelník Rybí koule Gua bao Hujiao bing Železné vejce Měsíční krevety koláče Omeleta ústřice Prasečí krevní dort Popiah Palačinka z pórek Shuangbaotai Malá klobása ve velké klobáse Jarní závitek Páchnoucí tofu Tchajwanské smažené kuře Čajové vejce Tempura Zongzi
Občerstvení a dezerty	Aiyu želé Baobing Bakkwa Caozaiguo Kokosová tyčinka Douhua Sušená drcená chobotnice Travní želé Mochi Ananasový dort Suncake Taro míč Youtiao
Nápoje	Pivo Zázvorový čaj Hroznové víno Víno Kaoliang Mr. Brown Coffee Sójové mléko Whisky Tchajwanský čaj Bublinkový čaj Tung-ting čaj Vysokohorský čaj Pouchong
Složení	Pasta z černých fazolí Rousong Omáčka Shacha
Smíšený	Noční trhy Seznam Čajová kultura
Kategorie Index Commons Portál WikiProject regál

Kantonská kuchyně
Hlavní jídla	Bao jo Polévka z ptačího hnízda Buddhovo potěšení Kantonská polévka z mořských plodů Čínská vařená vejce Congee Křupavé smažené kuře Dračí tygr fénix Vejce foo mladé Horký hrnec Citronové kuře Vepřové koleno a zázvorový guláš Mořské plody birdsnest Polévka ze žraločích ploutví Kuřecí hadí kousnutí Kuřecí sojová omáčka Mleté vepřové maso Subgum Selat Sladkokyselé vepřové Bílé vařené krevety Bílé řezané kuře Wonton nudle Yangzhou smažená rýže
Dim sum a mňam cha	Annin tofu Hovězí dršťky Cha siu bao Kuřecí nohy Kokosová tyčinka Har gow Jian dui Jiaozi Lo mai gai Nian gao Pečené hovězí maso Rýžové nudle Shumai Jarní závitek Dušená masová kulička Švýcarské křídlo Taro dort Taro knedlík Šlacha Tofu kůže roll Tuřínový dort Vodní kaštanový dort Yau gok Youtiao Zhaliang
Siu laap	Char siu Čínská klobása Lou mei Oranžové sépie Pečená husa Siu mei Siu jo Bílé řezané kuře
Dezerty a pečivo	Mandlový sušenka Sušenka Deuk Deuk Tong Douhua Tvaroh ze zázvorového mléka Lo mai chi Malajský piškotový dort Měsíční koláč Červený fazolový dort Červená fazolová polévka Klobása Tang bu shuai Tong sui Piškotový dort z bílého cukru
Koření a koření	Fermentovaný fazolový tvaroh Prášek s pěti kořeními XO omáčka
Složení	Hovězí koule Pasta z černých fazolí Chenpi Conpoy Fermentované černé fazole Rybí koule Rybí plátek Žabí nohy Věnec chryzantéma Kai-lan Mantis krevety Ong choy Tvaroh z vepřové krve Prasečí ucho Kreveta míč Řepkový Saang mein Mořská okurka Shahe fen Krevety nudle Náhradní žebra Suan cai Tofu kůže Wonton Yi mein Youmian Zha cai
Ostatní	Čínský bylinkový čaj Sušená drcená chobotnice
Kantonská restaurace Pekingská kuchyně Šanghajská kuchyně Hongkongská kuchyně Macanská kuchyně čínská kuchyně Historie čínské kuchyně

Tento článek týkající se čínské kuchyně je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.

Tento článek týkající se složek potravin je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.