Tamagoyaki - Tamagoyaki

"Tamago" přeadresuje tady. Pro album Merzbow z roku 2004 viz Tamago (album).
Tamagoyaki
Tamagoyaki od naotakem v Tokyo.jpg
Tamagoyaki v Tokiu
Typvaječná omeleta
ChodSnídaně
Místo původuJaponsko
Hlavní přísadyVejce
VariaceUsuyaki-tamago, kinshi-tamago, iri-tamago

Tamagoyaki (卵 焼 き nebo 玉 子 焼 き, doslova „grilované vejce“) je typ japonský vaječná omeleta, který se vyrábí válcováním několika vrstev smažených vejce. Často se připravují v obdélníkové pánvi na omeletu zvané a makiyakinabe nebo tamagoyakiki.

Příprava

Další informace: Makiyakinabe § používá

Existuje několik druhů tamagoyaki. Vyrábí se kombinací vajec a někdy cukru nebo sójové omáčky. Dodatečně, saké a Mirin jsou používány v některých receptech.[1]

Alternativní verze zahrnují „dashimaki tamago“, které přidává dashi na vaječnou směs, zásobu sušeného bonita a řasy, nebo verzi obsahující směs krevetového pyré, strouhanou Mountain yam, saké a vejce, se proměnily v pudinkový dort.[2][3][4]

Možnosti podávání

V Japonsku je také sloužil jako obyčejný snídaně jídlo[5] a v jiných přípravcích.

Sushi

Tamagoyaki se podává po celém světě ve formě nigiri, a také se objevuje v mnoha druzích sushi rolích. V dobách, kdy většina sushi podniků vyráběla vlastní tamagoyaki, známé jako gyoku v sushi jazyce by si znalí zákazníci objednali sushi tamago před zahájením jídla, aby posoudili dovednosti sushi kuchaře.[6]

Velký futomaki role často používají tamagoyaki jako přísada.[7]

Podobné pokrmy

V Japonsku existuje několik podobných pokrmů jako tamagoyaki, například usuyaki-tamago, kinshi-tamago a iri-tamago. Liší se svou tloušťkou a způsobem smažení. Usuyaki-tamago je tenčí, kinshi-tamago je druh usuyaki-tamago, který krájí jako jemné nitě, a iri-tamago je podobný míchaným vajíčkům.

Viz také

Reference

  1. ^ Guthrie, David. „Futomaki“. Vše o průvodci sushi. DCG Worldwide Inc.
  2. ^ https://www.justonecookbook.com/tamagoyaki-japanese-rolled-omelette/
  3. ^ Hallock, Betty (14. března 2012). „Oběd s Davidem Gelbem, ředitelem filmu„ Jiro Dreams of Sushi “'". Los Angeles Times. Citováno 18. prosince 2014.
  4. ^ Masato Shimizu (9. března 2012). Eaton, Tressa (ed.). "Tamago omeleta recept -". Degustační stůl. Citováno 18. prosince 2014.
  5. ^ O'Donoghue, J. J. (2019-05-25). „Lorimer: Japonská snídaně, skloňování New Yorku“. Japan Times.
  6. ^ Omae, Kinjiro; Tachibana, Yuzuru (1988). Kniha sushi. Kodansha International. str. 19. ISBN  9780870118661.
  7. ^ Masui, Kazuko; Masui, Chihiro (2005). Tajemství sushi. Hachette Illustrated. ISBN  9781844301812.